清遠(yuǎn)的 美食 種類(lèi)繁多，總有一樣能攻陷你的胃。作為吃貨的壹周君，對(duì)清遠(yuǎn)的 美食 念念不忘，來(lái)自于一只雞。

清遠(yuǎn)雞又名清遠(yuǎn)走地雞，被譽(yù)為中國(guó)十大名雞之首，因母雞背側(cè)羽毛有細(xì)小黑色斑點(diǎn)，故稱(chēng)麻雞。

清遠(yuǎn)雞不愧是走地雞中的頭牌，它是唯一保持野生原雞肉質(zhì)和風(fēng)味特征的品種，全球最優(yōu)質(zhì)的品種。始創(chuàng)于1964年的廣州名菜之一，有廣州第一雞之說(shuō)的清平雞，其選用原料就是清遠(yuǎn)走地雞。

清遠(yuǎn)雞用途廣泛，烹調(diào)不受單一限制，限，蒸、燜、燉、h、烤均可成為上等菜肴，被廚師稱(chēng)為文武雞。

1972年美國(guó)尼克松總統(tǒng)訪華，周恩來(lái)總理最終選中清遠(yuǎn)雞。2004年6月，香港特首曾蔭權(quán)先生訪問(wèn)清遠(yuǎn)后說(shuō)：清遠(yuǎn)雞在香港就是一個(gè)很好的品牌，味道非同一般。

白切清遠(yuǎn)雞是廣東宴客第一菜，更是酒店餐館必不可少的菜肴。此法保持了清遠(yuǎn)雞的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上“清遠(yuǎn)第一菜”比普通雞肉質(zhì)更嫩滑，味道更鮮美。

不用水煮，用鹵水浸熟，再用涼鹵水過(guò)冷，“皮爽肉滑、骨都有味”使涼鹵水中的味道自然滲入雞肉中。所用鹵水經(jīng)久不棄，成了陳年老雞湯，雞也特別鮮香。

除了雞，清遠(yuǎn)還有一種鵝味道也十分特別，讓壹周君也難以忘懷。烏鬃鵝肉質(zhì)太鮮美，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肉嫩而多汁體形適中，骨骼小，它是珠三角及港澳地區(qū)烹飪燒鵝的上乘原料，是出口港澳和東南亞的主要鵝種。

“燒鵝”也是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，成菜色澤金紅，最早是以“清遠(yuǎn)烏鬃鵝”制成，肉厚骨小，肥腴鮮美鵝體飽滿(mǎn)，而烏鬃鵝肌肉纖維細(xì)才是這味菜的不衰秘訣！

清遠(yuǎn)還有一種小吃叫刀切糍，是一種節(jié)日食俗。用搓透的粘米團(tuán)切成條，熟后再放蕪茜、雪豆、芹菜等，多數(shù)會(huì)和鵝湯打底，既有鵝香又夠米香溜滑，。

清遠(yuǎn)走地雞?。。。。●Y名省內(nèi)外！做法簡(jiǎn)單，味道鮮美！

其實(shí)所謂走地雞是自然放養(yǎng)的雞，在草地或者樹(shù)林等空地上生長(zhǎng)，食用的一般是谷、飯、各種菜葉，或者是農(nóng)家吃剩的飯菜，還有大自然的一些小蟲(chóng)子，且雞常走動(dòng)，空氣質(zhì)量也比較高，因此肌肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，口感較好。由于，清遠(yuǎn)地處粵北山區(qū)，山地多，空氣好，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)雞 歷史 悠久，所以食材特別的優(yōu)質(zhì)！清遠(yuǎn)雞有個(gè)特點(diǎn)，“三黃五短”，其中三黃表示:皮黃,腳黃,嘴黃，五短表示:脖子短,腿短,身短,嘴短,命短。清遠(yuǎn)雞，也叫清遠(yuǎn)麻雞，因母雞背羽面點(diǎn)綴著無(wú)數(shù)芝麻樣斑點(diǎn)而得名。以皮黃、嘴黃、腳黃、毛色黃中帶麻點(diǎn)的三黃麻雞為正宗。因地域、飼養(yǎng)方法(完全放養(yǎng)在竹林中喝露水吃小蟲(chóng)的)等原因顯得肉嫩、細(xì)滑而自古有名；素以皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風(fēng)味獨(dú)特而馳名省港澳市場(chǎng)。據(jù)說(shuō)美國(guó)前總統(tǒng)尼克松，日本前首相田中角榮訪華時(shí)都慕名指定品嘗清遠(yuǎn)雞。

