牛肉干制作方法

準(zhǔn)備材料：牛腱子肉1000克、蔥適量、姜適量、香葉幾片、八角1個(gè)、花椒少許、生抽2小勺、老抽2小勺、鹽1小勺、糖4小勺、蠔油1小勺、花椒粉1/4小勺、五香粉1/4小勺、咖喱粉1/2小勺、辣椒油1小勺。一、第一步將牛肉放入清水中，浸泡出血水，如下圖所示。二、將泡好的牛肉放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，如下圖所示。三、放入蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，1小勺白酒到鍋里，如下圖所示。四、砂鍋放火上，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘關(guān)火。五、將燉好的牛肉放到一旁，進(jìn)行冷卻，放至涼透，如下圖所示。五、等牛肉涼透后，然后切成半厘米左右厚的片，如下圖所示。六、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?。七、將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍），如下圖所示。八、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤，如下圖所示。九、溫度是180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。十、然后將烤好的牛肉干，放干燥處晾干半天，這樣牛肉干就做好了。

特百惠牛肉干制作方法

比起普通鍋，質(zhì)量和性能肯定是沒(méi)法比的。優(yōu)勢(shì)：頭條萊垍

1、節(jié)能：最大節(jié)能近90%。使用特百惠鍋具烹飪時(shí)用火很小，可以減少家庭中因?yàn)槿細(xì)舛a(chǎn)生的廢氣排放。如果用電磁爐，電陶爐那可以實(shí)現(xiàn)無(wú)廢氣排放。萊垍頭條

2、節(jié)時(shí)：最大節(jié)時(shí)近90%。比如煮一個(gè)牛肉，我們傳統(tǒng)的煮法需約150分鐘，而特百惠高壓鍋，只要15分鐘即可（還是小火煮食）。萊垍頭條

3、不粘：特百惠鍋具是“非涂層”型的鍋，煎魚(yú)等不會(huì)粘鍋，摒棄了化學(xué)涂層不粘的方法，采用的是對(duì)人體無(wú)害的物理不粘的原理。萊垍頭條

4、無(wú)油煙：特百惠鍋具采用蓋蓋烹飪法，炒菜煎魚(yú)都是加蓋進(jìn)行，最簡(jiǎn)單但也是最有效杜絕了油煙的產(chǎn)生。萊垍頭條

牛肉干制作方法和過(guò)程圖片

牛肉干的做法多種多樣 一般以風(fēng)干 陰干烘干！但盡量不要太陽(yáng)嗮干 再就是用一些工具來(lái)烘干 如用烤箱烘干這樣比較快捷 烘干的牛肉干顏色也新鮮 一般把烤箱設(shè)置到50——80度即可

普通的牛肉干大部分為了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成

寶寶牛肉干制作方法

一歲半的寶寶能吃牛肉干兒?jiǎn)?？一歲半的寶寶還處于一個(gè)嬰幼兒階段，他的腸胃呀，牙齒啥都出一個(gè)發(fā)育生長(zhǎng)階段，而我們知道牛肉干兒是比較硬的一種牛肉汁15。是我們成人比較喜歡吃的一種食物，對(duì)于我們只有一歲半的寶寶來(lái)說(shuō)，先不說(shuō)他能不能用他們的牙齒給拒絕掉，其次就是他們知道他們的腸胃里面也是很難消化的，所以說(shuō)一歲半的寶寶是今年不要讓他們吃牛肉干兒這種食物的。

麻辣牛肉干制作方法

食材

鮮牛肉（適量）食用油（適量）鹽（適量）

芝麻（適量）蔥姜（適量）料酒（適量）

辣椒粉（適量）花椒粉（適量）

孜然（適量）醬油（適量）

步驟1: 買適量的牛鮮肉，清洗干凈。

步驟2: 切成長(zhǎng)條。冷水下鍋，加入料酒，蔥姜，鹽，醬油。攪拌均勻。

步驟3: 大火煮十分鐘左右。撈出控干，備用。

步驟4: 鍋中燒油，油溫五成熱的時(shí)候，下牛肉。炸至干吧的撈出控油備用。

步驟5: 鍋中留底油，加入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，芝麻，鹽，炒香。

步驟6: 放入牛肉，攪拌均勻，好吃的牛肉干就完成了。

牛肉干制作方法和過(guò)程視頻

1公斤牛肉做半斤左右牛肉干，牛肉干的成品率為50%。一般情況下，一斤新鮮牛肉出鹵牛肉0.6-0.7斤，如果鹵制時(shí)間長(zhǎng)，也可能只有0.5斤鹵牛肉，所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤鹵牛肉的說(shuō)法。

