、買一塊好牛肉。 2、化凍。如果牛肉是冰凍的，提前拿出來化凍，如果沒有，那么直接開始第3步。 3、切牛肉。這是一個稍微有點技巧的活，要注意以下幾個方面：一、切的時候，要根據(jù)肉的紋理，找好切面；二、肉切的越薄越好，這樣才好吃；三、這是講究刀功的，還需要好好練習(xí)，我切了一塊肉手就很酸了，真是人老了，不中用了。 4、腌制。放一些鹽、味精和地瓜粉，還有加飯酒。分量我也不清楚，我的口味比較淡，所以在不清楚的情況下，少放一點不會錯。都放了之后，用手用力抓，這個是媽媽說的，據(jù)說用力抓能夠讓牛肉嫩一些，姑且照做吧。 5、煮牛肉。放水、姜絲、當(dāng)歸，煮開；然后放牛肉，煮開。 6、煮面條。在煮牛肉的同時，可以在另外一個鍋煮面條，煮到差不多熟。 （備注：如果條件限制，或者想偷懶，可以先煮面條，然后再煮牛肉，直接搞定。） 7、將面條放到牛肉中，稍微煮一下，就大功告成了。

揭陽有什么特產(chǎn)?

【工藝品】
潮銹、抽紗、揭陽木履、揭陽剪紙、河婆葵笠、棉湖剪刀、惠來貝雕。

【特產(chǎn)、美食】
侶云寺連理秋楓、奎地烏葉荔枝、鄒堂青皮梨、華清竹筍、獅頭油甘、普寧潮州柑、普寧竹蔗、高埔育梅、惠來菠蘿、普寧橄欖、永華茗茶。
潮州功夫茶、揭陽乒乓果、揭陽醬油、新享菜脯、咸菜、炮臺南糖、棉湖瓜丁、河婆菜糕、五經(jīng)富姜糖、揭西擂茶、普寧線面、普寧油炸豆干、普寧豆醬、榕湖牌味精、榕江味精、蠔烙、紅心胳皮蕉、珍珠糯米團、紅燜豬腳、靖海鮑魚。

【鄒堂梨脯】
揭東縣地都鎮(zhèn)鄒堂盛產(chǎn)青皮梨，是嶺南佳果之一。鄒堂青皮梨皮薄肉厚，清脆香醇，心細汁多，鮮甜可口，飽含多種營養(yǎng)成分，如糖份、維生素等，不但可果吃、藥用，還可制作梨脯，加工罐頭。
用青皮梨切片制作的梨脯沖水飲用，可治風(fēng)濕、熱毒、咽喉腫痛、勞夜肺燥等疾患，特別是高溫炎熱的東南亞一帶，療效更加顯著，僑胞們稱之為“唐山土羚羊”。

【東寮芋頭】
東寮芋屬檳榔芋，盛產(chǎn)于揭東縣玉湖鎮(zhèn)東寮村。
東寮芋個大，產(chǎn)量高，肉質(zhì)松，味香濃。可烹制芋泥，翻炒芋和紅燒芋等。每年中秋前后上市，運銷香港、東南亞等地。許多僑胞回鄉(xiāng)專程尋找東寮芋頭，食后稱其確屬芋中極品。

【五房綠茶】
揭東縣新亨鎮(zhèn)五房、坪上一帶山區(qū)所產(chǎn)綠茶（炒茶），茶湯淡黃如花生油，味道醇甘喉底厚。五房綠茶又稱“鳥啄茶”，傳說是清未當(dāng)?shù)卮迕裆仙礁畈輹r偶然發(fā)現(xiàn)，后加工培育而成，民國時已大量內(nèi)銷和出口。中泰建交時，泰國政府曾專門提出五房，坪上綠茶出口供應(yīng)，足見其影響之大。五房綠茶不但味道好，而且具有溶脂幫助消化的作用。久藏的“老炒茶”更具有 消痰化瘀之功。

【大溪元宵柚】
大溪元宵柚產(chǎn)于揭西大溪鎮(zhèn)，因其果實成熟采摘后可留至元宵節(jié)日之用而得名。果實外形扁圓，首尾平而略凹。采摘下來即可食用，若經(jīng)放置幾天，味道則更鮮美。居家置柚于案頭，則滿室飄香。其瓤能清痰止渴，果皮可制成蜜餞，有助消化，味道也佳。春節(jié)，元宵前后，為民間迎來送往的吉祥佳品。

