風(fēng)味多樣、四季有別、講究美感、注重情趣和食醫(yī)結(jié)合。中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個(gè)特點(diǎn)：

1、風(fēng)味多樣由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸?hào)|酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。

2、四季有別一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

3、講究美感中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

4、注重情趣中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對(duì)它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”。

5、食醫(yī)結(jié)合中國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源'和‘藥膳同功'的說法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的?！睌U(kuò)展資料《中國飲食》是2009年時(shí)代文藝出版社出版的圖書，作者是席坤。《中國飲食》用生動(dòng)有趣的筆法、豐富的故事，帶領(lǐng)我們大快朵頤，完成一次中國飲食的舌尖之旅。內(nèi)容簡介孫中山曾說，“中國不獨(dú)食品發(fā)明之多，烹調(diào)方法之美，為各國所不及，而中國人的飲食習(xí)尚合乎學(xué)衛(wèi)生，尤為各國一般人所望塵莫及也?！蹦馨扬嬍成仙秊槲幕?，甚至形成特有的民族性格、哲學(xué)思想，恐怕也只有中國人才能做到。中國是“吃文化”最悠久的國家，很早我們就有“禮樂文化始于食”、“民以食為天”的觀念，進(jìn)而囊括了技藝、營養(yǎng)、禮儀等多方面文化，僅僅在菜肴上便形成了”觀色、品香、嘗味、賞形”的藝術(shù)，可謂博大精深。《中國飲食》，用生動(dòng)有趣的筆法、豐富的故事，帶領(lǐng)我們大快朵頤，完成一次中國飲食的饕餮之旅。