牛肉湯鍋的做法和配料
做法:牛肉洗凈,切成方塊。鍋內(nèi)倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮沫,加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒,蓋上鍋蓋,慢火加鹽燉1小時(shí)后,再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出鍋,撒上香菜末即可。
配料:牛肉兩斤,花椒,大料5克,制成調(diào)味袋,蔥段,姜塊25克,精鹽,味精,麻油,黃酒,香菜末各適量。
湯鍋是云南省歷史悠久的一道地方傳統(tǒng)特色名菜,一般有牛肉、毛驢、黑山羊和狗等類湯鍋。煮湯鍋選用肥瘦較為適中的牛、驢、羊和狗等,除牛剝皮外,其他均帶皮連骨剁成小方塊狀,少則用土鍋,多則用大鐵鍋與肚雜混煮,烈火煮到剛熟后,舀出蘸用蔥花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等做成的佐料吃,香辣可口。
另外,可專門選用頭、腳做湯鍋原料,又別有一番風(fēng)味。湯鍋是普洱地區(qū)親朋好友經(jīng)常相邀聚的首選菜肴。湯鍋能增強(qiáng)腎功能,能強(qiáng)身健體,如專門選用牛、驢、羊、狗的腎和鞭作湯鍋原料,對(duì)強(qiáng)腎補(bǔ)體效果更佳。
牛肉湯鍋的做法和配料竅門
先炒西紅柿吊湯,再下牛肉小伙慢慢煲湯
牛肉湯鍋的做法和配料視頻竅門
材料 原料:牛腩600克 配料:胡蘿卜1根,香菜或者香蔥1根,姜1大塊,蔥2段,八角1個(gè),草果1個(gè),肉蔻2個(gè) 調(diào)料:鹽2茶匙,生抽2湯匙,老抽半湯匙,番茄醬1湯匙 做法 1、牛肉切小塊,冷水下鍋,放半塊拍碎的姜,煮開后煮一分鐘。
2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。
3、胡蘿卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎。
4、鍋里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開,小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘,即成紅燒牛肉面湯底。
牛肉湯鍋的做法和配料大全
材料
主料:牛肉800克。
輔料:香菇(鮮)150克、茼蒿150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、金槍魚50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。
調(diào)料:大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、香油2克、鹽5克。
做法
1. 牛肉切薄片,冷凍起來;
2. 香菇和白菜切好、蔥洗凈斜切、金針菇去掉兩端后分散開、韭菜洗凈切成7-8厘米長、茼蒿洗干凈備用;
3. 往鍋里加水,放入海帶,加熱,等水沸后關(guān)火,再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后,倒出湯即可;
4. 往火鍋里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌,制成調(diào)味汁。
5. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里,煮熟后加調(diào)味汁即可食用。
番茄牛肉湯鍋的做法和配料
木耳西紅柿燉牛肉 主料:牛肋條肉 輔料:木耳西紅柿 調(diào)料:清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油 做法:
1、將牛肉洗凈切成小方塊,姜切末蔥切段;
2、坐鍋點(diǎn)火,油至5—6成熱時(shí),逐步將牛肉炸過撈出;
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉,放水(以淹過肉為宜)加入醬油、姜末、料酒、蔥段、鹽調(diào)味;
4、將西紅柿放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。
5、最后放入木耳煮開就關(guān)火。注意:用大火燒開、小火燉爛,牛肉酥爛時(shí)加入調(diào)料和番茄。
大鍋牛肉湯的做法和配料
主料 牛肉200克
輔料 料酒適量、食鹽適量、蔥3段、姜1小塊、蒜8瓣、八角3個(gè)
1、牛肉洗凈,切2cm見方的塊。用清水泡去血水
2、蔥切段,姜切片,蒜拍松
3、牛肉放入盛有清水的鍋中,燒開,撇去浮沫。撈出
