雪衣豆沙屬于吉菜,已有百年歷史,頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團(tuán),色澤潔白、吃前撒上白糖,故得此稱。此菜香甜可口、獨(dú)具風(fēng)味。雪衣豆沙主料選用豆沙,輔以蛋泡糊,采用松炸的烹調(diào)方法制成。成品喧軟漲滿,形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹,雪白的豆沙球在油中自動(dòng)翻轉(zhuǎn)不停,極富情趣。
鹿茸三珍湯,菜肴名,以長(zhǎng)白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭為主料,輔以高湯,佐料烹制而成。常飲鹿茸三珍湯,有補(bǔ)精髓、壯筋骨之效,是高級(jí)滋補(bǔ)佳品。宮廷菜,用料均為上品,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道極美。
白肉酸菜血腸是滿族傳統(tǒng)食品,普遍為各族人民所喜愛(ài)。又是城鄉(xiāng)居民殺年豬之后,宴請(qǐng)親友的一道主菜。其全稱應(yīng)該是“酸菜燉白肉血腸”。東北地區(qū)有一首著名的網(wǎng)絡(luò)歌曲《東北人都是活雷鋒》,最后一句說(shuō):“翠花,上酸菜!”這里的酸菜就是指“酸菜燉白肉血腸”。白肉血腸名聞東北的地方菜。
清蒸白魚(yú)屬于東北菜系,食用后可調(diào)理身體各項(xiàng)機(jī)能。選用的一定是活魚(yú),本位咸鮮,色彩艷麗,魚(yú)肉潔白,細(xì)嫩鮮美,湯汁清淡。切記不能與大棗同食。這道菜富含多種營(yíng)養(yǎng),包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣和鎂等等。營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理、脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理、水腫調(diào)理。本菜選用的是松花江活白魚(yú)。
燒鹿尾,是一道吉菜。主料是鹿的尾巴,用滿族傳統(tǒng)的做法烹飪而成,肉香味醇,十分鮮美。在中國(guó)古代,對(duì)鹿尾的烹制十分講究,“韭花酷辣同蔥薤,芥屑差辛類桂姜”,這是古書(shū)記載的吃鹿尾的佐料。很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái),鹿尾都是稀而貴的烹調(diào)原料,也是高級(jí)宴席上的名貴佳肴。燒鹿尾這道菜皮爛肉香,汁紅色亮,味道醇厚,被贊為“味中奇”。
長(zhǎng)春醬肉屬于東北菜,主料為五花肉,口味是醬香,工藝在于醬,長(zhǎng)春醬肉是長(zhǎng)春特色美食。長(zhǎng)春醬肉溫度在30攝氏度以下,能存放較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。肥肉不膩,瘦肉不柴,色澤油亮,味美適口。用泡肉時(shí),冬季用熱水,春秋用溫水,夏季用涼水 。
鴨腰燒口蘑是東北地區(qū)傳統(tǒng)的一道名菜,吉林省特色名菜,屬于東北菜。主要材料為鴨腰,水發(fā)口蘑,調(diào)料主要為味精、紹酒、白糖。該道菜通過(guò)將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。
人參雞吉林省特色名菜,人參燉雞(Ginseng chicken)是一道以人參、雞為主要食材,蘑菇、青豆、紅棗、生姜、鹽、白糖、味精為輔料制作而成的傳統(tǒng)藥膳。具有參味醇厚,雞肉細(xì)嫩,滋補(bǔ)強(qiáng)身的特點(diǎn)。人參雞是食料滋補(bǔ)中的佳品,具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。胃酸過(guò)多者、膽道疾病者不宜食用。
鯰魚(yú)燉茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜,屬于東北菜。俗語(yǔ)說(shuō):“鯰魚(yú)燉茄子,撐死老爺子”,由此可見(jiàn)這道菜之美味。用新鮮的鯰魚(yú)和茄子一塊燉制,魚(yú)和茄子混在一起,使鯰魚(yú)肥而不膩,茄子鮮香味濃,葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚(yú)的香,鯰魚(yú)有了茄子的味。酒飯皆宜,是人們喜食的美食。此菜相傳和宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋欽宗有關(guān),是吉林、黑龍江一帶傳統(tǒng)菜肴。
烏拉滿族火鍋是東北地區(qū)流傳已久的傳統(tǒng)美食,因興盛于吉林烏拉城而得名。吉林烏拉是滿語(yǔ)音譯,據(jù)《吉林通志》記載:“吉林謂沿,烏拉謂江?!奔譃趵鉃檠亟?,清康熙二十四年(公元1685年)下令統(tǒng)稱吉林。冬季來(lái)到美麗的吉林市,有“一觀一品”之說(shuō),“一觀”即欣賞天下奇觀霧凇美景,“一品”就是品嘗美味的烏拉滿族火鍋。
吉林十大美食
2022年10月07日 17:24:0450
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