回族的紅燒牛肉

牛肉涼水下鍋，鍋開以后把血沫除掉，放點蔥姜蒜和鹽就可以了，其他的調(diào)料不用再放了，牛肉湯會變味的。一個小時左右就可以出鍋了。

回族的紅燒牛肉的做法 最正宗的做法視頻

答：不能食用!

因為回族民族信奉伊斯蘭教，他們讀的是木蘭經(jīng)，所有伊斯蘭教民族，是絕對不能食用豬肉的，更忌諱提及豬肉!

不要在回族面前吃豬肉，是對他們的不尊重，包括在回族居住的區(qū)域，可以賣雞鴨魚等，但是不能賣豬肉食品，甚至是豬油點心都不可以。

希望以上回答對您有所幫助吧！

回族的紅燒牛肉怎么做

將牛宰殺好洗凈，剔骨，把牛肉切成大塊，在大鍋底放置牛的排骨，然后將切好的牛肉放在上面，加入水和適量的食鹽、草果，大火燒沸文火慢燉四至五個小時，就可以出鍋了，切成片狀，沾蘸水從就行了。

回族的紅燒牛肉做法

答：回族能吃紅燒醬油嗎？

回族也有紅燒牛肉，紅燒羊肉，紅燒牛羊蹄筋，所以是能吃紅燒醬油的。回族的食用肉類以牛羊肉為主，做法眾多，做功精致，用料也非常講究。各種燒烤烹炸很多都離不開醬油的調(diào)味，而且在回族的食用禁忌中也沒有醬油，所以回族是可以用紅燒醬油的。

回族的紅燒牛肉是什么

可以吃牛肉。

回族常吃肉食如下：

1.牛肉

回族是吃牛肉的，這也是他們非常喜歡吃的肉當中的一種?；孛裨谠讱⑴５臅r候，先會進行禱告，然后再宰殺，這樣就不破壞食物的鮮美，才能讓它成為佳美的食物。所以在一些回民區(qū)，不管是餃子，包子還是制作的面里，牛肉是特別多的，像回民開的牛肉湯店或者是拉面店，里面都是以牛肉為主，還有牛肉炒飯，紅燒牛肉等等。

2.雞肉

雞肉也是回民吃的肉之一，他們殺雞的時候，都會先進行禱告，這樣才是屬于比較干凈的肉食。回民一般會把它做成大盤雞，或者是炒雞塊，手撕雞等等，非常的美味，都是按照回族當?shù)氐呐腼兎椒▉碜龅模瑵h族人也特別喜歡吃。

3.羊肉

回民對于羊肉的喜愛也是有目共睹的，因為在伊斯蘭教信仰當中，羊是屬于純德一種動物，比較溫順，因此羊肉是可以吃的，是屬于佳美的食物。所以在很多清真寺，羊肉也是大受歡迎，而且回民做出來的羊肉味道一絕，比如熬制的羊肉湯，或者是烤全羊，烤羊肉串等等，尤其是烤的馕餅，加上羊肉特別的美味好吃。

4.駱駝肉

駱駝肉也是回民會吃的肉食之一，像有些地方清真寺，還有斬殺駱駝做古爾邦節(jié)。因為他們覺得駱駝是比較溫順的，而且它是非常謙恭的，所以它的肉吃上去是非常佳美的。他們將會將駱駝的駝峰做烤駝峰肉，或者用駱駝肉制作一些肉干等等。

回族的紅燒牛肉怎么樣做軟爛好吃

正宗回族的紅燒牛肉終于燒好了！歷經(jīng)6個多小時，從化凍（約1-2小時），浸泡去血水（約1小時），瀝干（10分鐘），鐵鍋煸炒至牛肉變色（約30分鐘），加入海天生抽（原味醬油），八角，加開水淹沒材料，鹽，白糖。大火燒開，文火燉煮約3.5小時。這次用的牛肉是在南京草橋清真寺買的，放入冰柜冷凍后帶來蘇州。注意事項:1、選擇牛腩做紅燒牛肉。

2、浸泡去血水中需要多次換水，去干凈血水，因為回族不吃血的。

3、煸炒過程中，牛肉會滲出血水，要舀出血水。

4、煸炒至牛肉變色成白色，水份干即可，加入原味醬油適量，不要用極鮮、草菇、六月鮮等醬油。

5、燉煮過程一定要多次加開水，不要加冷水，防止燒干。

6、大火燒開，文火燉煮約2小時加鹽，煮至牛肉微爛時約3小時加白糖，繼續(xù)燉煮約15分鐘至牛肉熟即可！7、回族做紅燒牛肉，調(diào)料只有八角、醬油、鹽、白糖。千萬不要再加其它香料，否則就不正宗啦！

回族的紅燒牛肉里放了什么料

材料：牛肉（瘦） 200克 、香油 75克、料酒 10克、醬油 30克、味精 2克、淀粉(玉米) 30克、大蔥 10克、姜 10克、大蒜(白皮) 10克、八角 5克。

做法：

1. 將牛肉選好切成10厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的肉條，整齊地碼放盤中；

2. 蔥、姜、蒜分別洗凈蔥切段、姜、蒜切片備用；

3. 生炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；

4. 加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料，加入醬油，將牛肉條輕輕推入，用微火煨至透；

5. 再移旺火，調(diào)入糖色、味精，邊晃動邊淋入水淀粉勾成濃汁；

6. 淋入香油，將肉條顛翻過來，裝盤即成。

為使此菜口感更好可加入適量雞湯，如果沒有雞湯可用清水代替。

回族的紅燒牛肉的做法 最正宗的做法

紅燒牛肉制作方法 主料：黃牛肋骨肉3斤 作料：八角 桂皮 花椒 茴香 干辣椒 啤酒2瓶 生姜 桔子皮 紅酒 老抽(本地 用開水白糖替代啤酒和紅酒，這是敝人的改良版。

