中國(guó)各朝各代的飲食風(fēng)俗不盡相同，我就單論漢魏時(shí)期的吧。

漢朝農(nóng)業(yè)有了進(jìn)一步發(fā)展，酒的釀造技術(shù)也更加先進(jìn)，所以漢朝人喜歡喝酒，不管什么節(jié)日都喜歡痛飲一番，比如臘月飲酒，伏日飲酒，社祭飲酒。同時(shí)喝酒的時(shí)候還喜歡吃肉佐食。

臘月是因?yàn)闅q末了，農(nóng)活也忙完了，大家可以聚一聚喝喝酒暖暖身子；伏日是因?yàn)樘鞖馓珶?，早點(diǎn)歸家，《漢書?東方朔傳》記載天氣太熱，皇帝賜酒肉給眾官，結(jié)果分肉的大臣遲遲未至，東方朔就抽出劍把肉分了，對(duì)百官說：“伏日當(dāng)蚤歸，請(qǐng)受賜?！比缓缶土镒吡耍|方朔還是一如既往的滑稽放蕩(?ω?) ）；漢代以前只有秋祭，漢朝出現(xiàn)春秋雙祭，漢丞相陳平在家鄉(xiāng)社祭時(shí)分肉分得公正，還得到了鄉(xiāng)親們稱贊。

元旦的時(shí)候（周以十一月為歲首，秦把十月作為一年之始，漢朝的元旦是為正月），人們都喝椒柏酒，東漢崔寔《四民月令》記載：“正旦‘子?jì)D曾孫各上椒柏酒于家長(zhǎng)’?！被实垡惨獢[宴犒獎(jiǎng)群臣。

上元節(jié)始于漢朝，以表達(dá)漢武帝對(duì)天神至尊太一神的敬仰。這時(shí)候人們也喜歡喝酒作樂，還喜歡做點(diǎn)油豆渣餅，豆粥和酒水干肉來祭祀先祖。

重陽節(jié)也始于西漢，這個(gè)時(shí)候不喝雄黃酒，而是喝菊花酒，“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒”。把菊花采下來，然后和黍米一起釀造，第二年就可以喝了。所以想體驗(yàn)古重陽節(jié)的，可以自己釀一壺菊花酒品嘗品嘗。

希望我的回答能幫助到你。

1.等級(jí)區(qū)別，王公貴族貧民日常飯食都有嚴(yán)格規(guī)定。詳見《禮記?禮器》

2.擺放菜肴與坐席，古代講究菜擺設(shè)規(guī)則，講究敬客，尊長(zhǎng)的座位順序。詳見《禮記?曲禮》、《禮記?少儀》

3.喝酒，古人說無酒不成席，更有專門的“依酒成禮”、“借酒助興”、“以酒作樂”等說法。還有規(guī)定什么時(shí)候可以喝不可以喝見《尚書?酒誥》，規(guī)范也不少，如“獻(xiàn)”“酢”“酬”

4.筷子，用筷子有很多忌諱，如客人不能過河夾菜，持筷子連手指都有明確規(guī)定，還有很多忌諱，什么放筷子在嘴里來回嘬差發(fā)出聲音，用筷子敲碗，拿筷子在菜里翻···等等 很多。

5.再者，古時(shí)對(duì)孩子都有教用餐禮儀，從小培養(yǎng)。并作為家訓(xùn)。

中國(guó)古代主要吃什么？

謝邀

其實(shí)咱們老祖宗吃的多的是，上古時(shí)期先祖?zhèn)兒Y選出六畜、五禽、五蔬、五谷……這些最養(yǎng)人的普遍養(yǎng)種植。各種堅(jiān)果水果更多：栗子、李子、梨子、桃子、木瓜……

真菌類的各種山珍應(yīng)該可以寫一本書。還有田間地頭房前屋后隨處可見的小零食：龍葵、菇娘、馬蓬、榆錢、甜大嫂，……（這些東西各地叫法不同，農(nóng)村生活過的應(yīng)該不陌生，全可以摘下生吃）

至于水里游的，天上飛的，山上跑的，地上蹦的……基本能動(dòng)的都能吃。補(bǔ)充一句：《山海經(jīng)》就是一本食譜

本身問題提的就有很大的問題！這個(gè)“大部分”是怎么統(tǒng)計(jì)出來的，單單從你所說的文章中提到的很有限的幾種外來食物就能說出“大部分食物都是外來的”這種觀點(diǎn)，十分十分武斷！

中國(guó)自古到今絕大多數(shù)食物都能自給！沒有這么些外來食物，中國(guó)飲食也是極其豐富多彩的。

現(xiàn)代相比古代，在美食方面有哪些變化？

從古至今，餐桌上的主食發(fā)生了巨大的變化。以中國(guó)為例，米飯和面食是目前中國(guó)南北方餐桌上的主要食物，但是并非一直以來都是如此。所謂“五谷雜糧”，歷史時(shí)期，隨著生產(chǎn)力的提高，農(nóng)業(yè)的發(fā)展，國(guó)人的主食是不斷演變的。

史前時(shí)期，粟、黍、稻是我國(guó)最主要的農(nóng)作物，大致以秦嶺、淮河為分界線，以北主要種植粟、黍，以南主要種植水稻。

到了商代，黃河流域的糧食作物有黍、稷、稻、麥、麻等。黍是最重要的作物，稷則占據(jù)第二位。小麥和水稻對(duì)水分和灌溉的要求比較高，所以在商周時(shí)期雖然已經(jīng)開始種植，但是黃河流域規(guī)模不大。江淮以南的地區(qū)，農(nóng)作物以稻米為主。