4、把焯好的牛肉移入電燉鍋里,加入蔥段、姜片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水
5、大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)半小時(shí),加入鹽調(diào)味,再燉20分鐘即可
牛肉湯用什么鍋
不銹鋼鍋牛肉湯過夜不能吃。隔夜湯也可以說可以喝的,但前提是必須妥善保存和煮熟。否則,對(duì)我們的健康有一定的危害。
最好的保存方法是您不能在湯中加入調(diào)味料,例如鹽和味精,因此最好在煮熟后將其保存。
它應(yīng)該是玻璃或陶瓷,因?yàn)槿绻麑⑵溟L時(shí)間放在不銹鋼鍋中會(huì)輕易導(dǎo)致化學(xué)反應(yīng)。
牛肉湯鍋的做法和配料圖片
牛肉切塊,盡量大一點(diǎn),放入水中,浸泡半個(gè)小時(shí)
步驟 2
浸泡去掉血水后的牛肉,撈起來焯水,冷水下鍋,放入兩片姜,一勺料酒,幾顆花椒粒。 水開后,撇去浮沫,兩分鐘后關(guān)火。 撈出牛肉,煮的水倒出來放好,不要扔。
步驟 3
撈出來的牛肉
步驟 4
油下鍋,燒熱后,小火,放進(jìn)洋蔥粒,慢慢煎軟。
步驟 5
倒入大蔥,姜蒜,翻炒幾下。 再將清洗過的香料一起倒進(jìn)去翻炒
步驟 6
放豆瓣醬兩勺,小火炒香。 然后放冰糖,生抽3勺,老抽半勺,醋兩勺,耗油,剩余料酒。翻炒幾下,放入適量的鹽。
步驟 7
倒入牛肉,翻炒均勻,等上色后,加入之前的煮牛肉湯。
步驟 8
加水,盛入砂鍋,大火燒開后,小火(最?。┞裏跞齻€(gè)小時(shí)。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
不吃辣的人,繞開此步驟。 吃辣的,油鍋放入火鍋底料,小火炒香,倒入適量的水煮開。
步驟 10
不吃辣的,將砂鍋里燉熟的牛肉連湯倒入火鍋盆,就可以邊吃邊燙菜了。 吃辣的,將煮開的火鍋底料倒入盆,和牛肉連湯一起混合在一起,煮開,開吃,燙菜
牛肉湯鍋的做法最正宗的做法
黃式牛肉湯鍋的做法 1牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。
泡姜切片,泡辣椒切成1cm長的段。
大蒜從中間分成兩半。
2炒鍋中倒入油,大火燒至七成熱,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果,翻炒均勻后加入涼水(水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜),大火煮至沸騰,再繼續(xù)燉煮1小時(shí)。
3之后放入切好的牛蹄筋,繼續(xù)燉煮1小時(shí),至肉酥爛即可。
4吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋旦償測鍛爻蹬詫拳超嘩中,邊吃邊加熱,吃過肉后還可以用湯涮青菜。
牛肉湯鍋用什么牛肉
成都牛肉湯鍋的做法:
用料:牛肉適量,牛大骨2根,花椒適量、姜適量、食鹽適量,松茸適量、蔥段適量、蒜適量
步驟:第一步準(zhǔn)備一口熬湯的桶鍋,加入切割好的牛大骨,放入花椒、姜、食鹽熬湯,至到湯成乳白色即可。
第二步找一口燉鍋(最好使用砂鍋)將我們熬好的湯倒入其中,加入花椒、辣椒段、松茸、蔥段、蒜、食鹽等加熱至沸。
第三步將切好的牛肉片或牛其他部分到鍋中進(jìn)行烹飪。
第四步準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入清油、香菜等制作碟子,煮熟后的牛肉沾一點(diǎn)碟子就可以品嘗了。
牛肉湯鍋的做法和配料表
做法一:
用料:
一塊上等牛肉600克,西紅柿2個(gè),大蔥2根,胡蘿卜1根、山泉水、糖10克,干辣椒20克,花椒20克,食鹽5克。
做法:
1、先將上等牛肉切成塊狀,放入鍋中加水煮沸,去除血水撈出洗凈。西紅柿、洋蔥、胡蘿卜切片,大蔥、干辣椒切段。
2、炒鍋加熱至鍋中溫度合適,加入清油直到油溫合適,放入辣椒段、花椒,然后放入牛肉大火翻炒,接著放入洋蔥、西紅柿、胡蘿卜不斷翻炒至香味溢出。
3、加入山泉水剛好把食物蓋住位置最佳,放入食鹽、糖、調(diào)料蓋上鍋蓋,大火改小火慢燉1小時(shí)。
4、燉至熟之后,加入小蔥,就可以品嘗。
做法二:
用料:
牛肉500克,番茄2個(gè),胡蘿卜,大蔥1根,香菇20克,清水,干辣椒200克,干花椒200克,食鹽10克,清油20克,嫩肉粉10克,胡椒粉。
做法:
1、牛肉切薄片放入盆中,加入胡椒粉、生抽、嫩肉粉,攪拌至全部均勻腌制10-15分鐘。番茄切片,胡蘿卜切片,大蔥切段,香菇洗凈。
2、炒鍋加入清油至油溫合適,加入干辣椒,干花椒,秘制調(diào)料,加入清水,至水沸陸續(xù)放入番茄片、胡蘿卜片、大蔥段、香菇熬制10分鐘。
3、加入牛肉片至到牛肉煮熟,準(zhǔn)備一個(gè)油碟,就可以放心品嘗。