1、麗江粑粑

麗江粑粑是采用當?shù)匦←溩龀傻拿娣?，與火腿、油、糖等材料制作成的盤子大小千層餅似的圓餅。麗江粑粑油性較大，吃起來比較膩人，不過非常香，分為咸甜兩種口味，一般4-8元/個。將它作為禮物饋贈給遠方的親朋好友也是個很好的選擇，只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下。

2、大理砂鍋魚

砂鍋魚是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮辣配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚或鯉魚慢慢燉成，味道非常鮮美。

3、一根面

大理一根面，原產(chǎn)大理巍山，又稱扯扯面或長壽面，最早只有在過年、過壽或辦喜事時才吃。在唐朝（南詔國）時就開始受到大理各族人民的歡迎并廣泛食用。

4、烤餌塊

烤餌塊是云南大理當?shù)氐囊环N民俗小吃，是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。大米的清香搭配醬料的風味，是云南人民普遍喜愛的食品。

5、鄧川乳扇

乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪，用牛奶制成，乳白色，片狀，成卷，狀如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可，是下酒的好菜，也可與云腿等材料一起用于烹調(diào)，切碎后也加進三道茶中的第二道甜茶里飲用。

6、雕梅

雕梅是白族傳統(tǒng)名特食品，既是一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。雕梅食味清香、脆甜。酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸營養(yǎng)成份，是一種對人體有益的食品。

7、三道茶

三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶，是白族待客的最高禮儀，也是極具白族特色的一道文化風景。

來貴州必嘗的特色美食，你知道幾個？分別是什么？

1、辣子雞




辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經(jīng)過香料腌制，然后放入油鍋內(nèi)爆，熟后撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊倒回鍋內(nèi)同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長時間，很多人家做好后存放起來慢慢享用。





2、腸旺面



腸旺面是貴陽極負盛名的一種風味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長。在貴陽市內(nèi)各粉面店都有。






3、絲娃娃



因形狀像嬰兒的襁褓而得名，其實說穿了就是素春卷。用來卷菜的是很薄很薄的一層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然后卷起來，加上調(diào)料直接塞入嘴里。黔靈公園門前的路上有很多賣“絲娃娃”的小店，白天想吃這是一個比較集中的點，晚上夜市食街上一般都有。






4、牛肉粉



貴陽牛肉粉以花溪王記最為有名，貴陽市內(nèi)有好幾家連鎖店，大營坡和都司路中天廣場一樓的比較出名，總店在花溪。因為有別于其他貴州粉的獨特湯底而聞名，一般都要排隊才能吃到。牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料后辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。買票端粉，3元一碗，加澆頭另算。





5、黃粑



黃粑是一款有著百年歷史的名小吃，撕開綠色棕葉，便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里會有外酥內(nèi)糯的感覺，回味長遠，是老幼皆宜的大眾食品。其特點是色澤黃潤、香甜可口、粑糯軟綿。





6、豆沙窩



這是一種油炸糯食，在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、糯香爽口的特點。餡心咸鮮，老少皆宜。貴陽清早街頭巷尾都有賣，一張桌子，架一油鍋，現(xiàn)做現(xiàn)炸，人們老遠就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢拿起一個邊走邊吃，也有買了回家當早餐。外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿足，吃完滿口留香。





7、青巖豆腐



此菜為貴陽名菜，是以地方特產(chǎn)青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成。具有綿滑清香等特點。





8、泡椒板筋



泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋(當?shù)赜址Q背柳肉)為主料，在烹飪前進行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽獨有選料方法烹制的特色菜肴。






9、酸湯魚



源于凱里苗族的一道火鍋菜式，在貴陽和省外都很受歡迎。苗家酸湯為秘方特制，開胃又不挫牙。酸湯魚以江黃魚做最好吃，價格在35元/市斤左右，鯉魚15元/市斤，免費配送一小籃蔬菜。








10、戀愛豆腐果



烤豆腐果在貴陽人中被戲稱為“戀愛豆腐果”，將豆腐果放在帶有小孔的鐵盤上，用小鏟不斷翻動烤煎，烤到表面黃亮鼓起時，用竹片將豆腐果當腰剖開，加入辣椒、蒜、醬油等佐料，咸辣嫩燙，滿口噴香，滋味非常誘人。一般在貴陽各小吃街上、農(nóng)貿(mào)市場均有售。





11、紅油米豆腐



這是貴陽的一種名小吃，主要是在夏季當作消暑食品。選用貴陽本地大米作原料制作而成，貴陽人吃米豆腐實際上就是吃米豆腐的佐料，因此紅油豆腐的佐料配得比較多。其特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。





12、花江狗肉



講花江狗肉先從名字講起，為什么叫花江狗肉？是因為它來源于貴州省安順市黃果樹大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營狗肉風味特肴而馳名中外，所以取名為花江狗肉，也就是以當?shù)氐牡孛鳛檫@個特色名吃的名稱。





13、糟辣脆皮魚



貴州槽辣椒，是黔味菜肴的調(diào)味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鮮咸，經(jīng)久不易變味，能促進食欲開胃，生熟葷菜都可食用，頗具獨特的地方風味。糟辣脆皮魚，是貴陽傳統(tǒng)名菜之一，大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚的風味是殼脆肉細，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無窮，促進食欲。






14、豆腐圓子



貴陽的名小吃豆腐圓子以雷家為正宗。雷家豆腐圓子相傳為貴陽一位叫雷三娘的婦女首創(chuàng)，迄今已有七十多年歷史。圓子以豆腐為主料加工而成，色呈焦黃，外脆內(nèi)嫩。食用時用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，5毛錢一個。還可用細篾絲三五個一串，十分方便。最正宗的豆腐圓子在省府西路。





15、狀元蹄



鹵豬腳，又名狀元蹄。制此鹵豬腳，需選農(nóng)村飼養(yǎng)一歲左右的豬之蹄，取十余種名貴中藥入味，經(jīng)文火溫煨，精心鹵制，吃時再輔以青巖特產(chǎn)的雙花醋調(diào)制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤，酸辣味美。