說(shuō)起北京的特色小吃那可多了，什么烤鴨、鹵煮、驢打滾、豆汁、爆肚、涮羊肉，茶湯，面條，艾窩窩……多了去了。只所以北京特色，是有一些食品別的地方人還真吃不慣，比如說(shuō)豆汁，估計(jì)除了北京人還真來(lái)不了這口。還有鹵煮火燒，有部分人就覺(jué)得吃不了。但是其它的基本的可以接受，烤鴨就是文明世界，涮羊肉也是全國(guó)有名，北京爆肚也非常好吃，有機(jī)會(huì)去嘗嘗，一定不會(huì)讓你失望的。
北京食物特色？
北京食品特色是宮庭食品如宛豆黃，外地做不出正規(guī)定的宛豆黃。
介紹北京美食的分鏡？
1、豆汁兒是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的。
豆汁兒歷史悠久，據(jù)說(shuō)早在遼宋時(shí)期就已在北京地區(qū)盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。
北京市有什么飲食文化特點(diǎn)？
在飲食文化方面，北京菜形成了“蔡萃百家、兼收并蓄、格調(diào)高雅、風(fēng)格獨(dú)特、自成體系“的特點(diǎn)。
北京菜是由北京地方風(fēng)味菜，以牛羊肉為主的清真菜，以明清皇家傳出的宮廷菜，及做工精細(xì)、善烹海味的譚家菜，還有其它省市的菜肴組成。
京菜由地方菜、清真菜、宮廷菜、官府菜等融合而成，口味濃厚清鱒，質(zhì)感多樣，菜品繁多，四季分明，有完善、獨(dú)特的烹調(diào)技法，以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見(jiàn)長(zhǎng)。形成京菜特色的主要原因是北京為全國(guó)首府，特化天寶，人杰地靈。全國(guó)各風(fēng)味菜技師多匯于此，菜肴原料天南地北，山珍海味、時(shí)令蔬菜應(yīng)有盡有。而以北京填鴨制成的烤鴨，更是馳名中外，還有以此為原料而制成的全鴨席更是名傳遐邇，名品如火燎鴨心、燴鴨四寶、北京鴨卷，常單菜應(yīng)席。
北京菜隨著社會(huì)的改革和發(fā)展，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上又有新烹飪技術(shù)的飛躍，京菜正以其古樸的文化，淳厚的風(fēng)味，精淇湛的技藝，醇正的調(diào)味，絢麗多彩的特色為人們服務(wù)。
北京飲食文化，老北京人飯桌上規(guī)矩。說(shuō)起老北京人的用餐規(guī)矩，實(shí)在是不少，一些老規(guī)矩用現(xiàn)代人的目光還真是難以理解和接受，甚至有些迷信色彩，但卻反映出老北京人樸素的心理和幾百年來(lái)養(yǎng)成的飲食文化風(fēng)俗習(xí)慣。
一是吃飯時(shí)不能將筷子插在盛著米飯的碗里，特別是家中有七八十歲老人的，絕對(duì)不允許將筷子插在盛滿(mǎn)米飯的碗里。這是因早年間家里死人后要擺供品，其中“倒頭飯”就是將筷子插在盛滿(mǎn)米飯的碗里。如果將筷子插在盛著米飯的碗里，是對(duì)家中老人的最大不敬。
二是吃完米飯后，碗里要一干二凈，不能有剩余的米粒粘碗上，老輩人常對(duì)年輕人說(shuō)，碗上粘著米粒，將來(lái)就要娶個(gè)麻臉的媳婦。實(shí)際上是告誡年輕人要養(yǎng)成珍惜糧食和勤儉持家的好習(xí)慣。
三是吃米飯不夠時(shí)不能說(shuō)“要飯”或“再要一碗”，要說(shuō)“再來(lái)一碗”或“再盛一碗”，因過(guò)去老北京人將街上的乞丐稱(chēng)為“要飯的”。
四是吃飯時(shí)不能吧唧嘴，喝湯時(shí)不能出聲音，要用勺一下一下輕輕地喝，不能端起碗大口大口地喝，如果聲音過(guò)大，被視為對(duì)旁邊吃飯人的不尊敬和沒(méi)有教養(yǎng)，像豬吃食兒。
五是不許用筷子敲打飯碗，飯菜沒(méi)端到桌子上時(shí)，孩子們要靜靜地坐在桌前等待，如果哪個(gè)孩子不懂事用筷子敲打飯碗，大人會(huì)馬上訓(xùn)斥：“我這兒不收要飯的?！币?yàn)檫^(guò)去街上的乞丐多是一邊敲打飯碗一邊乞討。
六是吃飯時(shí)不能閑聊，現(xiàn)在人們吃飯時(shí)多是邊吃邊聊，而過(guò)去老北京人卻講究“食不言”“餐不語(yǔ)”，特別是大戶(hù)人家坐在一起吃飯時(shí)，不許隨便說(shuō)話(huà)，特別是孩子們，吃飯就是吃飯，誰(shuí)要是吃飯時(shí)隨便說(shuō)話(huà)，輕者會(huì)受到大人的訓(xùn)斥，而重者會(huì)遭到大人用筷子打上兩下。
七是吃飯時(shí)不能隨便換座位，剛開(kāi)始坐在哪兒，就一直坐在哪兒，不能端著飯碗一會(huì)兒坐這兒，一會(huì)兒坐哪兒。因?yàn)橹挥薪稚系钠蜇げ攀且艘患矣忠患?，不斷變化“位置”?/p>
八是吃飯時(shí)，若是誰(shuí)不小心失了手將飯碗、菜盤(pán)子等家伙打碎了，要連忙說(shuō)一聲“碎碎(歲歲)平安”，以此緩和氣氛，使失手的那位不至于難堪。
參考資料
北京飲食文化.美食杰[引用時(shí)間2018-4-1]