臺(tái)灣的食物種類和口味很多元化, 近年來大家也意識(shí)到要 ”吃得健康”, 所以有許多餐廳要求

清淡, 保留自然原味為主, 這是個(gè)好的轉(zhuǎn)變, 也是個(gè)潮流, 希望慢慢的你會(huì)對臺(tái)灣的飲食文化由

油膩轉(zhuǎn)為贊

臺(tái)灣料理和臺(tái)灣小吃有什么區(qū)別

小吃主要是一些出自于市井之中，一些制作相對簡單口味獨(dú)特的餐飲種類；臺(tái)灣料理，實(shí)際就是臺(tái)灣菜，也包括臺(tái)灣的特色小吃。臺(tái)灣的飲食文化繼承了福建沿海地區(qū)的特點(diǎn)，同時(shí)也深受日本和歐美飲食文化的影響，形成了自己獨(dú)特的特色，我認(rèn)為臺(tái)灣飲食文化的精髓還是琳瑯滿目得小吃。

臺(tái)州的傳統(tǒng)美食及介紹

說臺(tái)灣各地皆有美食，比如，桃園大溪有豆干，臺(tái)北縣的淡水有阿婆鐵丹蛋和淡水魚丸，臺(tái)北縣永和市，則有正宗的永和豆?jié){，基隆市有螃蟹羹，彰化縣有肉丸， 新竹縣市有貢丸和米粉，嘉義有雞肉飯……真是應(yīng)有盡有，不能盡述。至于蚵仔面線、炒花枝、菜脯蛋、魚羹、鹵肉飯、肉臊飯、擔(dān)仔面等等，差不多每一個(gè)小店都有。

臺(tái)灣人喜歡吃什么口味的菜？

1.燒肉棕 選上等夾心肉或里脊肉，用醬油、鹽、味精腌一天后，加少量米酒豬肉放調(diào)料腌就，與蝦仁、干貝、扁魚酥、堿蛋黃、香菇、豆干、栗子等為餡，以泡過的糯米包之，文火煮熟。成品甘腴而不干澀，滑潤而不油膩。
2.咸水棕 糯米用鹽水浸泡，以青竹葉包纏，文火煮熟。成品晶瑩透亮，橙黃粘糯，蘸白糖或蜂蜜食之，清涼味美。已有二三百年制作歷史。
3.湯圓 有無餡小湯圓、包餡咸湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓、豆沙湯圓、棗泥湯圓等多種。無餡小湯圓極富特色，用純糯米粉搓條切塊，揉成圓仔，或染色或本色。入花生湯、紅豆湯、酒釀湯中煮之，色彩艷麗，極富彈性，軟、韌、滑、粘。咸湯圓系用鹽水和蠕米粉作皮包餡，其餡由肉末、荸薺、芹菜、洋蔥、香菇及凋料拌成，湯中放豬油、蔥花，撒胡椒粉而食，味極鮮美。
4.雞茸餛飩 雞肉剁茸，放蝦仁、雞蛋、調(diào)料拌餡，包入餛飩皮中，清湯煮熟。味美不膩，清淡爽口。
5.魚丸 以鯊魚肉為主，混合小梅魚、鯽魚、旗色等魚肉，打成魚漿，加適量食鹽、太白粉、味精共水?dāng)嚢?，擠成丸，放滾水煮熟。撒香菜末、胡椒粉。滋味鮮美，香脆爽口。
6.箱子豆腐 以豬或牛肉末加調(diào)料、淀粉成餡；另將老豆腐切塊油炸，挖凹成箱狀，填肉餡，蓋其口，入調(diào)料湯中燜煮，收濃。色澤金黃，香而不膩，可作小吃，或入火鍋。
7.粄 為客家人傳統(tǒng)小吃，泛指用米漿所制食品，如，糍粑、粄圓、紅粄、甜粄、菜頭粄、咸甜粄、艾粄、粄條、米篩目等。將純糯米燜熟成飯，杵臼舂之；或?qū)⑴疵啄{、脫水，煮熟而后搗之。務(wù)令米漿極粘而不沾容器，鋪平切為條、塊，即成糍粑。其他品種均系在糍粑的基礎(chǔ)上添加其他原料，如內(nèi)包豆沙者為紅粄；粄圓即場圓；內(nèi)包糖餡者為甜粄，內(nèi)包蘿卜、紅蘿卜絲者為菜頭粄；內(nèi)包蝦仁、香料者為咸甜粄；內(nèi)包艾葉心者為艾粄；以食米磨漿，不需脫水，盛碗盤中煮熟，切為薄片、細(xì)條者為粄條；米槳脫水后，加太白粉者為米篩目。多在正式筵席開始前當(dāng)點(diǎn)心用。
8.太陽餅 以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團(tuán)，加豬油揉勻，形成松爽的外皮；另將麥芽糖調(diào)好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥松，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。
9.天婦羅 以魚漿、面粉、太白粉、鹽、糖調(diào)成糊狀，手壓成餅，中薄邊厚，炸熟，放調(diào)料食用。外香脆，內(nèi)柔韌，甜辣可口。
10.鼎邊趁 以蓬萊米研磨成粉，加水調(diào)勻后，于熱鍋上燙成薄皮，切條，與湯料同煮。湯料包括：蝦仁、豬油、黃花菜、魷魚絲、木耳、筍絲等。味道鮮美，滑潤可口。
11.愛玉凍 又名愛玉冰。將愛玉仔天然果實(shí)刮掉外皮，揉出漿狀液，溶沸水中靜置，凝固成凍而成。食時(shí)加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃，半透明狀，晶瑩清冽，微帶酸甜，清涼爽口。為夏令冷食。已有百余年制作歷史。