說到美食呀，對于一個(gè)吃貨來說是沒有任何抵抗力的，越說越上頭。

說到山西大同呀，我們的的第一印象是煤礦資源豐富，到處都是煤老板，今天我就來和大家嘮嗑一下大同美食。

大同，古稱云中、平城，是山西省地級(jí)市，國務(wù)院批復(fù)確定的中國晉冀蒙交界地區(qū)中心城市之一、重要的綜合能源基地。大同地處中國華北地區(qū)、山西北部、大同盆地中心、晉冀蒙三省區(qū)交界處、黃土高原東北邊緣，實(shí)為全晉之屏障、北方之門戶，且扼晉、冀、內(nèi)蒙之咽喉要道，北隔長城與內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市接壤[3]，是山西省省域副中心城市，歷代兵家必爭之地，有“北方鎖鑰”之稱。[4]大同是首批國家歷史文化名城之一、曾是北魏首都，遼、金陪都，境內(nèi)古跡眾多，著名的文物古跡包括云岡石窟、華嚴(yán)寺、善化寺、恒山懸空寺、九龍壁等[4]，是中國首批13個(gè)較大的市之一、中國九大古都之一、國家新能源示范城市、中國優(yōu)秀旅游城市、國家園林城市[5]、全國雙擁模范城市、全國通樞紐城市、中國雕塑之都、中國十佳運(yùn)動(dòng)休閑城市。素有“鳳凰城”和“中國煤都”之稱。

楊記?翹腳?牛肉面?

楊記翹腳牛肉面在大同熱度很高，這家小吃店的位置位于山西省大同市云岡區(qū)棚戶區(qū)A區(qū)的平喜路的豪達(dá)影城對面，店鋪內(nèi)的牛肉面非常的辣，味道很霸道，味濃湯鮮，值得推薦，喜歡吃辣的可以去試試。

馬兵?月餅?

而對大同人來說，除了老大同傳統(tǒng)的混糖月餅，許多人還偏愛譽(yù)滿長城內(nèi)外的風(fēng)鎮(zhèn)月餅，風(fēng)鎮(zhèn)月餅最大的特點(diǎn)是焦黃松軟、香甜可口、油而不膩，而在大同的豐鎮(zhèn)月餅品牌中最為有名的便是“馬兵月餅”。

　　剛出爐的馬兵月餅餅內(nèi)層次分明、面鋒如刀、入口松化。而且，由于混糖月餅是高溫滾油和面，所以可以較長時(shí)間儲(chǔ)存。尤其是晾涼后存放在甕壇中，更是松軟柔和、綿甜適口。倘若在甕壇之內(nèi)放些許美酒、香果，那更是聞之沁人心脾，入口滿嘴果香。

東關(guān)?削面王

大同刀削面是山西著名的漢族小吃，配上正宗的大同豬肉 臊子，入口外滑內(nèi)筋，軟而不沾，油而不膩，越嚼越香，制作工藝極為考究。

大同?油炸糕?

大同油炸糕是山西大同地區(qū)傳統(tǒng)糕類美食。大同、雁北一帶盛產(chǎn)黍子，胡麻油產(chǎn)量也很高，所以，炸油糕是大同雁北一帶群眾非常喜愛的傳統(tǒng)食品。逢年過節(jié)、招待客人，以炸油糕為上等食品。這里的油炸糕面軟、油香，炸出來的油糕皮脆里嫩，綿軟可口。并且配以精致的豆餡、土豆餡、韭菜、肉餡，更有風(fēng)味。

羊雜?

大同羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調(diào)制成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯里加山藥粉條，煮好后，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂延欲滴，是一道暖胃驅(qū)寒的保健佳肴。到大同以后，必須品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。

胖?來來?兔頭?

把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時(shí)間至少得三小時(shí)以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，口味比較重，味道那是一絕?，吃兔頭，就去大同帥府街，家家都是美味。

渾源?涼粉

大同涼粉中的代表，當(dāng)?shù)厝讼矚g做粉的土豆淀粉、豆腐干、蠶豆，混合在一起制作而成的。涼粉的味道是清香但是不膩味，帶上有辣椒，但是不味澀，里面還有股奇香味道。這涼粉的味道很獨(dú)特，號(hào)稱是北岳一絕。

百花燒麥

明代，大同是九邊重鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)亓餍幸环N燒麥。燒麥的皮是薄皮透明晶亮，稱作是百花燒麥。燒麥皮中會(huì)包裹上9種肉餡，里面的料就會(huì)有雞、鴨、魚、牛、羊、豬，有九種肉餡還有9種花形。燒麥餡內(nèi)還會(huì)澆筑以相應(yīng)的花形果汁，那就像是盛開的花朵一般，味道鮮而不膩，其外表是美艷嬌嫩。

新榮?莜面?

新榮莜面，也是山西大同比較著名且傳統(tǒng)的小吃，還曾經(jīng)供給法國總統(tǒng)蓬皮杜品嘗。

大頭?麻葉?

在大同的大街小巷經(jīng)常能夠見到，不少面鋪?zhàn)痈埱f都會(huì)有這一道美食。算得上是山西非常有名的特色傳統(tǒng)小吃，具有非常鮮明的地方特色。大頭麻葉說來是一種油炸面食，其外形是四個(gè)頭均勻，頭內(nèi)膨空，其外表是膨松柔軟、色澤金黃，外脆里嫩，芳香可口的。

大同?豆腐粉?

早餐的時(shí)候一定要吃的一道美食。據(jù)說最早的時(shí)候是很窮的一位老大爺發(fā)明的。大爺把豆腐切成細(xì)條，把豆腐過完年土豆粉放在一起煮。這是最基本的做法，后輩們還在吃基礎(chǔ)上拓展處了更多豐富的做法。紅油高湯，里面還會(huì)放上剛剛腌制好的豆腐，然后再放上粉條，出來的豆腐都是香辣可口的特點(diǎn)。

靈丘?熏雞?

靈丘熏雞是山西四大熏肉之一。雞的做法都有很多，熏雞就尤為講究，不僅看腌制時(shí)間也得注重味道，制作工序復(fù)雜。而靈丘此處的熏雞，有其獨(dú)特的制作方法，做出來的熏雞，皮脆肉嫩，咸香可口。

大同?黃糕?

大同黃糕是山西大同一帶常見的傳統(tǒng)糕類家常食品，黃糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃起來松軟可口，十分味美。

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大同地區(qū)好吃的美食還是挺多的，當(dāng)?shù)乇容^有名的美食老店也是挺多的，當(dāng)?shù)氐拿匝螂s就是一個(gè)，最好吃的羊雜還是德味兒羊雜做的最好，最好吃的涼粉要數(shù)東街順義涼粉，味道的話相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，最好吃的雞是就要數(shù)歡樂街雞子。

最好吃的肘子是下寺坡的肘子，最好吃的髓油糕還是伊蘭齋最正宗，最好吃的糕點(diǎn)是林信齋，最好吃的羊肉串是天山羊肉串，現(xiàn)在的老華林門口阿力也挺不錯(cuò)的，以前在大西街的萬人褲業(yè)對面有個(gè)三輪車賣鐵板魷魚，他們家做的超好吃。

除了像上面提到的幾個(gè)以外，鐵牛里華林超市那邊的粉店涼粉和豆腐粉那才叫好吃，烤糕燒山豆就窩兒菜，玉米面糊糊，炒莜面塊壘，玉米面拿糕小米稀粥就爛淹菜拌豆腐，大西街的電烤串，羊雜，東街的老大糕館，還有帥府街的庫老四炸串店等。