比較有代表性的有：四川、廣東、湖南、山東、浙江、安徽、河南等

中國(guó)飲食文化的定義是什么

飲食文化是指特定社會(huì)群體食物原料開(kāi)發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過(guò)程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過(guò)程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。飲食文化的研究?jī)?nèi)容極其豐富，一般可以從兩個(gè)方面進(jìn)行選擇：一是對(duì)特定群體飲食文化現(xiàn)象的整體分析與研究；二是對(duì)飲食文化現(xiàn)象中某個(gè)專門領(lǐng)域問(wèn)題的分析與研究。 rumen8.com-入門吧是最好的入門資料網(wǎng)站?


世界上有許多個(gè)民族，每個(gè)民族都有其獨(dú)的特點(diǎn)，一個(gè)民族的特質(zhì)，往往能夠形成一種獨(dú)特的飲食文化。我們中國(guó)人一向熱情好客，大家圍在一起吃一頓大鍋飯似乎更能增進(jìn)彼此的感情，在席間，好客的主人則會(huì)一再地給客人挾菜，熱情之狀溢于言表。?


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而西方人和我們有大大的不同，他們是把自己喜歡吃的食物放在一個(gè)小盤里，并不常習(xí)慣于給對(duì)方挾菜。周到的服務(wù)才是他們顯示好客的方式。?


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古人云：民以食為天；俗話說(shuō)：開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶。由此可見(jiàn)，飲食確實(shí)是中國(guó)人生活中的重要內(nèi)容。?


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中國(guó)的飲食，在世界上是享有盛譽(yù)的，華僑和華裔外籍人在海外謀取生，經(jīng)營(yíng)最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè)。有華人處應(yīng)有中國(guó)餐館，中國(guó)的飲食可以說(shuō)是“食”遍天下。這一現(xiàn)象早在本世紀(jì)初時(shí)，就被革命的先行者孫中山先生敏銳地觀察到了。孫中山先生在其《建國(guó)方略》一書(shū)中說(shuō)：“我中國(guó)近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為各國(guó)所不及?！睂O中山先生的這一論述十分正確，而事實(shí)上確如孫中山先生所言，中華文明到了近代，被西方文明沖擊得七零八落，有識(shí)之士莫不診脈問(wèn)疾。然而中國(guó)餐館則大異其趣，居然能夠登陸歐美，遍布全球，所向披靡，至今世界上幾乎每一個(gè)角落都有中餐館。?


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一談到中國(guó)飲食文化，許多人會(huì)對(duì)中國(guó)食譜以及中國(guó)菜的色、香、味、形贊不絕口。但是如果要從比較的角度來(lái)探討飲食文化，可以操作?


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