英德市美食有西牛筍干、九龍豆腐、擂茶粥、卷筒糍、大灣菜包等。1、西牛筍干：英德所產(chǎn)筍干色澤金黃鮮艷、肉質(zhì)爽甘甜，筍尾、筍絲、筍干、筍衣等品種齊全，是本地有名特產(chǎn)，包括馳名中外的西牛筍干。自明代以來，金竹、赤米、樹山、花塘、高道等管理區(qū)就有種植筍竹、精制筍干的習(xí)慣。
英德市美食有西牛筍干、九龍豆腐、擂茶粥、卷筒糍、大灣菜包等。
1、西牛筍干：英德所產(chǎn)筍干色澤金黃鮮艷、肉質(zhì)爽甘甜，筍尾、筍絲、筍干、筍衣等品種齊全，是本地有名特產(chǎn)，包括馳名中外的西牛筍干。自明代以來，金竹、赤米、樹山、花塘、高道等管理區(qū)就有種植筍竹、精制筍干的習(xí)慣。
2、九龍豆腐：九龍豆腐是九龍鎮(zhèn)特產(chǎn)，以當(dāng)?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥?，吃來口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。吃九龍豆腐一定要到九龍?zhèn)，那才是正宗。要做真正的九龍豆腐，其實(shí)并不需要什么秘訣。全靠當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)好。首先，把挑揀好的本地黃豆用十幾米以下地層的水浸泡三個(gè)小時(shí)，再用磨盤將之磨成豆?jié){，榨出豆汁，此謂之榨漿；把榨出的豆汁加熱后沖入加了石膏粉的大木桶，叫做沖漿。
3、擂茶粥：流行于英德的石灰鋪、西牛、大洞一帶，是用生茶葉、生姜放在陶制擂缽中，加入適量水山蒼子木棒將其擂成糊狀，加點(diǎn)花生油，然后用沸騰的白粥沖入，調(diào)味即成，有些人喜歡加入炒花生炒芝麻一起擂制，使甘辣之中添上濃香，吃起來更有滋昧。此粥有清熱解暑、生津止渴、提神醒胃的功效，是炎炎夏日的上佳食品。
4、卷筒糍：卷筒糍是英德人喜歡的早餐品種，它是用一塊方形沙河粉，上面涂以芥辣、麻 油，在加入爆香的蔥花，然后放上一條鮮炸油條卷起來，蘸點(diǎn)醬油即可食用，香辣爽口， 別具風(fēng)味。
5、大灣菜包：大灣菜包是用生糯米拌以冬菇、臘肉、蝦米、鮮肉粒等，再用豬婆菜或油麥菜 將其包裹起來，隔水蒸熟，蘸上醬油，吃起來糯香菜滑，是英德農(nóng)村的特色小食。
英德有什么好吃的?
英德有什么好吃的，英德當(dāng)?shù)刈钪拿朗秤心男縳0dx0a蘿卜牛雜x0dx0a人在英德混，怎能不吃蘿卜牛雜？蘿卜牛雜堪稱是英德美食界的街頭小霸王。但是，相信不少人出來工作以后，都會(huì)有一種想吃到小時(shí)候?qū)W校門口那種味道的感慨。因?yàn)?，調(diào)味料會(huì)隨著時(shí)代的變遷而變化，小時(shí)候的味道，永遠(yuǎn)只停留在我們心里。x0dx0a好吃的街頭牛雜檔多是一些小店，或是小推車。但行人都愿意站在路邊，捧著小碗，用小竹簽在那團(tuán)團(tuán)熱氣中痛快淋漓地大吃一通~x0dx0a無論是夏天冬天，蘿卜牛雜都是很棒的街頭小吃！比點(diǎn)蘿卜、牛筋以及各種肺、腸、肚等各類牛雜，加上一點(diǎn)辣椒醬，冬天吃上一口真是非常贊！x0dx0a雞蛋仔x0dx0a論英德小吃，雞蛋仔當(dāng)然少不了。還是學(xué)生時(shí)期的你，一定藏著那個(gè)TA為你買雞蛋仔做早餐的回憶吧？x0dx0a看著雞蛋糊倒進(jìn)模具里，我總是會(huì)跟老板說少烘一下，因?yàn)槲蚁矚g吃7成熟的。沒有完全熟透的雞蛋仔，更加香滑柔軟，十分誘人~x0dx0a冬天里的雞蛋仔，就像是一個(gè)小太陽一樣溫暖著我們。那濃濃的氣味總能勾起我的食欲，無論吃得再飽，還是想再來一個(gè)雞蛋仔！x0dx0a雞蛋餅x0dx0a雞蛋餅也是一種在英德步行街隨處可見的小吃。外脆內(nèi)軟，冬天把它捧在手里，暖在心上。x0dx0a冬日逛步行街，吃一份雞蛋餅，熱騰騰的香氣實(shí)在是冬天里的治愈神物。x0dx0a豬腳姜x0dx0a豬腳姜是廣東美食，在英德街頭和小食店都經(jīng)?？梢钥匆?。因?yàn)闋I養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)養(yǎng)顏，受到了廣大女性的喜愛~坐月子必須要吃上幾碗熱乎乎的豬腳姜。x0dx0a冬天吃上一碗，嘴上雖然油膩膩，心里卻是暖暖的。