到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，隨著鐵制農(nóng)具的出現(xiàn)，農(nóng)業(yè)發(fā)展快速，農(nóng)作物品種也發(fā)生了一些變化?！秴问洗呵铩分芯陀涊d了當(dāng)時(shí)的主要作物：稷、黍、稻、麻、菽、麥以及大麥。稷是最重要的糧食，而小麥的種植面積在不斷的擴(kuò)大。到了漢代，小麥從粒食改變成粉食，大大的推廣了小麥的種植規(guī)模，逐漸成為黃河流域的主要糧食作物，南方則依舊是水稻的主要產(chǎn)區(qū)。

秦漢以后，中國(guó)經(jīng)歷了多次的分裂，統(tǒng)一，戰(zhàn)亂，統(tǒng)一的局面，少數(shù)民族與漢民族不團(tuán)的戰(zhàn)爭(zhēng)，融合，主要農(nóng)作物也悄然無息的發(fā)生著變化。首先是小麥和水稻日益成為北方和南方最主要的糧食作物。其次是高粱和蕎麥引入中國(guó)，在局部地區(qū)種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。最后就是占城稻從海外引入內(nèi)地，并且不斷的擴(kuò)大種植區(qū)域。

明清時(shí)期，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)農(nóng)作物不斷擴(kuò)大種植規(guī)模的同時(shí)，幾種高產(chǎn)作物從海外引入。原產(chǎn)于美洲的玉米在明朝中期傳入中國(guó)，因?yàn)槠涓弋a(chǎn)，在我國(guó)局部地區(qū)成為主要糧食作物。甘薯也是明朝中期傳入中國(guó)的農(nóng)作物，由于該作物對(duì)自然環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，迅速成為環(huán)境相對(duì)惡劣地區(qū)的主要農(nóng)作物。與此同時(shí)，馬鈴薯也從外部傳入國(guó)內(nèi)，在有些地區(qū)，馬鈴薯成為糧食作物，而在有些地區(qū)，馬鈴薯則成為了一種蔬菜。

綜上所述，幾千年來，中國(guó)餐桌上的主食發(fā)生了多次的變化，很多曾今的優(yōu)勢(shì)作物漸漸的減少了種植，甚至退出了歷史舞臺(tái)，而很多外來的高產(chǎn)作物卻在中國(guó)的土地上生根發(fā)芽，成為了主要農(nóng)作物。

（相關(guān)圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，徽南城意頭條號(hào)，談歷史地理，說人文教育，看社會(huì)百態(tài)，聊地方發(fā)展，喜歡小編文章的朋友歡迎點(diǎn)贊與關(guān)注！）

謝謝邀請(qǐng)，回答如下：

我只回答美食方面的變化，至于副標(biāo)題不予回答。古代，原始人茹毛飲血，為了活命，活著是克服一切困難的動(dòng)力，就不多說。

封建社會(huì)進(jìn)入農(nóng)耕文明時(shí)代，人們大約對(duì)所謂美食並未看重，那時(shí)上層也不過追求＂聲色犬馬＂，有一幅名畫《韓?載夜宴圖》流傳千古的名畫和故事，所謂＂夜宴＂還不如我們現(xiàn)在街邊的夜啤酒。

看，那么多人，幾碟苗條的食物，能揀幾筷子？韓?載可是南唐資格的官二代喲！

頗有吃名的自然是蘇東坡，著名的＂東坡肘子＂不知東坡先生有何秘制醬料？

看看現(xiàn)在的＂東坡肘子，蘇東坡可能要不恥下問了！

最精致，最能體現(xiàn)封建社會(huì)大戶人家飲食的可能要算《紅樓夢(mèng)》中賈府的美食記錄了。

如寶玉想要吃的＂糟鵝掌鴨信＂，其實(shí)就是平常的鵝腳板，鴨舌，現(xiàn)在只要有錢，街頭多的是。

又如寶玉想吃的＂豆腐皮包子＂，如果寶玉能穿越到現(xiàn)代，請(qǐng)他吃＂韓包子＂，可能寶玉真的是來了就不想走了。

民國(guó)時(shí)期好吃嘴當(dāng)數(shù)畫家張大千，一九三八年春，大千將到敦煌壁畫臨摹，臨走時(shí)來到草堂寺拱背橋邊的＂鄒鏈魚＂吃飯，請(qǐng)看菜單：冷盤吃酒菜有酥花生米，鹵鴨翅，五香牛肉，酥排骨，涼拌耳絲，紅油肚條，鹵蹄花，折耳根。

熱菜：翠綠金紅的蒜苔臘肉，小籠粉蒸牛肉，明油紹酒燜筍，干燒明蝦。正菜是紅燒鏈魚，只見湯汁色澤亮麗，滋汁金紅，七八條魚擺在盆里，獨(dú)頭蒜沉浮其間，香味四溢

張大千夾起魚說：軟燒仔鯰！不好逮。大千品嘗后說：肉嫩鮮活，魚湯入味，香辣回甜，獨(dú)頭蒜糯軟。

現(xiàn)在而今眼目下，八大菜係更是各顯神通，都號(hào)稱有幾百年的老湯，千年的香料配方，

普通人家到酒樓吃飯，其盤子之大，內(nèi)容物之苗條精巧，直叫韓?載咋舌喊天，東坡自愧不如，大千黯然忘記鄒鯰魚，光川菜創(chuàng)新都不下百種吧。

上個(gè)普通的豆腐湯吧，朱元璋念了一輩子。

上個(gè)海鮮結(jié)束本文，還想了解飲食，藥饍的，可直接邀請(qǐng)本人作答，本人圖文並茂，不過碼字辛苦，還望你貴指一點(diǎn)！