【地都青蟹】
地都青蟹，盛產(chǎn)于榕江下游江海交匯水域，蟹肉鮮美，有“青嶼蟹甜過蜜”之美譽。
青蟹有二類，肉蟹和膏蟹。肉蟹是普通海蟹，膏蟹俗稱赤蟹，全是雌蟹，其體內(nèi)蟹黃（俗稱“紅膏”）積蓄多，背殼隆起，呈赤色，肉質(zhì)肥厚堅實。
地都青蟹，不論肉蟹和膏蟹，均有豐富的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，既是席上珍品，又是饋贈禮品。

【鳳湖橄欖】
產(chǎn)于揭西縣鳳江鎮(zhèn)鳳南后角村，為廣東省六種優(yōu)良橄欖之一。
鳳湖橄欖形似腰鼓，基部平鈍可豎立，頂部鈍而微凹，有花柱小黑點突起.果皮光滑,呈青綠色,果肉白色,核赤褐色,核與肉易分離。肉質(zhì)酥脆，香甜無澀，回味甘醇。每年9至11月上旬應(yīng)市，廣銷潮汕，運銷南洋等地。

【“石牌紅”番薯】
揭東縣炮臺鎮(zhèn)石牌村一帶，生產(chǎn)一種肉質(zhì)金黃略帶紅色的番薯，謂之：石牌紅。用其制成佳肴（去皮、切條、浸水、拌糖、煮熟），顏色金黃鮮艷，十分悅目；味道甜中含甘，異常適口。近年來，不獨潮汕，廣州等地的酒樓也有此菜肴面市，甚至在港澳及東南亞也是聲名大噪。

【華清竹筍】
揭東縣錫場鎮(zhèn)華清村盛產(chǎn)竹筍，久負美名。
華清竹筍因地質(zhì)肥沃，富含各種礦物質(zhì)之故，具個大質(zhì)脆，味甜渣少等特點，無論生炒煮湯，都十分鮮美。肜鮮筍切片曬成的筍干，呈琥珀色，比之鮮筍，更耐咀嚼尋味。華清竹筍不但暢銷潮汕，在香港市場也十分受歡迎。

【靖海鮑魚】
惠來縣靖海鎮(zhèn)海域是鮑魚的著名產(chǎn)地。這一帶海域為淺海區(qū)，礁群連綿，浪粗流急，又無大流量的淡水注入，海水咸度高，鮑魚的食物——藻類茂盛，是鮑魚生長的優(yōu)良海域。
靖海鮑魚個小，味美。鮑魚為海產(chǎn)八珍之一，鮮食、干制均可。潮菜“清燉鮑魚”為宴席上佳肴，選靖海鮑魚炮制，其味更醇更佳。鮑魚殼可作藥用，具清肝明目之功效。

【揭陽乒乓果】
乒乓果為“檳醅果”之誤，因其易叫易記，也就沿襲下來，為揭陽傳統(tǒng)名小食，1997年被認定為全國首屆“中華名小吃”。
相傳南宋未年，揭陽人民為避戰(zhàn)亂，抵御饑餓，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成果品。由于鼠曲草有特殊香味，鼠曲草令人喜愛，后又采用檳醅粉（爆米粉）為果餡，制成獨具風(fēng)味的檳醅果。

【揭陽醬油】
揭陽醬油也稱“揭陽豉油”，是潮汕地區(qū)最負盛名的傳統(tǒng)名產(chǎn)之一。
揭陽醬油以其色澤鮮艷，醬香純正，咸甜適口，醇厚柔和，風(fēng)味鮮美為特色。揭陽名產(chǎn)“榕江牌”若干個醬油品種，曾先后榮獲部優(yōu)、省優(yōu)稱號，在潮汕及港澳、東南亞均備受歡迎。

【新亨菜脯】
產(chǎn)于揭東縣新亨鎮(zhèn)?！安烁奔刺}卜干，是潮汕傳統(tǒng)佐食佳品。新亨菜脯選用優(yōu)質(zhì)蘿卜為原料，精工腌制而成，色澤光潔，皮柔肉酥，香脆可口，既或佐餐又有消食開胃的功效。