x0dx0a咖喱魚蛋x0dx0a小悠既愛吃咖喱，又愛吃魚蛋。小時(shí)候看翡翠臺(tái)電視劇，常聽見咖喱魚蛋，但英德還沒有出現(xiàn)。這些年，終于在英德街頭終于看到咖喱魚蛋的身影。x0dx0a不僅僅是咖喱魚蛋，各種魚丸、牛肉丸、蝦丸，都很好吃~可以拿著一串吃，也可以放在小碗里捧著吃。再加上一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，QQ彈彈又美味，真的是完美了。x0dx0a卜卜糍/蘿卜糍x0dx0a卜卜糍/蘿卜糍在英德已流傳幾十年，因?yàn)樗周浵愦啵菀字谱鞫艿綇V大市民的喜愛。x0dx0a章魚小丸子x0dx0a章魚小丸子是日本的傳統(tǒng)美食，簡單又方便。出爐后擠各種醬料、撒木魚花、海苔碎。x0dx0a保持小火，底部金黃時(shí)，用竹簽將丸子翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)燒制金黃。x0dx0a各種粵式點(diǎn)心x0dx0a粵式點(diǎn)心又叫廣式點(diǎn)心，一般出現(xiàn)在茶樓的熱氣騰騰的點(diǎn)心，也走上街頭，成了一天24小時(shí)都可以隨處吃到的街頭小吃。x0dx0a新鮮出爐，熱氣騰騰的點(diǎn)心~蝦餃、干蒸燒賣、娥姐粉果、馬蹄糕、叉燒包、糯米雞、蜂巢香芋角、雞仔餅、家鄉(xiāng)咸水角、白糖倫教糕等等，吃不完，打包！x0dx0a擂茶粥x0dx0a擂茶粥是廣東英德農(nóng)村地區(qū)的傳統(tǒng)食品，長相兀突，味道佳美，碗碗生津，匙匙養(yǎng)神，是對(duì)英德風(fēng)味擂茶粥最恰當(dāng)?shù)拿枋?。擂茶粥是英德農(nóng)村基礎(chǔ)最深,受眾最廣的特色飲食，其中又以大洞、九龍、水邊、西牛、石灰鋪、連江口、黎溪等小北江沿岸或相關(guān)支流為集中區(qū)域。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)覆蓋人口近30萬，近100個(gè)村(居)委，至今仍保留著吃擂茶粥的傳統(tǒng)習(xí)慣。很多人特別是中老年人對(duì)它情有獨(dú)鐘，幾乎到了寧可食無肉，不可食無粥（擂茶粥）的境地；坊間普遍流傳喝上兩碗擂茶，勝吃兩貼補(bǔ)藥的說法。x0dx0a到英西農(nóng)村，逢年過節(jié)或親友到來，擂茶粥是當(dāng)?shù)卮迕裾写腿说母呒?jí)食品。當(dāng)?shù)赜幸粭l約定成俗的規(guī)定，人來客到，主人熱情不熱情，有沒有禮貌待客，就看有沒有擂茶粥的招待。習(xí)俗是，招待客人吃正餐之前，通常是先吃一頓擂茶粥，叫做半餐。x0dx0a據(jù)說，遠(yuǎn)在新疆、西藏、黑龍江、海南等地，都有人吃擂茶粥，原因是現(xiàn)在不少英德人外出工作，他們不論去到哪里，都千里迢迢把家鄉(xiāng)的飲食習(xí)慣帶去，從而也帶去了擂茶盆、擂茶棍、茶葉。有意思的是，大洞鎮(zhèn)一些茶農(nóng)保存了十多年的舊茶葉，一斤竟賣到了近百元，擂茶粥的魅力由此可見一斑。x0dx0a青塘切粉x0dx0a青塘切粉手工制作起源于清朝雍正年間(1723―1735)舉子巖陳氏，就這樣一代代相傳，沿襲至今。它用優(yōu)質(zhì)粘米磨制，用傳統(tǒng)工藝加工制成。粉條潔白、均勻、柔韌、富有彈性，可炒、可湯，其特點(diǎn)是水煮不糊湯，干炒不易斷，香滑爽口，筋道十足。若配以各種菜肴或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，粉絲不斷不糊，味道更佳。x0dx0a在外地工作的青塘人，年節(jié)或平時(shí)回家，離開時(shí)都不忘給親戚朋友捎上一盒青塘切粉。就連外地路過的人，吃了都不禁豎起大拇指，贊不絕口：確實(shí)好吃!x0dx0a燈盞糍x0dx0a燈盞糍――是一種很讓人口饞的英德地方小吃，它的金黃金黃的，味道獨(dú)特，香香脆脆，很誘人。x0dx0a也許你會(huì)疑惑，燈盞做的？對(duì)了，就是用燈盞做的，準(zhǔn)確一點(diǎn)來說是用燈盞去做糍粑。燈盞，對(duì)現(xiàn)在的人來說確實(shí)有點(diǎn)陌生，或許我們這一代看過無數(shù)次西游記的人來說也許會(huì)記得，那和尚經(jīng)常會(huì)用條細(xì)細(xì)的小棍子去撩那快要熄滅的燈絲。