廣式牛肉月餅的做法大全
一般需要烤制20分鐘左右。
月餅是中秋節(jié)常吃的一種食物，重要材料是由面粉、雞蛋、糖、食品添加劑、各種餡料、添加劑等食材制成的，通常自制的月餅都需要烤制，一般建議將烤箱預(yù)熱到180度左右后預(yù)熱5分鐘左右，再將月餅放進(jìn)去烤制20分鐘左右即可。
月餅牛肉餡的做法大全
1.
將牛肉糜清水洗去血水,然后所有餡料里面的輔料。拌勻,絞上盡備用。
2.
水面團(tuán)里面的東西放一起,活成面團(tuán),用保鮮膜包起來醒15分鐘。
3.
將油面團(tuán)的東西放一起,拌成團(tuán)醒15分鐘。
4.
將油面團(tuán)和水面團(tuán)分成相等
牛肉月餅的做法及圖片
我個(gè)人認(rèn)為華天大酒店的月餅好吃！1 火腿月餅，又加入香甜濃郁的果仁，咸香鮮甜，一口咬下，火腿與果仁同時(shí)陷入口中，滿嘴都是潤(rùn)澤馥郁的美食香氣。
2 白蓮蓉蛋黃月餅，咸香細(xì)膩的蛋黃，搭配蓮蓉碰撞出別樣的咸甜滋味。清甜中帶著咸味的棱角，輕咬一口，牙齒破開微酥的表皮，觸到內(nèi)里飽滿餡料的剎那，才令人了然什么才是真正的“入口即化”。
3 香辣牛肉月餅，香辣牛肉月餅太誘人了！層層酥皮里包裹多汁的秘制牛肉肉餡，口感分明，以黑胡椒調(diào)味，更能突出牛肉的鮮香。
4玫瑰豆沙月餅，清甜細(xì)膩的玫瑰豆沙月餅，皮薄餡多，甜而不膩。你認(rèn)為呢？
廣式鮮肉月餅的做法
鮮肉月餅制作過程:
做水皮面團(tuán):在面粉中加入糖粉、豬油，邊加溫水邊攪拌，揉成光滑的水皮面團(tuán)，然后蓋上濕毛巾，醒一個(gè)小時(shí)左右。
做酥皮面團(tuán):在低筋面粉中加入豬油混合均勻，搓成表面細(xì)膩的油酥皮，面團(tuán)蓋上濕毛巾，醒30分鐘。
做餡:把豬肉餡裝入小碗，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蠔油、蜂蜜，不斷的攪拌，攪到肉餡上勁為止，將熟白芝麻和香油加入肉餡，再次將肉餡攪拌均勻，將拌好的肉餡用勺子分成一個(gè)個(gè)小球，每個(gè)大約15克，放在錫紙或保鮮紙上，放入冰箱冷凍十幾分鐘備用。
將醒好的油酥皮面團(tuán)，分成十到十三克左右的小面團(tuán)，并揉圓，蓋濕毛巾醒十分鐘左右；將水皮面團(tuán)分成15到17克一個(gè)的小面團(tuán)，也揉圓，蓋濕毛巾醒十分鐘左右。
把醒好的水皮小面團(tuán)壓扁，包入油酥皮，收口朝上壓扁，搟成長(zhǎng)橢圓形，從一頭往里卷成卷，收口朝上折三折；在搟成長(zhǎng)橢圓形，卷成卷，折三折，放回濕毛巾，醒發(fā)；依先后順序?qū)⑺械男∶鎴F(tuán)處理好。
面團(tuán)收口朝上，搟成餃子皮大小的圓形，包住冷凍好的肉餡，收口一定要收好，并搓圓。而且要按之前處理的先后順序來，這樣能保證每個(gè)小面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間一致。
將包好餡的面團(tuán)放入烤盤，在表面刷一層蛋黃液，再撒上一些熟芝麻，放入烤箱，在200℃的溫度下烤20分鐘，表面呈金黃色即可。
牛肉月餅配料表
1備料廣式月餅面團(tuán)，黑椒牛肉餡料。
2分別將面皮團(tuán)八克，黑椒牛肉餡料十七克先稱好搓圓備用。
3再將餡料包在餅皮里備用。
4入模壓形，再灑適量清水。
5再入烤箱最頂層，二百度烤制五分鐘定形，再出烤箱刷蛋黃液，再烤制子分鐘，再出烤箱刷蛋黃液，再入烤箱中層烤制十分鐘即可。
