1、廣寧筍宴：廣寧筍宴有炒、拌、泡三種做法。風(fēng)味以咸鮮清淡為主。在當(dāng)?shù)?，家常做法就是腩肉炒苦筍，也能做出點新意來，可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒。烹制苦筍菜，以每年春末剛出土、長約二十厘米的苦筍為最佳選擇。為了保持苦筍的原始風(fēng)味，在初加工時不宜長時間對苦筍加熱；烹制時也無需把苦筍燒軟，否則將風(fēng)味盡失。苦筍的吃法就講究苦、爽、嫩。

2、高要市大灣鎮(zhèn)麥溪鯉（鯇）：麥溪鯇，產(chǎn)于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘，麥溪鯇有“魚中之王”的稱號。麥溪鯇烹調(diào)獨特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜蔥和醬油，只需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可，有肉質(zhì)嫩滑、清甜、甘香而無腥味之感。

3、文慶鯉：文慶鯉主要以在i塘生長的芡實、茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為主要食物，因此，文慶鯉具有肉質(zhì)清甜嫩滑、骨骼柔軟，鱗薄脆滑，吃了不燥熱不上火等特色。特別是“清蒸文慶鯉”，清蒸時，不用去鱗，把魚剖開對半，不用放姜，不放醬油，只放鹽、少量陳皮碎、花生油，上碟后的文慶鯉魚油清澈，入口魚味突出，滑嫩甘香，鮮美無比，魚鱗爽滑，食欲感很強。

4、鼎湖上素：發(fā)源于廣東省肇慶市鼎湖區(qū)，為廣東特色素菜，屬于粵菜，上素是高級菜之意。鼎湖上素是廣東肇慶鼎湖山慶云寺一位老和尚創(chuàng)于明朝永歷年間，以銀耳為制作主料，其烹飪技巧以蒸菜為主，食時鮮嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。

端州區(qū)美食

端州區(qū)美食有德慶酥、裹蒸粽、糖蓮藕、j仔糕、竹篙粉、秘制柚皮等。
1、德慶酥：是肇慶街頭特色美食，成品呈淡黃色，甘香松脆、入口即化，被當(dāng)?shù)孛癖姾屯獾赜慰彤?dāng)作饋贈佳品。
2、裹蒸粽：制作工藝講究，常見以糯米、綠豆沙和豬肉餡制作而成，清香撲鼻、爽滑甘香。
3、糖蓮藕：以蓮藕和砂糖為原料，清熱涼血，是難得的美味甜品。
4、j仔糕：以糯米為原料，浸泡磨漿，再發(fā)酵蒸制而成，晶瑩雪白、油潤光潔、細膩嫩滑、甜洌清香，吃起來有粘韌性而不粘牙，深受年輕人和小朋友喜愛。
5、竹篙粉：以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，浸米、打磨、沖漿、蒸制、涼凍5個工序制成，爽口、柔韌、清香，搭配芡汁美味又爽口。
6、秘制柚皮：用料平常，成品爽而帶甘、咸中保留一點果酸、入口爽脆多汁，肇慶美食節(jié)上贏得肇慶十佳名菜稱號。

鼎湖區(qū)美食

鼎湖區(qū)美食有清蒸文鯇、客家銅盤蒸雞、鼎湖裹蒸、鼎湖山泥煨雞、鼎湖上素、蓮藕排骨湯等。
1、清蒸文鯇：清蒸時，切忌放姜蔥，亦不用放油，加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸的文鯉，吃起來骨骼酥香、魚鱗柔軟，有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。
2、客家銅盤蒸雞：客家銅盤蒸雞，客家飲食文化源遠流長，細膩鮮美的紅蔥頭銅盤蒸雞，由土雞配紅蔥頭，放入銅盤中隔水蒸制，銅盤的導(dǎo)熱好，雞的香味由紅蔥頭完全帶出，雞肉呈金黃色，是色香味俱佳的菜色。
3、鼎湖裹蒸：選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；再選用上好糯米和當(dāng)年綠豆；做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；加五香粉、曲酒作調(diào)料，以使餡味醇香、肥而不膩。將浸泡過的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮10個小時以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止。
4、鼎湖山泥煨雞：走地雞外包著荷葉，荷葉外裹著經(jīng)處理的深山礦物泥，泥外再包荷葉，如此一層又一層的嚴密包裹下才拿去煨約1小時15分鐘，拆開荷葉，敲掉礦物泥，才見嫩黃油亮的雞只大費周章后出爐的走地雞。
5、鼎湖上素：鼎湖上素是肇慶鼎湖山慶云寺的名菜，創(chuàng)于明朝永歷年間。選取上好的冬菇、草菇、磨菇和雪耳等六耳，配上筍干等再加上鼎湖山的泉水烹制而成，其特點是色澤鮮艷，芳香撲鼻，吃起來甘香脆口、爽滑鮮甜。
6、蓮藕排骨湯：肇慶是廣東省的一個重要產(chǎn)藕地，特別是星湖及其周邊的池塘和低洼地，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，給蓮的生長創(chuàng)造了良好的條件。因而肇慶生產(chǎn)的蓮藕粗壯、肥厚、渾圓，外皮呈黃褐色，肉白色，微甜而質(zhì)脆。生吃，松脆爽口，味美香甜；煲熟，細嫩香滑，松化柔潤。