那用來裝燈絲和燈油的那個(gè)小盞子就是燈盞了。x0dx0a在青石板巷子的拐角，一位阿姨，一鍋、一爐、一桶、一盆，一兩分鐘就可以炮制出鮮香味美的燈盞糍。鍋是油鍋，爐是煤爐，桶是米漿桶，盆是菜盆。x0dx0a阿姨一手持直徑五寸、燈盞形狀的鐵模，一手從桶里舀一勺乳白的米漿倒入鐵模，轉(zhuǎn)動(dòng)鐵模，讓米漿均勻覆蓋鐵模；夾一筷子提前腌制好的蘿卜絲、豬肉或番薯放在鐵模中間，堆成一個(gè)小山模樣；再舀一勺米漿覆蓋所有材料，持鐵模下入油鍋。吱地一聲響，米漿、蘿卜絲、豬肉、番薯在熱油的包圍中，逐漸成熟，一分鐘左右，給燈盞糍粑翻個(gè)身，再炸一小會(huì)，等糍粑顏色微黃，就可以撈出放在鍋邊的鐵絲架上控油。油瀝干后，就可以趁熱吃了。x0dx0a艾糍x0dx0a俗話說：清明前后吃艾糍，一年四季不生病。x0dx0a艾糍：在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會(huì)長出一叢叢艾草。將糯米蒸熟之后拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團(tuán)成一個(gè)個(gè)綠綠的小粑粑放進(jìn)鍋里蒸熟，這就成了有名的客家美食――艾糍。x0dx0a每至端午節(jié)之際，人們總是將艾置于家中以避邪，稈枯后的株體泡水熏蒸以達(dá)消毒止癢，產(chǎn)婦多用艾水洗澡或熏蒸。傳統(tǒng)藥性理論認(rèn)為艾葉有理氣血，逐寒濕、溫經(jīng)、止血、安胎等作用?，F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮(zhèn)咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮(zhèn)靜及抗過敏作用；護(hù)肝利膽作用等。艾草可作艾葉茶、艾葉湯、艾葉粥等食譜，以增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗能力。x0dx0a吃一口艾糍，口感柔軟，甜糯彈牙，豆沙慢慢地流出來，細(xì)膩、香甜，齒頰之間那種芳草的芬芳，讓你覺得把春天含在嘴里，一時(shí)還舍不得咽下。x0dx0a黃糍x0dx0a黃糍客家人的傳統(tǒng)特色美食，是用山上的黃糍樹（也稱灰水樹）、稔子樹等的樹枝燒成灰后，用木桶等農(nóng)家原始工具過慮成灰水，再加入糯米粉攪拌而成的地道美食，品嘗有清澀回甘的味道。x0dx0a黃糍的原料主要是糯米、堿水，以及餡兒。糯米用水泡兩三個(gè)小時(shí)，直至用手可以搓?duì)€時(shí)，便可以撈起來，瀝干水分后打成粉。堿水可以到市場上買，也可用過濾后的灰水代替。燒開的堿水緩緩地倒入糯米粉堆中，并不停地用筷子攪和，待糯米粉和堿水?dāng)嚢杈鶆蚝?，使勁反?fù)揉搓成團(tuán)，揉搓得越足，黃糍吃起來越有勁道。而餡兒則是根據(jù)個(gè)人喜好而定，較為經(jīng)典的是瘦肉、冬菇、筍干、木耳切成丁炒熟，或者用蘿卜切絲炒肉。x0dx0a黃糍的吃法很多，可以蒸著吃，也可以炸著吃，甜咸隨個(gè)人的口味。x0dx0a九龍豆腐x0dx0a提起九龍豆腐，相信英德人都不陌生。x0dx0a英德九龍豆腐以鮮、嫩、滑而著稱，由九龍鎮(zhèn)產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黃豆和天然山泉水加工而成。外表白而不亮，細(xì)若凝脂；摸起來嫩而不滑，放在手里晃而不散，彈性十足；滾湯時(shí)久煮不碎，放入口中，口感清鮮柔嫩，唇齒留香，深受廣大食客的喜愛。x0dx0a觀之白而不亮，細(xì)若凝脂；摸之嫩而不滑，托于手中晃而不散，富有彈性；擲于湯中波浪不驚久煮不碎；入口，則清鮮柔嫩，細(xì)膩醇厚，滿口留香，九龍豆腐令人回味無窮，終生難忘。x0dx0a九龍豆腐好吃，一方面是因?yàn)樽龆垢玫乃菦]有受到一絲污染的山泉水，并且堿性較大；另一方面是九龍豆腐的制作工藝，在壓水的流程中，采用大木桶，成型的豆腐可以用筷子夾起不碎，即使在鍋里煮很久也不會(huì)爛，這是九龍豆腐的一大亮點(diǎn)。x0dx0a更多關(guān)于英德有什么好吃的，進(jìn)入：查看更多內(nèi)容
