山區(qū)片：釀出來的家?？谖?
鎮(zhèn)區(qū)：樟木頭、清溪、謝崗等
代表菜式：咸雞、客家釀豆腐、缽仔湯、梅菜肉卷、樟木頭釀鯪魚
客家菜是山區(qū)片主體美食風(fēng)格。據(jù)了解，東莞本地人約有十多萬客家人，而外來人口中，客家人的數(shù)量也相當(dāng)大，這就是為什么山區(qū)片，甚至于東莞本土菜都有濃厚的客家風(fēng)格的原因。
客家菜除了著名的咸雞外，還有個(gè)特色是“釀”字，幾乎想得到的家常菜都可以拿來“釀”一把，如尋常不過的釀豆腐、釀茄子、釀辣椒。記者在東莞萬江一家名為溫飽地帶的家常菜館看到了釀豆角，造型活潑可愛。簡直就是只要你能想得到的，都可以拿來“釀”。有一位東莞黨校的教授認(rèn)為，正是因?yàn)榭图胰诉w徙各地，居住山區(qū)，具有很強(qiáng)的包容性，所以“釀”出了許多美食，而且這樣“釀”出來的東西也可以更長時(shí)間不會(huì)變質(zhì)。
水鄉(xiāng)沿海片：津津樂道河產(chǎn)海鮮
鎮(zhèn)區(qū)：萬江、道埗、高滘、中堂、洪梅、沙田、長安、虎門、麻涌等代表菜式：莞鄉(xiāng)魚丸、洪梅生滾骨、中堂牛腩煎面、洪梅沙淋仔炆涼瓜、麻涌田鼠肉干、麻涌咸扒豬頸肉、虎門寨石缽蟹
東莞是有名的水鄉(xiāng)，歷史上也曾出過好幾個(gè)游泳冠軍。水鄉(xiāng)孕育了豐富的物產(chǎn)，也因此帶來獨(dú)特的美食?；㈤T新灣一帶沿海的大排檔，水鄉(xiāng)水塘旁的農(nóng)家菜館，總是吸引著許多食客開車前來，光看停車的陣勢(shì)就知這些海鮮、河產(chǎn)受歡迎的程度。
東莞河涌盛產(chǎn)蟛蜞，河水干時(shí)，隨手就可以捉到。過去道滘的蟛蜞咸扒，是將蟛蜞研爛，加上炒香的米粒，用罐裝好，封半個(gè)月，與豬肉相伴而蒸，是冬天的佳品佐料。舊社會(huì)離鄉(xiāng)背井出洋謀生，必帶一瓶蟛蜞咸扒，以防到外地“水土不服”，更能品物思鄉(xiāng)。只是現(xiàn)在，一些河道污染了，蟛蜞也少多了，倒成為一道特別讓人思念的美味。
莞邑有村必有塘，塘魚自然是灶上的美食?；㈤T、長安的烏頭魚，魚肥肉潤。鹽焗烏頭魚是家鄉(xiāng)名菜。冬瓜、毛瓜加姜絲豆豉、腐竹，炆鳙魚，是水鄉(xiāng)高埗、道滘、石碣、中堂家鄉(xiāng)特色菜。鯪魚多骨，人們?nèi)ス牵匀庵仆?，香脆鮮甜。
東江盛產(chǎn)蜆，蜆肉煮咸菜、芋梗干煮蜆肉，是高步、洪梅、道滘、萬江等地常用家庭菜。
沿海以魚蝦蟹為特產(chǎn)，以麻蝦、禾蟲知名。清蒸麻蝦，缽仔烤禾蟲，老前輩們至今還津津樂道。

東莞的本土菜館以及農(nóng)家菜館餐前小吃必定是一些本土小吃，糖環(huán)、松糕屬于看上去就能猜得出味道的小食，麻橛、咸狗?屬于要嘗過才知道的類型。
東莞的本土小吃，有些是餐廳或者酒店的糕點(diǎn)師傅做的，還有些則是專門向當(dāng)?shù)啬切Ｗ鲞@類小吃的婦女家里買來的，難怪那么本土、地道。


——糖環(huán)
古時(shí)稱“巨女”（讀音），是中原南遷過來的小食。糖環(huán)在東莞已經(jīng)改面粉為糯米粉。傳統(tǒng)的糖環(huán)，不用餅印，只搓成長條，捏作環(huán)形，吃時(shí)夠硬。糖環(huán)形狀，由大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，寓意連綿不斷，生生不息。

——麻橛
橛者，東莞人稱之為一小段。在炒糯米粉中，拌入炒花生（研碎），更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近，約二三公分長，菱形，其色如麻。一把麻橛在手，往往相疊相連，成方勝（四方端正）圖案。寓意為方正無邪，同心合意，優(yōu)勝吉祥。東莞人互相贈(zèng)送麻橛，互祝吉祥如意。

——松糕
“年廿五，炊松糕”，企求來年高升。松糕是用糯米粉為主料，將糖粉和入糯粉中，篩入松糕格內(nèi)，到一半時(shí)，放入花生米碎與糖粉，然后再篩滿糯粉，蒸熟。吃不完，可以曬干，作干糧。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。

——莞味美食夏日推薦
本地諺云：“大暑小暑，有米懶煮”。食欲不振，舊俗夏日剝狗?！跋闹凉罚瑹o路走”，“狗肉滾三滾，神仙企唔穩(wěn)”。以狗肉護(hù)身補(bǔ)身，是夏日滋補(bǔ)的最佳方法。夏天瓜菜很多，白灼蒲瓜、上湯莧菜是家庭常菜。生地煲龍骨、生地元肉豬肉湯、薏米扁豆冬瓜魚湯，是夏天解暑的最好湯水。木瓜煲豬肚是女“壽星”湯，木瓜煲鴨是男“壽星”湯，木瓜煲淡菜仔是哺乳婦催奶湯。

——東莞本土菜餐廳點(diǎn)擊
花園粥城地址：南城銀豐路、萬江永泰店
溫飽地帶地址：萬江華南摩爾
食餐飽地址：旗峰路
旺閣漁村地址：萬江活力康城旁
大王洲漁邨地址：東城區(qū)樟村大王




東莞特產(chǎn)蠟肉, 蠟?zāi)c不錯(cuò). 也符合你的要求. :)