北京飲食文化是怎樣的？

2022年10月07日 04:26:284

北京飲食文化北京小吃(14張)北京是世界第八大“美食之城”，居內(nèi)地之首

北京飲食文化如何繼承與發(fā)展？

作為北京人我們懷戀京城獨有的韻味，不希望她隨風(fēng)消逝，那么我們首先應(yīng)該努力賦予她新的生命。我們可以尋找發(fā)掘其中的真諦，讓充滿人家煙火的京味兒文化融入我們今天的現(xiàn)實生活。就比方說，現(xiàn)在都市人追求慢生活。其實樸素，優(yōu)雅，精致的京味文化正是慢生活。

北京東來順飲食文化的起源、特點？

北京東來順創(chuàng)建于1903年，以經(jīng)營獨具民族特色的涮羊肉而馳名海內(nèi)外，并逐步發(fā)展成為涮、炒、爆、烤四大系列200多個品種的清真菜肴體系。東來順的涮羊肉具有選料精、糖蒜脆、佐料全、火鍋旺四大特點，所用羊肉選自內(nèi)蒙錫林格勒盟生長一年半到二年的小尾黑頭綿羊，由定點采肉基地采肉，阿訇屠宰，經(jīng)過排酸、選肉一次冷凍成型，成率后僅為一只羊凈肉的40%，羊肉片由專用切肉機(jī)加工而成，厚度為0.9mm，每片重約5克，每盤4兩約40片，肉質(zhì)細(xì)嫩，色澤鮮艷，形狀整齊，厚度均勻，真是薄如紙，型如手帕。放到鍋里一涮即熟，久涮不老，吃起來口感綿軟，不膻不膩，味道鮮美。