當(dāng)然，當(dāng)?shù)氐钠渌?美食 也是非常非常的多，非常讓人難忘的，比如白切陽(yáng)山雞、牛雜、水豆腐、豆腐干、魚(yú)糍、豆?jié){糍、麥羹（即玉米羹）等。

清遠(yuǎn) 美食 探店 | 藏在深巷里的 美食

沒(méi)有店名 只有抓住你胃的味道

做為外地來(lái) 旅游 的游客 找到這家店還是有些不易 走去了人民醫(yī)院另一個(gè)方向 后來(lái)問(wèn)路少年宮 對(duì)面就是啦

店里只賣(mài)4 種小吃

不要覺(jué)得太少 兩個(gè)女生吃全餐 簡(jiǎn)直不要太滿(mǎn)足 價(jià)格非常公道 也許就是這種市井氣息的 美食 才一直保持著初心

人均：8 （吃到飽腹 哈哈哈這里是吃完糖水不到2小時(shí)的兩個(gè)女孩子）

牛腩河粉 rmb9

真的是我吃過(guò)這個(gè)價(jià)位 料最多的牛腩河粉了 而且不是全部帶牛肥油的牛肉 是真真實(shí)實(shí)的牛腩啊 兩面都有軟膠質(zhì)包裹著 燉煮的時(shí)間及火候控制得也是恰到好處 嚼一口牛腩爽軟不硬 牛肉的絲狀也可以保留下來(lái) 而且這個(gè)牛腩湯底被我完全喝掉了 不油不咸反而有回味的清甜 不知是因?yàn)闈鉁押臃鄣拿紫闾鹚统鰜?lái) 還是因?yàn)榇钆淞松? 放在早上吃也不會(huì)覺(jué)得油膩 哈哈哈

ps：營(yíng)業(yè)時(shí)間是下午5點(diǎn)到晚上十點(diǎn)

想去的小伙伴注意時(shí)間 別撲空啦

艇仔粥 rmb7

這是重點(diǎn)推薦 吃過(guò)大小酒家 早茶店 甚至是米其林星級(jí)的艇仔粥 在這個(gè)價(jià)位上 那么一定是這家讓我念念不忘 粥底扔料十足 新鮮生魚(yú)片 木耳絲 雞蛋絲 叉燒丁 澆蓋上現(xiàn)熬生滾的粘稠白粥 將魚(yú)片燙熟 加入姜末去除了腥味 同時(shí)又將魚(yú)片的鮮甜鎖在這個(gè)小碗里 魚(yú)肉嫩滑配上木耳絲 香脆花生米和酥脆油條絲 在唇齒間口感的碰撞 只會(huì)讓你想第二天再來(lái)一碗

牛腩豬腸粉 rmb5

做法和其他吃過(guò)的腸粉不太一樣 腸粉煮熟后是裹成條 切圓狀蒸熟后淋上牛腩濃汁 再加上肉 撒上蔥花 作為河粉和粥的補(bǔ)充小吃 量是完全夠的啦

粉角 rmb4

是一種用腸粉皮包裹著餡料的三角形小吃 餡料有馬蹄丁 胡蘿卜丁 沙葛 香菇碎 鮮肉碎等 塑形后煮熟加入生油和醬油汁 可以加些許辣椒醬 味甘清爽

因?yàn)闆](méi)有招牌 所以位置很重要啦

地址：先鋒西路 清城區(qū)人民醫(yī)院旁邊的小巷子 巷口旁邊有公交車(chē)站

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老板娘人好又實(shí)在 吃了一口艇仔粥后 只想再打包一份回酒店 我問(wèn)艇仔粥的用料 她都特別認(rèn)真且耐心的回答我 臨走那天 又去吃了一次

由衷羨慕住附近的童鞋 每天下樓就可以吃到一碗 熱氣騰騰 鮮香爽口 用料十足的艇仔粥

有很多 美食 ，也是廣東客家人有很多那種 美食 的，這讓人難忘的是清遠(yuǎn)雞，他那勾機(jī)呀肥呀，吃起來(lái)口感很好的，肥而不膩，清遠(yuǎn)走地雞在市場(chǎng)賣(mài)比其他的雞還要貴一半的價(jià)錢(qián)，因?yàn)榍暹h(yuǎn)雞的肌肉比較扎實(shí)，那個(gè)肉也比較好吃，所以說(shuō)清遠(yuǎn)最出名的就是清遠(yuǎn)雞了，比較就出名。很多人去清遠(yuǎn) 旅游 ，去吃飯都會(huì)點(diǎn)清遠(yuǎn)最出名的一道菜，清遠(yuǎn)雞。

走地雞