土筍凍、五香、糖蔥餅。

土筍凍是用生長(zhǎng)于海邊灘涂的一種名叫土蚯的無(wú)脊椎軟體小動(dòng)物加工制作的，晶瑩剔透，柔韌嫩脆，鮮甜爽口，尤其是沾上各種佐料，更別具風(fēng)味。據(jù)說(shuō)，制作上筍凍的黑土蚯，全國(guó)只有廈門、海滄、安海一帶沿海灘涂才有，而以廈門百谷港出產(chǎn)的品質(zhì)最佳。

五香也是極為可口的美味。它用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進(jìn)食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。

糖蔥餅，過(guò)去有許多小販挑著擔(dān)沿街走巷叫賣，現(xiàn)在只有在好清香酒家才吃得到了。它是用特制的約五六厘米直徑的小春餅皮，包上一小段專門煉制的油蔥糖和酸蘿卜、蔥、蒜、辣醬、莽辣。入口后，甜、酸、辛、辣、咸五味俱全，食欲大振。

廈門小吃：

廈門小吃是廈門食俗的一個(gè)重要內(nèi)容，這不僅由于廈門小吃體現(xiàn)了廈門人的想象力和創(chuàng)造性。其品種的豐富多樣，全國(guó)罕見(jiàn)；也不僅由于廈門小吃的風(fēng)味獨(dú)特，令人難忘；更因?yàn)閷?duì)廈門人來(lái)說(shuō)，小吃既可是點(diǎn)心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客。

廈門特色美食？

1、蚵仔煎：是一道常見(jiàn)的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，臺(tái)灣，潮汕等地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。

2、土筍凍：發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。土筍凍是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功

3、沙茶面：是福建省閩南地區(qū)、臺(tái)灣地區(qū)和東南亞地區(qū)的一道特色美食，中國(guó)的沙茶面分閩南沙茶，廣東潮汕沙茶等風(fēng)味。其妙處在在于沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭。

沙茶面，面線糊，燒肉粽，海蠣煎，春卷，鹵面還有好多好多都是廈門特色美食，就不一一例舉了，雖說(shuō)沙茶面是廈門特色，大街小巷都有，但各家都有各家的口味，如果來(lái)廈旅游，建議你去百年老字號(hào)吳再添和黃則和消費(fèi)，那兩家經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，各種各樣的特色小吃都有，值得去品嘗。