中國飲食特點中國是文明是國，亦是悠久飲食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，現(xiàn)將飲食文化歸納出以下幾個特點：

第一，風(fēng)味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風(fēng)味。

第二，四季有別。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

第四，注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如‘全家?！?、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’

中華飲食文化美的特征表現(xiàn)在？

中國飲食文化是整個中華文化的組成部分之一，因此，其性質(zhì)與特點必然會深受整個中華文化的制約和影響，在某種程度上反映了中華文化的性質(zhì)和特點。這一文化反映到飲食領(lǐng)域，便形成了中華飲食文化的下列幾個特點:

第一，“食不厭精，膾不厭細”只能是豪門大戶，達官貴人的飲食追求，與普通百姓卻根本無緣，老百姓也不敢在飲食上有過高的期望和追求。

正因如此，所以中國飲食中的烹飪技術(shù)長期以來都是有權(quán)有勢有錢者的專利，被他們所獨占、獨享，普通百姓根本無法領(lǐng)略其中的滋味。

第二，中國文化包括飲食文化的貴族化特點，決定了其很難與市場經(jīng)濟相適應(yīng)，也無法滿足大眾的飲食需要，因而其成長也是非常緩慢的。

第三,在農(nóng)業(yè)文明中普遍存在的小農(nóng)意識，使得廚師彼此間也存在很深的門戶之見，不能融洽地交流、合作，互相取長補短，調(diào)和百人百味，以便能讓更多的人接受。盡管餐飲市場呈現(xiàn)出“百花齊放、百家爭鳴”的局面，但每一菜系的市場空間也在無形之中受到了限制,難有更大的發(fā)展。

第四，等級觀念和長幼之序的觀念。家族意識以及官本位思想的影響，使得中國人的進餐成為一件麻煩事。中國飲食文化的本質(zhì)實際上就是只供一小部分上層人士享受，而與人數(shù)眾多的中下層民眾相脫離的一種飲食文化。

概括一句話，就是“非大眾化的飲食文化”，與現(xiàn)代人的平等觀念和自主飲食消費意識等格格不人。