烹飪專業(yè)主要學(xué)習(xí)飲食文化概論、烹飪原料學(xué)、烹調(diào)原理、烹飪營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、中國飲食文化、藥膳學(xué)、飲食美學(xué)與筵席設(shè)計、教育心理學(xué)、餐飲業(yè)管理、中式烹飪工藝學(xué)、快餐學(xué)、西餐工藝、教育學(xué)、現(xiàn)代教育技術(shù)、教育社會學(xué)、教育研究方法等課程。

飲食文化概論、食品衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、烹飪化學(xué)、餐飲企業(yè)管理、中國飲食保健學(xué)、實用營養(yǎng)學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、教育學(xué)等

中國飲食文化概論題目之茶文化功能包括哪些

茶文化的社會功能主要表現(xiàn)在發(fā)揚茶德、傳播茶道、文化藝術(shù) 、修身養(yǎng)性、陶冶情操、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、表現(xiàn)社會進(jìn)步和發(fā)展經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等。茶德是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的茶內(nèi)在具備的美好品性。
茶文化具有的傳統(tǒng)主要有熱愛祖國 、無私奉獻(xiàn)、堅韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等。吳覺農(nóng)先生和湖南劉先和，為茶葉事業(yè)鞠躬盡瘁，既是愛國主義者，又是當(dāng)代茶人杰出代表。

什么是孔子食道（名詞解釋、具體內(nèi)容）?3Q請根據(jù)飲食文化概論或烹飪學(xué)概論知識

??中華食學(xué)理論奠基人——孔子 孔子（公元前551年—公元前479年）,名丘,字仲尼。春秋末期魯國陬邑昌平鄉(xiāng)（今山東曲阜東南）人,孔子是我國古代著名的思想家、教育家、儒家學(xué)派創(chuàng)始人,相傳有弟子七十二人,曾帶領(lǐng)弟子周游列國14年,孔子還是一位古文獻(xiàn)整理家,曾修《詩》、《書》,定《禮》、《樂》,序《周易》,作《春秋》。
??孔子品德高尚、正直、樂觀向上、積極進(jìn)取,一生都在追求真、善、美和理想的社會,他的思想及學(xué)說對后世產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響?？鬃拥娘嬍乘枷牒驮瓌t,主要體現(xiàn)在《論語·鄉(xiāng)黨》中,概言之為『二不厭、三適度、十不食』,后經(jīng)孟子繼承發(fā)揚而成為中華民族飲食文化的理論基礎(chǔ)『孔孟食道』。
??孔子的飲食思想是他在總結(jié)歷史經(jīng)驗的基礎(chǔ)上概括和闡發(fā)出來的關(guān)于飲食的系統(tǒng)性的主張,是孔子作為一個哲人和思想家對飲食生活社會現(xiàn)象高屋建瓴的觀察,是對飲食文化歷史發(fā)展的深刻思考與深邃研究,是他作為一個崇高的理想主義者和純正的倫理主義者對飲食人生的態(tài)度和主張。
??孔子的『飲食之道』,其中廣為人知并最有代表性的是『食不厭精,膾不厭細(xì)』八個字。而孔子本人的飲食生活和飲食思想則可以用『簡素尚樸』四個字來概括,他信守的是『君子謀道不謀食』、『憂道不憂貧』、『君子食不求飽,居無求安』的準(zhǔn)則。中國5000年的歷史上,孔子對華夏民族的性格、氣質(zhì)產(chǎn)生了巨大的影響。
??現(xiàn)題詩贊之：至圣圭臬載鄉(xiāng)黨,道食兩謀史本詳。中庸為德先自律,養(yǎng)生維度過即傷。適度三告人能講,禁止十戒誰守常。后世久誤二不厭,大哉正義已光揚。注：1、孔子飲食言論、思想記錄多散見先秦典籍,最集中者為《論語·鄉(xiāng)黨》。2、孔子主張“君子謀道不謀勢”（《論語·衛(wèi)靈公》）,“君子食無求飽,居無求安”（《論語·學(xué)而》）重民食輕己食；認(rèn)為士君子應(yīng)把完善自身道德修養(yǎng)、探索世事宇宙規(guī)律作為一生不懈的追求,要立為民、為國的公德大志,反對耽于個人物欲。
??3、《論語·鄉(xiāng)黨》中孔子關(guān)于祭祀之食原則的意見,余在教科書中概括為“二不厭、三適度、十不食”。4、孔子之后兩千年來,“二不嚴(yán)、三適度、十不食”的論述被種種誤解籠罩,“食不厭精,膾不厭細(xì)”兩句話的錯解尤為嚴(yán)重。拙著《天下第一家衍圣公府飲食生活》等有辨正,其時《人民日報》(海外版)、《文匯讀書周報》、《博覽群書》、《東方》（東京）等媒體均先后有評介。
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