維吾爾族是一個(gè)多源民族,最主要的來源有兩支:一支是來自蒙古草原的回紇人,另一支是南疆綠洲上的土著居民。這兩部分人于公元840年大規(guī)模匯合,至16世紀(jì)初完全融合完成。在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過程中,維吾爾族人民用勤勞和智慧創(chuàng)造了優(yōu)秀的文化,有著獨(dú)特的民族風(fēng)情。
曹操那時(shí)候貌似維吾爾人還木有形成
維吾爾族人愛喝哪種茶?
??天山以南(南疆)的維吾爾族同胞平常喜歡喝清茶或香茶,有時(shí)也喝奶茶。清茶的做法是,先將茯磚茶劈開弄碎,依茶壺容量放入適量的碎茶,加入開 水急火燒煮沸騰即可。不可用溫火慢燒,因?yàn)闊臅r(shí)間過長(zhǎng),就會(huì)使茶湯失去鮮 爽味并變得苦澀。I南疆人主要從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng),主食面粉,最常見的是用小麥面烤制的馕,色黃, 又香又脆,形若圓餅。
??進(jìn)食時(shí),喜歡與香茶伴食,平日也愛喝香茶。他們認(rèn)為, 香茶有養(yǎng)胃提神的作用,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的飲料。南疆維吾爾族同胞煮香茶時(shí),使用的是銅制的長(zhǎng)頸茶壺,也有用陶質(zhì)、搪瓷 或鋁制長(zhǎng)頸壺的,而喝茶用的是小茶碗,這與北疆維吾爾族人煮奶茶使用的茶具 不一樣。
??制作香茶時(shí),應(yīng)先將茯磚茶敲碎成小塊狀。同時(shí),在長(zhǎng)頸壺內(nèi)加水七八分滿 加熱,當(dāng)水剛沸騰時(shí),抓一把碎塊磚茶放入壺中,當(dāng)水再次沸騰約5分鐘時(shí),則 將預(yù)先準(zhǔn)備好的適量姜、桂皮、胡椒、香料放進(jìn)煮沸的茶水中,輕輕攪泮,經(jīng)3~5 分鐘即成。為防止倒茶時(shí)茶渣、香料混入茶湯,在煮茶的長(zhǎng)頸壺上往往套有一個(gè) 過濾網(wǎng)。
??南疆維吾爾族喝香茶,習(xí)慣一日三次,與早、中、晚三餐同時(shí)進(jìn)行,通常是 一邊吃馕,一邊喝茶,這種飲茶方式,與其說把它看成是一種解渴的飲料,還不 如把它說成是一種佐食的湯料,實(shí)是一種以茶代湯,用茶做菜之舉。