1·將牛肉切成2·3cm的肉塊，把生姜切片。燒一鍋開水，把牛肉姜片桔子皮倒入沸水中，用勺子均勻攪拌2至3分鐘，撈起，牛肉放一邊備用。{這是去膻和血腥味的關(guān)鍵}

2·大柴鍋放入香油適量不宜多，把干辣椒爆一下后倒入牛肉翻炒均勻，倒入少許老抽和少許紅酒，放鹽再翻炒數(shù)次，使牛肉均勻上色吸汁。

3·把八角桂皮花椒茴香用紗布包好放入牛肉鍋中，倒入啤酒，小火燜1個小時。燜的過程中注意湯汁干涸和牛肉沉底，湯汁不夠可加適量開水，及時翻動。

4·待聞到牛肉香時，用筷子戳一下就通，牛肉就熟了?？梢愿鶕?jù)年齡和喜好熟爛程度自控。一般老人吃爛一些，青年人八成爛即可。注意在整個操作過程中辣度根據(jù)家人喜好自控，鹽量不益過大，燜時注意牛肉沉底。步驟3可用高壓鍋解決：把翻炒好的牛肉倒入高壓鍋，放入沙袋倒入啤酒1瓶半即可，先燒20分鐘后熄火，10分鐘后，再大火燒5分鐘，接著改小火燜5分鐘后熄火。待高壓鍋自然減壓后即成功。一盤紅艷艷黃燦燦的紅燒牛肉擺在餐桌，輕輕地夾一塊入口。輕輕的用牙齒一咬，舌尖抵住牛肉一吸，再將嚼細的牛肉和牛汁咽下，此時一股清香和微辣立即刺激你的味蕾，讓全身的每個細胞都興奮起來，食欲也隨之亢奮。

回族的紅燒牛肉叫什么

T骨”是牛背上的脊骨肉。這塊肉，肉中帶骨，整體呈“T”字形，是在家中做西餐牛排的首選。

“上腦”指的是牛后頸部的肉，這個部位的肉肥瘦交錯比例比較均勻，做法比較多，可以黃燜、做煎牛排及切片涮鍋吃。

“肉眼”取自牛身中間的無骨部分，因外形酷似眼睛，故此得名。這個部位的牛肉肉質(zhì)十分柔軟、多汁，適合涮、烤、煎等做法。

“黃瓜條”是后腿肉中的一塊，紋理最細，可切絲或切片后爆炒。

“牛柳”指的是牛的里脊肉。這塊肉是牛肉中肉質(zhì)最細嫩的部位，也是賣得最貴的部位。一般可以配合青椒、茶樹菇、沙茶醬炒著吃。

“金錢展”指的是牛腱肉的其中兩塊，每頭牛身上只有兩小條，切片后像金錢狀。金錢展適合紅燒或燉湯，由于其肉中帶筋，也是做醬牛肉的絕佳食材。

“牛腩”即牛腹部及靠近牛肋處，帶有筋、肉、油花的肉塊。此部位肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌，家庭常見的做法有紅燴牛腩、沙爹牛腩、咖喱牛腩等

回族的紅燒牛肉面做法

1、第一次去腥：初加工，不管是牛肉什么部位都要用自來水漂1個小時，把牛肉多余的血漂出來清洗干凈，做臊子不同于做牛排和燒烤，牛肉余血是腥味的根本，做臊子不需要余血

2、第二次去腥：將漂洗干凈的牛肉切成拳頭大小，放進鍋里，開大火加入自來水，2斤牛肉為例，加入水淹沒即可，放料酒、黑胡椒、老姜、蔥，大火燒開去浮沫，幾分鐘后撈出瀝干水改成你要制作的砣子大小即可（改成砣子大小之后加秘制香料腌制2個小時）

3、第三次去腥：煸炒入味：凈鍋下2兩清油，開大火馬上倒入改好的牛肉下去煸炒，翻炒要勤避免粑鍋，下蒜片、姜片、小茴、八角、桂皮、香葉、山奈、花椒繼續(xù)煸炒，當牛肉微微發(fā)黃鍋內(nèi)水份逐漸少的時候再下冰糖渣，繼續(xù)煸炒，炒至鍋內(nèi)完全無水份牛肉酥香發(fā)紅肉緊即可撈出備用

4、第四次去腥：慢燒入味：凈鍋小火下3兩清油，再次倒入牛肉，下微創(chuàng)私廚燒菜底料、黑胡椒、獨蒜、姜片、料酒、改大火煸炒幾分鐘，加入自來水5斤，大火燒開，改小火慢燒2個小時，如果里面水

回族的紅燒牛肉的做法與配方

　　紅燒牛肉是一種味道濃烈，由奧地利的臨邦匈牙利傳入維也納的菜肴。作法為將切成塊狀的牛肉放在紅辣椒調(diào)成的調(diào)味汁里烹煮而成　　菜譜名稱紅燒牛肉　　·配料:牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花生油10克，白糖、八角各適量?！　　ぬ厣合丬浛煽冢缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核苷酸?！　　げ僮?　　1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，切成方塊。白蘿卜切方塊?；ń?、八角用紗布包好?！　?.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜?！　　I養(yǎng)價值:牛肉-牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。...　　白蘿卜-白蘿卜葉的營養(yǎng)價值更為驚人：其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍；維...　　·所屬菜系:家常菜譜　　特點：北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效.　　用料：牛肉500克，辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。　　烹飪方法：牛肉切塊，用熱水氽一下?lián)瞥觥Ｔ谟湾佒袑⑹[姜爆香，再　　加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖胡椒　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮　　至汁稠，肉酥香即可