【普寧豆醬】
豆醬是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)調(diào)味品，以普寧所產(chǎn)為最佳。普寧豆醬選用優(yōu)質(zhì)黃豆、面粉、食鹽等為原料，經(jīng)發(fā)酵、曬制、蒸汽殺菌等多道工序精制而成，色澤金黃，質(zhì)醇味香，營養(yǎng)豐富。

【炮臺南糖】
產(chǎn)于揭東縣炮臺鎮(zhèn)，又名蛋面南糖，是潮汕名優(yōu)食品，已有近百年生產(chǎn)歷史。炮臺南糖選料上乘，松軟爽口，清甜醇香，肥而不膩，為佐茶佳品。

【棉湖瓜丁】
揭西棉湖名產(chǎn)，選用優(yōu)質(zhì)冬瓜和白砂糖為原料，精制而成，已有數(shù)百年生產(chǎn)歷史。棉湖瓜丁吸糖飽滿，外干內(nèi)潤，潔白晶瑩，酥甜無渣，遐邇聞名，遠銷海外。

【靖海豆楫】
惠來縣靖海鎮(zhèn)特產(chǎn)，用精選花生、麥芽糖漿及其他配料，經(jīng)捶打、搓壓、切制而成，因用料不同而有葷、素之分。靖海豆楫具有膠軟而不粘牙、清甜而不農(nóng)膩、香味久留的特點，常食不厭。

【成順菊花糕】
產(chǎn)于揭東縣云路鎮(zhèn)北洋村。成順菊花糕選料嚴格，制作考察，其菊花糕不僅花紋徒刑精美，而且清甜香軟，口感甚佳。又有飄洋過海而質(zhì)味不變的特點，為僑胞所喜愛。

【烏葉荔枝】
荔枝為嶺南四大佳果之一，烏葉荔枝是荔枝中的佼佼者，惠來為主要產(chǎn)地。烏葉荔枝果呈心形，重２０～２５克，肉質(zhì)脆嫩，甜中帶香，入口不留渣，是果中珍品，尤宜鮮食，也可制成罐頭或釀酒。

【普寧竹蔗】
其皮薄，色嫩綠，肉質(zhì)酥嫩，汁多渣少，清甜爽口，榨汁飲味極佳，咀嚼之味尤雋永。常食能清熱潤燥，下氣生津，為果蔗珍品。

【竹筍】
俗稱“竹芽”。我市竹筍主要為麻竹的嫩芽，以揭東縣錫場鎮(zhèn)和埔田鎮(zhèn)所產(chǎn)最為有名。揭陽竹筍具有殼薄肉厚，質(zhì)細味甘，恬淡而鮮的特點，是宴席上的“山珍”。

【烏欖】
盛產(chǎn)于普寧市。烏欖形似紡錘，皮黑色，肉紫色，主要用作腌制佐菜原料，不可生吃。鹽漬烏欖咸中帶香，風(fēng)味獨特，為潮汕傳統(tǒng)佐菜。

【獅頭油甘】
油甘學(xué)名余甘，揭陽各地均有產(chǎn)，普寧為主產(chǎn)區(qū)。獅頭油甘是其中良種，其果大，形扁圓，狀似獅頭，果皮晶亮而略透明，肉厚核細，質(zhì)脆味甘。汕甘可鮮食，可鹽漬，也可制成涼果，鮮食時先酸澀而后甘甜，食后齒頰余甘，回味無窮。

【青梅】
青梅果實主要作食品工業(yè)原料，可制成咸水梅、話第、烏梅、蜜餞、梅酒、梅醬、梅脯等，皆有開胃消滯、增進食欲功效。揭陽各地均有栽培，其中普寧為最大產(chǎn)地，有“全國青梅之鄉(xiāng)”之稱。

【古山二號龍眼】
產(chǎn)于揭東縣。龍眼又叫“桂圓”，向與荔枝并稱，為南方佳果。古山二號龍眼以其粒大、核小、皮薄、肉厚而著稱，其肉色晶瑩、質(zhì)脆嫩、味濃甜，為人們所喜愛。