??傣族是一個居住在海拔較低，地域平垣開闊之地（俗稱“壩子”）的民族。居住在壩子上的傣族，因氣候、氣溫等多種自然因素的影響，其飲食文化最顯著的特點是喜酸，故有“酸擺夷”之稱。在傣族聞名遐邇的菜譜中，其名菜幾乎都離不開酸。作為調(diào)料的“酸”，既有植物性的，如竹筍、酸橙；也有動物性的，如酸螞蟻；還有經(jīng)化學(xué)反應(yīng)制成的，如醋（自釀）。
??傣族嗜酸，一方面與其生活地域有關(guān)，傣族居住地都較燥熱，酸性食品不僅能消食，而且能刺激食欲，預(yù)防中暑。傣族嗜食酸，這是在與自然作斗爭的過程中克服氣溫高等自然因素而逐漸形成且保留的，是一個在勞動過程中形成的最樸素、最直接、最有效的一個習(xí)俗，也是傣族飲食文化中最顯眼的亮點和最能體現(xiàn)民族特點的一種反映。
?? 　　傣族飲食文化中另一個特點是“食野”。所謂“食野”，是指傣族喜歡吃一些野生的動植物。在傣族飲食文化“食野”的菜譜中，既有動物的，如食“溫頓”（一種生活在怒江沙灘上的蟲）、食蟬等；也有植物的，如野生的蕨菜、刺苞、魚腥菜、香茅草、“擺夷拄棍”（一種長綠植物，食其嫩芽，因傣族最喜歡食之而得名），這些野生植物具有清肺解熱、明目健腦、抗衰老的作用。
??傣族飲食文化中的“食野”特點，證明傣族人民認識自然，崇尚自然，反映出傣族人民一種淡泊、閑適、隨意的心理特征。 　　傣族飲食文化中另一個顯著特點是“食花”。攀枝花、白花、芭蕉花等植物的花，傣族人民將其佐以調(diào)料做成美味絕倫的佳肴。在傣族飲食中的食花習(xí)俗中，最令人稱奇的是將一種名為染飯花的花摘下洗凈，將染飯花加水煮后棄花留水，將糯米放入黃色染飯花水中浸泡約4小時，使顏色入米心，然后將著色的糯米撈出放入甑子內(nèi)生蒸至熟，然后倒入盆內(nèi)反復(fù)攪拌。
??米飯呈現(xiàn)出花朵的黃色，食之松軟可口而略帶清香。此飯一般在清明節(jié)時做，做好后將其作為祭祀先祖的“供飯 ”；或在節(jié)日宴席上和其它菜肴相配，因其色香味俱全，從而增加了節(jié)日的喜慶氣氛。 　　傣族獨特的飲食結(jié)構(gòu)，與當(dāng)今倡導(dǎo)的綠色食品契合，傣族菜肴具有高蛋白、高維生素、高碳水化合物、低脂肪的特點，這是傣族人民尤其是傣族婦女不易肥胖的原因之一，從營養(yǎng)膳食的觀點看，傣族菜肴是值得大力推廣的。
?? 檢舉 生活習(xí)俗 傣族分布在會理、鹽邊縣和攀枝花市郊，與漢、彝、傈僳等族雜居。四川現(xiàn)約有 五千五百余人。 漢代稱其先民為“撣”，唐代稱“金齒”、“銀齒”，明、清稱“棘夷”或“擺 夷”。明洪武年間，云南景東傣族土司奉調(diào)來建昌（今西昌）參與平息元降將月魯貼 木兒的叛亂。
??事平，改兵為民，婚娶耕種，在鹽邊、米易、會理等地成為長官司、土 千戶、土百戶。以后均有不同原因遷徙而來者。1935年紅軍長征過金沙江皎平渡 ， 傣族船支援。 中華人民共和國成立前已進入封建地主制社會，但尚存領(lǐng)主制殘余。傣語屬漢藏 語系壯傣語族傣語支。
??有招贅的風(fēng)俗。男婚女嫁時，相互潑水以示祝福。跳“跌腳” 舞。男、女穿對襟或斜襟大袖短衫，長褲，纏頭。以農(nóng)業(yè)為主。飲食文化傣族的飲食與飲食結(jié)構(gòu)由其居住的環(huán)境決定，因炎熱所致，味喜酸、辣、苦(涼)，三者皆可助開胃化食，消暑解毒殺菌。其食物種類極為繁多，除庭園種植和家庭飼養(yǎng)的物產(chǎn)以外，山野河流所產(chǎn)，似乎都可入食，戲言：“凡是綠的都是菜，凡是動的都是肉”。
??更有一些奇異之物如螞蟻蛋、蟬蛹、花蜘蛛、竹蛆、沙蛆、青苔等成為傣族喜愛的食品，使外人驚異不已。食物的烹制方法主要有烤、蒸、炸、煮、腌、剁、舂，特別講究佐料的配制。