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? ? ? 上海，是一座國際化都市，吸引著世界的人民，同時(shí)也帶來了世界各地的美食，海納百川已經(jīng)成為上海的城市精神，世界各地小吃匯聚在上海，形成上海獨(dú)特的美食文化。
上海的特色美食：

　　一、生煎
　　生煎包又稱生煎饅頭（拼音：shēngjiān mántóu；滬語發(fā)音：ssanji mhoedhou）是流行于上海的一種地方傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎，上海生煎包可以說是土生土長的上海點(diǎn)心，據(jù)說已有上百年的歷史。其特點(diǎn)為由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
　　上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。對它的評價(jià)是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品?！辈粌H介紹了生煎饅頭的優(yōu)點(diǎn)，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃”。
　　其中最為常見的應(yīng)該是小楊生煎，作為一家連鎖店，上海大街小巷基本都能見到，味道尚可；

　　二、鮮肉月餅
　　江浙滬一帶的傳統(tǒng)特色小吃。蘇式月餅的一種，中秋節(jié)節(jié)令食品。顧名思義，餡完全是由一大團(tuán)鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
　　不像廣式月餅，如 海的鮮肉月餅沒有時(shí)令之分，一年四季都有得賣；但每年中秋前一個(gè)多月卻賣得最熱。餡完全是由一大團(tuán)鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
　　剛來上海時(shí)，也是接受不了鮮肉月餅，吃了一個(gè)之后就深深的愛上他了，如果來旅游的話，在南京東路逛時(shí)可以在新雅食品、真老大房、沈大成、泰康食品買些吃吃看，口味略有差異；另外光明邨作為魔都全年都要排隊(duì)的老字號。

　　三、四大金剛（大餅、油條、豆?jié){、粢飯）
　　大餅（用面團(tuán)烘烤而成的干點(diǎn)），是四大金剛之首，從口味上說，分成甜的和咸的2種。從形狀上說，有圓的和橢圓的。剛出爐的大餅無論從色澤、香味、外觀上，都是非常誘人的。
　　油條（油炸的細(xì)長面團(tuán)），在上海的早餐里，是一個(gè)非常重要的角色。邊走邊吃，它絕對是大餅的最佳拍檔。把油條折成3段，接著把一個(gè)大餅對折，把油條包在當(dāng)中，咬上去，既有大餅又有油條。
　　粢飯（指粢飯糕，一種油炸的米飯），上海人口中的粢飯，就是糯米飯+油條的簡單組合。糯米飯?zhí)崆爸蠛?，然后會倒到一個(gè)大木桶里備用。當(dāng)有顧客購買時(shí)，一般會問一句，2兩還是3兩，這就是糯米的份量。
　　豆?jié){（黃豆磨成粉末加水煮成的一種飲料）,四大金剛其他3位都是能管飽的，而豆腐漿是唯一一個(gè)湯湯水水，不能管飽的。上海人早餐喝/吃得豆腐漿有甜咸淡3種。
　　四大金剛是上海早餐的代表,絕對是早餐的主流，不僅因?yàn)樗鼈儍r(jià)廉物美，現(xiàn)在更多是一種老上海的味道；上海的大街小巷都有。

　　四、南翔小籠
　　南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”、“古猗園小籠”，也稱為“南翔小籠包”、“南翔小籠饅頭”，是上海市嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。
　　南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成；皮是用不發(fā)酵的精面粉制作而成的。
　　南翔小籠皮薄餡多，如果一口咬下去，要么燙得直吐舌頭，要么因大咬一口而湯汁盡失。正確的吃法是，先小咬一口，咬出個(gè)小洞，就著吸吮，把湯汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和餡兒。

　　五、上海青團(tuán)
　　青團(tuán)傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
　　現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當(dāng)作春游小吃。
　　其中杏花樓的網(wǎng)紅青團(tuán)，青團(tuán)當(dāng)季時(shí)節(jié)，不排幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)你是吃不到的，另外元祖、德興面館的青團(tuán)也是大名鼎鼎；

