大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味?！?/p>

首先感謝系統(tǒng)邀請：每一個邀請我必認真回答。

題主提出的：和豬肉有關(guān)的美食推薦。說到豬肉，大家并不陌生，它和我們的生活息息相關(guān)。幾乎每一天的餐桌上都有它的身影。早在母系氏族公社時期，就已經(jīng)被我們馴服以及飼養(yǎng)。為人類的進程提供了極其重要的貢獻。在不斷的社會演變與進程中，豬肉做出來的美食也有了翻天覆地的變化，可以說豬的全身都是寶，每一個部位都可以用來制作美食，如：臘腸，火腿，香腸，熏腸，豬腳，豬頭，豬舌，豬心，豬肝，豬肺等等，都給我們提供了豐富的美食素材。

豬肉美食推薦1:土豆燒五花肉

主要材料：

三層五花肉300克，土豆100克，秋霞火鍋底料60克，水煮魚料20克，姜蔥蒜各10克，老抽，料酒，生抽，鹽，雞精，白糖，蠔油各適量

制作工藝：

第一步：將三層五花肉切小塊，放入清水中清洗干凈，隨后撈出瀝干水分，備用。

第二步：將土豆削皮，切成小塊，（大小與五花肉大小相同）隨后放入清水中，浸泡，防止氧化變色。

第三步：將姜蔥蒜切成末。

第四步：鍋中倒入清水下入三層五花肉焯水，（冷水下鍋就是將五花肉中的血漬逼出，如果熱水下鍋，表皮預(yù)熱快速制熟，血漬封存在肉的內(nèi)部）加料酒，姜片去腥，斷生時撈出，沖洗凈表面的浮沫以及殘渣。

第五步：鍋中倒入適量的油，下入姜蔥蒜煸炒出香味，隨后倒入火鍋底料，水煮魚料炒香，接著倒入五花肉，調(diào)入老抽上色，煸炒一會注入清水，漫過五花肉。大火燒開，轉(zhuǎn)至小火。

第六步：小火煮至二十分鐘后，倒入土豆塊，小火繼續(xù)煮制。煮到土豆軟爛為止，（土豆倒入之后，需要攪動鍋底，因為土豆煮制過程中產(chǎn)生淀粉質(zhì)，容易造成焦底）最后加鹽，雞精，白糖，蠔油調(diào)味即可。

第七步：擺盤裝飾即可。

土豆燒三層肉技術(shù)總結(jié)：1:如何挑選好的五花肉：

首先我們需要做的就是看五花肉的肥瘦比例，盡量選則那種肥瘦相間的且肥瘦比例相接近的，不能是那種肥的占大部分，瘦的卻只占一點點的。其次我們要看的是色澤，新鮮的好的五花肉通常呈現(xiàn)的是鮮紅色，色彩亮麗。如果五花肉放久了，或者冰凍過的，色澤都會呈現(xiàn)出暗紅色，要謹慎購買。其三就是手感，用手摸五花肉，有彈性且豬皮表面緊致的為好，如果有些干或者出油是比較不好的，更別說粘手的了，這種就需要謹慎購買，多半已經(jīng)變質(zhì)。

2:土豆的注意事項

土豆很多人都比較了解，發(fā)芽的土豆切周圍發(fā)綠的土豆不可食用，已防止誤食龍葵素造成食物中毒。削皮的土豆都需要泡在水中，因為土豆表面含有淀粉質(zhì)，容易與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，造成氧化變色，影響感觀。

3:汆與焯之間的區(qū)別

汆水和焯水很多人區(qū)分不清楚，覺得不都是拿到鍋中燙制一會嗎？但是其中卻有很大的區(qū)別，最通俗易懂的說法就是：“汆”是一次成菜，就是將汆水的原料煮制熟透。“焯”只是菜肴成菜前的準(zhǔn)備。汆有一種做法就是置于沸水鍋中汆。焯有兩種，一種是冷水下鍋，一種是熱水下鍋。