6烤好后放涼保鮮包裝好回油再享用。
廣式月餅牛肉餡
主料：牛腿肉適量調(diào)料：五香粉、鹽、料酒、老姜、辣椒面、花椒面、熟芝麻各適量麻辣牛肉的做法教程：
1、牛腿肉洗凈備用，切小塊以后用五香粉、鹽、料酒、老姜碼味一小時(shí)以后加水煮透，煮到斷生以后的牛肉撈出晾涼，將牛 肉切條。
2、鍋內(nèi)下油六成油溫加入牛肉條煸干水份，一直要煸到?jīng)]有水汽為止?！ ?/p>
3、加入剛才煮牛肉的香料水，加入用冰糖熬的糖色?！ ?/p>
4、中小火慢慢熬，直到汁水收濃，加入辣椒面，加入花椒面，加入熟芝麻后炒香起鍋。
廣式牛肉月餅的做法大全竅門
廣式月餅
我國(guó)南方地區(qū)特別是廣東、廣西、江西等地中秋節(jié)傳統(tǒng)月餅。
特點(diǎn)：其選料和制作技藝無比精巧，餡料品種有蓮子、豆類、板栗、果仁、水果、蔬菜、肉類、水產(chǎn)蛋類等多種，口味繁多、皮薄松軟、香甜可口，還有通過經(jīng)熟制品冷加工制成的水晶皮類和冰皮類月餅。
瓊式月餅
海南風(fēng)味特色。
瓊式月餅利用廣式月餅的糖漿皮突出一個(gè)“軟”，包入蘇式月餅油酥心產(chǎn)生一個(gè)“酥“，成為瓊式月餅流派，口味松、酥、軟，分為：果蔬類、蓉沙類、果仁類、肉與肉制品類、蛋黃類、水產(chǎn)制品類等。
廣式牛肉月餅的做法大全視頻
主料：牛肉500克。
輔料：花椒20粒蔥1/2根姜3片生抽1湯匙食鹽1/2茶匙辣椒(紅，尖，干)5-8個(gè)孜然粉1/2茶匙辣椒粉1茶匙五香粉1/2茶匙白糖1湯匙植物油2湯匙八角1個(gè)。
做法步驟：
1.選擇筋和膜較少的鮮牛腿肉，洗凈，改刀成大塊，鍋放水燒開，放入牛肉塊煮8-10分鐘，去除血水，撈出瀝水。
2.將牛肉塊切成約1.5厘米見方的小肉粒。
3.鍋中放植物油，放入花椒、八角炸一下，放入牛肉粒翻炒，加入蔥段、姜片炒出水份，再放入生抽、糖、鹽、孜然粉、尖椒以及干紅辣椒調(diào)味，加入一些開水，與肉齊平，煮至水快干時(shí)關(guān)火，注意查看，防止燒糊了。
4.將牛肉粒放入鋪上錫紙的烤盤。
5.烤箱上下火150度提前預(yù)熱，熱風(fēng)模式，放入烤盤，約烤15分鐘，牛肉粒就比較干爽了，喜歡有嚼勁的可加烤5分鐘。
6.取出烤盤，根據(jù)個(gè)人喜好，撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉，用筷子拌勻即可。
廣式牛肉月餅的做法大全圖解
主料
自制牛肉松
150g
無糖紅豆沙
130g
木糖醇
15g
輔料
千層酥皮
100g
步驟
1.炒好的牛肉松，取需要的量
2.為了餡料能成團(tuán)，炒好的沒有加糖的紅豆沙取適量放入
3.加入木糖醇
4.拌均勻，抓一下餡料能成團(tuán)就行了
5.餡料拌好滋潤(rùn)一會(huì)兒。分成30克的劑子，忘記拍照片了
6.取一張做好的千層酥皮，搟成約2毫米厚的片，用圓模具切成坯。酥皮的具體做法見前面發(fā)過的無糖五仁月餅的帖子
7.再把圓坯搟成大出一倍的片，厚度約1毫米即可
8.放入牛肉餡料包嚴(yán)實(shí)
9.用模具成型。我是為了和五仁的樣子分開，做了花朵形狀的
10.全部做好入烤盤
11.用不銹鋼針扎眼，以防止烤的時(shí)候開裂
12.烤箱170度預(yù)熱5分鐘，烤20分鐘
13.烤好的牛肉月餅，牛肉香味很誘人哦
麻辣牛肉月餅的做法
每100克月餅含糖36.69克。如含糖量最高的廣式香辣牛肉月餅，每100克含糖36.69克，如果用家用勺子來稱量的話，至少是3勺。