　　六、老上海蔥油餅
　　蔥油餅是上海地區(qū)特色小吃的一種，屬滬菜系。該小吃色黃亮，蔥香油潤，外脆里酥，現(xiàn)做現(xiàn)吃。說起蔥油餅，全國各地應(yīng)該都有，但是各地都有自己的特色，做法也不完全一樣，有大型的也有小個(gè)的。老上海的蔥油餅，大小基本在直徑10厘米左右，厚度也必須達(dá)到1厘米朝上一點(diǎn)。
　　對于很多老上海來說，蔥油餅代表的不僅僅是一種街邊小吃，而是兒時(shí)的美好回憶，是弄堂里彌漫的蔥油香，是早飯攤頭前排的長隊(duì)，更是一口咬下去滿嘴的酥脆。因?yàn)樗恢皇且粡堬?，它是傳奇?br>　　另外，傳統(tǒng)的蔥油餅里，考究一點(diǎn)的還有放小塊肥膘的做法，烤的時(shí)候肥膘融化，于是化成一份葷香，好吃到你每一口都想長久停留。
　　其中阿大蔥油餅驚艷了整個(gè)英國BBC。

　　七、鍋貼
　　上海傳統(tǒng)小吃，鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。
　　被一口鮮甜的湯燙到，真是猝不及防的一瞬間。一口咬下，熱氣帶著香氣撲面而來，湯汁Biu的一下滴了一碗，趕緊唆一口，又鮮又燙。
　　上海鍋貼很多，其中最愛的盛記鍋貼和大王鍋貼；

　　八、炸豬排
　　上海炸豬排是一道由豬肉等食材制成的美食。主料為豬大排3塊，輔料為油適量，鹽2g，雞蛋1只，黑胡椒末2g，椒鹽粉2g，黃酒10ml，干淀粉適量，面包糠適量。
　　無論平日里多少山珍海味，最踏實(shí)的還是走進(jìn)一間熟悉的小店，點(diǎn)上一塊通體金黃滋滋冒著熱氣的老上海炸豬排，眼睛可都是要放光的。
　　炸豬排面皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，配上自制的濃稠蘸醬，味道怎是一個(gè)鮮滋滋就能概括得了！如果一段時(shí)間不吃，還真的特別想念！
　　銅川路的一品香炸豬排深受大家喜愛，除此之外大家小巷各種炸豬排的店，味道也是很不錯(cuò)的，可以自己慢慢發(fā)掘；

　　九、油墩子
　　油墩子又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種，素菜餡又稱蘿卜絲餅，甜味的用豆沙餡。葷菜餡是用肉餡。將調(diào)稀的面糊，少許倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成的園團(tuán)，再覆以面糊入油鍋炸。由于屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。
　　油墩子是上海街邊攤上一道人見人愛的小吃，由于現(xiàn)炸先吃所以特香脆，尤其是冬天的時(shí)候，熱乎乎的吃進(jìn)嘴里，渾身都暖洋洋的，那外焦里嫩的油墩子，愜意啊。
　　說起油墩子，最出名的就應(yīng)該是阿婆油墩子。

　　十、湯圓
　　湯圓，是中國傳統(tǒng)小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時(shí)也是元宵節(jié)最具有特色的食物，歷史十分悠久。
　　糯米經(jīng)過熬煮氽燉燴燜法制作而成。色白皮薄，軟糯餡鮮。糯米要浸泡透磨出的米漿才細(xì)勻；浸泡后的糯米一定洗凈酸味；剁豬肉茸時(shí)要邊剁邊加少許清水，使水慢慢滲入肉茸內(nèi)；制成的湯圓坯要大小均勻；煮湯圓時(shí)要先燒沸水后放入，隨沸隨加少量冷水，以免煮破湯圓。
　　在上海，一碗碗熱騰騰白胖胖的七寶老街湯團(tuán)，是很多上海人的心頭好。鮮肉、薺菜、豆沙、棗泥、香芋……口味多樣，每一種幾乎都成了經(jīng)典。 ?

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