說起南通的美食，用”精致”兩個(gè)字形容最不為過，而對食材的選擇和做法也是十分之講究。南通菜從口味上來說偏向于淮揚(yáng)菜，屬于鮮咸口味，和蘇南以甜為主有很大不同，并且南通人極喜愛吃水產(chǎn)，畢竟城里有濠河，城外就是長江和黃海，所以無論魚、蝦、蟹都深受南通人喜愛。
天下第一鮮：南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有“天下第一鮮”之美譽(yù)，古代曾列為貢品上獻(xiàn)朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤，金錢文蛤餅等為南通名菜。
文峰雙竹：文峰飯店名菜，主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產(chǎn)于本市如東灘涂，形似竹管，殼色淡黃，肉質(zhì)如玉，為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經(jīng)開發(fā)了竹蟶養(yǎng)殖場，秋冬季節(jié)到清明前后收獲的竹蟶體肥味佳
白汁鮰魚：鮰魚又名白吉魚，長吻鰭，品種繁多。南通狼山一帶江段出產(chǎn)的鮰魚，白中隱紅，剌少肉嫩，為長江長吻鰭中稀有的名貴品種。此菜已收入《中國名菜譜》和《中國烹飪詞典》。
海門提湯羊肉：海門山羊素以肥嫩鮮美著稱，海門提湯羊肉在清末明初即負(fù)盛名。當(dāng)?shù)孛麖N選用經(jīng)閹割育肥的山羊?yàn)樵?，?jīng)過獨(dú)特烹調(diào)而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn)，兼有暖中補(bǔ)虛、開胃健身之功能
糖醋黃魚：產(chǎn)于呂四魚場的大小黃魚，是我國最古老最重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。黃魚含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成份，大黃魚膠更是高級營養(yǎng)補(bǔ)品，黃魚吃法較多，糖醋黃魚是南通名菜。
金錢蘿卜餅：創(chuàng)制于清朝末年，七十年代南通點(diǎn)心師又根據(jù)《隨園食單》加以改進(jìn)，使成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。“南通金錢蘿卜餅”已經(jīng)載入《中國小吃》、《中國大百科全書》。
芙蓉藿香餃：藿香味清涼芳香，是良好的中藥材。南通的點(diǎn)心師利用藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香。

江蘇有什么美食

蘇州小吃亦聞名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，蝦籽鲞魚，棗泥麻餅，豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗。蘇州小吃是中國四大小吃之一,蘇州的主要美食街有：太監(jiān)弄、十全街、學(xué)士街、嘉馀坊、鳳凰街、干將路和石路金門商市美食街等。著名的蘇式招牌菜有：松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鱔糊、西瓜雞、母油整雞、太湖莼菜湯、翡翠蝦斗、荷花集錦燉等。

南京主要小吃有：小籠包、煮干絲、鴨血粉絲、如意回鹵干、什錦豆腐澇、狀元豆、鹽水鴨、蒸餃、旺雞蛋 臭豆腐 活珠子。

無錫醬排骨、無錫小籠、拱北樓陽春面、聚豐園腐乳肉等

揚(yáng)州菜中最負(fù)盛名的清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭，合稱揚(yáng)州“三頭”。
　當(dāng)然最有名的是---當(dāng)當(dāng)當(dāng)------揚(yáng)州炒飯

常州小吃既有本地傳統(tǒng)特色、也有江浙等地風(fēng)味。
加蟹小籠包、大麻糕、蟹殼黃、酒釀元宵、銀絲面、芝麻糖、蘿卜干、蝦餅、馬蹄酥、三鮮餛飩、義隆素火腿、天目湖砂鍋魚頭。“常州有一怪，蘿卜干作下酒菜?！?br>
鎮(zhèn)江： 肴肉 鍋蓋面 鎮(zhèn)江鰣魚 。

南通有、西亭脆餅、正場薰糕、石港乳腐、金沙茶食（寸金糖等）、興仁豬頭肉.

泰州：靖江蟹黃湯包,黃橋燒餅 。

鹽城小吃
草爐餅、楊五香腸 、東臺魚湯面 、奇園蟹黃包 、野鴨灌湯包 、建湖藕粉圓子 、鯮魚餅 、東溝茶干 、躍馬牌恒升皮糖 、清真油麻餅 、擦酥餅 、大岡脆餅 、參燕八珍糕 、阜寧大糕。

徐州名菜有：雉羹、羊方藏魚、麋魚雞、云母羹等。

宿遷的名菜眾多，將雞與甲魚一起燉煮的霸王別姬，魚香肉爛，味道絕倫。宿遷的美味絕不止這些，色香味俱全的乾隆老湯黃狗豬頭肉、鮮脆可口的五香大頭菜、簡單易做的駱馬飄香、酥透油香的乾隆貢酥等，

淮安好吃的有：
軟兜長魚，盱眙龍蝦,欽工肉圓,平橋豆腐，高溝捆蹄，蘇粵乳鴿，淮安茶馓，文樓湯包，欽工肉圓，老侯野鴨等。