真假風(fēng)干牛肉鑒別方法：

方法一、看顏色

正宗牛肉干的顏色看上去是暗紅色偏黑，且有光澤。如果看上去顏色亮麗，那可能是添加了人工色素，所以不宜購(gòu)買。

方法二、看牛肉纖維

正宗風(fēng)干牛肉的纖維長(zhǎng)，用手撕是呈大塊的，且肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊湊。但如果撕起來(lái)是小塊且是松散的多半是用豬肉做出來(lái)的。

方法三、看市場(chǎng)價(jià)格

正宗風(fēng)干牛肉市場(chǎng)價(jià)格很貴，一般是牛肉價(jià)格的2-3倍，品質(zhì)好的可能是牛肉價(jià)格的3-4倍，但如果低于此價(jià)格則不宜購(gòu)買。

方法四、嘗味道

正宗風(fēng)干牛肉吃起來(lái)感覺(jué)肉很老，嚼起來(lái)很有勁，但如果吃起來(lái)嫩嫩的則不宜購(gòu)買，可能是豬肉做出來(lái)的。

沙爹牛肉干制作方法

沙爹牛肉牛肉干

中文名沙爹牛肉牛肉干

主要食材牛肉，沙爹火鍋上湯

1. 牛肉泡去血水，切成喜歡的形狀

2. 用半包（另外半包待用）沙爹火鍋上湯調(diào)料包腌漬切好的牛肉 （30分以上），也可以根據(jù)口味加入咖喱粉和辣椒粉，因?yàn)檎{(diào)料包已經(jīng)有咸味了所以不用加鹽。

3. 熱鍋放油，轉(zhuǎn)中火，倒入腌漬好的牛肉炒熟

4. 取另外半包沙爹火鍋上湯調(diào)味包加水調(diào)成上湯。加多少水呢，一會(huì)兒湯汁差不多能沒(méi)過(guò)牛肉就行

西藏風(fēng)干牛肉干制作方法

拉薩風(fēng)干牛肉是藏族喜愛(ài)的生食牛肉。每年秋季制做，將鮮牛肉割成條，穿成串，撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉，掛在陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干后即成，味道麻脆酥甘，酸香滿口，咀嚼時(shí)無(wú)渣塞牙。

牛肉干制作方法和過(guò)程

內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)。

內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營(yíng)養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無(wú)污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。

風(fēng)干牛肉干制作方法

牛肉干的制作很講究，1、原料挑選：精選牛的全瘦肉的部分（也有少數(shù)地方選帶一點(diǎn)肥的），前腿肉較為理想；2、腌制：放鹽、酒、糖、各種香料腌泡1-2天；3、熟制：方式主要有煮、蒸、烤、也有用油炸；4、干制：方式有風(fēng)干（適合冷天且天氣干燥）、烘干、烤干、也有先風(fēng)干到一半再用后幾種方式進(jìn)行干制。

我們廣西這邊還有先風(fēng)干再刷蜂蜜曬制或烤制的，方法太多了。如果自己制作，一斤牛肉干大約需要1.8--2斤的生牛肉，而且費(fèi)時(shí)費(fèi)工，太麻煩了，不過(guò)過(guò)程還是很享受的。

生曬牛肉干制作方法

風(fēng)干牛肉保存方法如下

1通風(fēng)干燥

在保存牛肉干的時(shí)候，需要把牛肉干放到通風(fēng)干燥的環(huán)境中，這樣能夠保存很長(zhǎng)的時(shí)間不變質(zhì)，但要注意如果牛肉干長(zhǎng)出白毛的話，就不能再食用。

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真空包裝

如果牛肉干比較多的話，則可以采用真空包裝的方式，買些真空包裝袋來(lái)裝裹牛肉干，這樣能夠存放很長(zhǎng)的時(shí)間不變質(zhì)。

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風(fēng)干牛肉干

還可以直接把牛肉干風(fēng)干，風(fēng)干的牛肉干是不容易變質(zhì)的，所以能夠保存更長(zhǎng)的時(shí)間不變質(zhì)，但也盡量在兩個(gè)月之內(nèi)吃完才好。

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冰箱存放

把牛肉干裝入保鮮膜中，然后再放入冰箱中存放，在天氣濕度較大的地區(qū)可以采用該方法，但是也要注意不要讓牛肉干變質(zhì)了。

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拆開(kāi)包裝

如果沒(méi)有拆開(kāi)包裝的話，則可以保存三個(gè)月不變質(zhì)，但如果已經(jīng)拆開(kāi)包裝的話，則最好在半個(gè)月之內(nèi)食用完才行。