何家油炸糕

西寧城中區(qū)水井巷

人均 4

推薦理由：幾十年的老店了，從剛開始的幾毛錢到現在一塊 多還是兩塊一個，口味沒變，每次去都有很多人排隊，游客 是看了推薦區(qū)嘗個鮮，大多老顧客去是為了找回憶，就是那 個味。

在青藏高原當兵服役14年 ，青海西寧各種各樣的小吃幾十種，讓我最難以忘懷的舌尖上的 美食 是以下三種。

青海屬于以畜牧業(yè)為主的民族 ，草原牧區(qū) 家家有上百頭牛和羊 。青海的羊最重要的特點是長期在草原上吃草長大，不像其他地區(qū)的羊長期圈養(yǎng)長大 。

用長期在草原上吃草長大的羊做出來的手抓羊肉最主要的特點是肥而不膩，沒有膻味兒。

把做出來的手抓羊肉配上青海的特色調料椒鹽，再配上大蒜，人們常說，吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半，那味道真是美 。

夏季到西寧 旅游 的中外游客，手抓羊肉是游客餐桌上必備的特色小吃。

北方人以面食為主 ，青海西寧的特色小吃當然離不開面 ，西寧人民街有幾家面片飯館非常受市民的歡迎 。

記得在西寧學習期間 ，我和同事們經常去人民街那幾家面館，就是為了吃西寧的特色小吃面片。

西寧人民街炒面片最重的特點，我感覺是做的非常勁道 ，炒面片油而不膩，嚼在嘴里 ，口感非常不錯 ，很符合北方人吃面片的味道 。

記得那幾家飯館星期六，星期天要吃面片，還得去排隊 。吃面片的人絡繹不絕 。

青海西寧的釀皮和陜西西安的涼皮是兩種完全不同風味的涼皮，這兩種涼皮都非常好吃，口感各不一樣 。

雖然離開西寧已經快十多年了，但西寧特色小吃釀皮的卻永遠留在了我的胃里邊 。

西寧的親朋好友每次來西安游玩時，都知道我們最愛吃回民街的釀皮，所以他們來西安時，我和家人總能吃到我們最愛吃的西寧特色小吃釀皮 。

作為一名土生土長的青海吃貨，青海 美食 的地位在我們心中是無可替代的。青海最著名的 美食 街無非是莫家街、水井巷，其實小圈圈想告訴大家還有一個地方的 美食 會讓你欲罷不能――興海路。

拜家釀皮

作為一條老街，怎么會少了西寧的特色小吃――拜家釀皮。老字號總有著自己獨特的味道，吃起來辛辣、爽口，口感柔韌細膩，不僅釀皮筋道而且料汁回味悠長。無論春夏秋冬他們家總是有人在排隊，可見吃貨們的眼睛是雪亮的。

木橋牛肉面

木橋牛肉面也算是青海名小吃了，店內掛滿了大大小小的獎牌。牛肉面就是清湯牛肉拉面，大片的牛肉，再澆上一勺辣子，面條勁道，辣而不燥。干拉面就是干拌牛肉拉面，油辣子包裹了每一根面條，色澤紅亮，面條可以選擇粗細圓扁，店內自取的茶水就是拉面的湯頭，很是鮮美，干拉必備。

楊家葫蘆頭

葫蘆頭因豬大腸油脂較厚，形狀似葫蘆，因此而得名。楊家葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚，潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃的時候盡量不要放油潑辣子，這樣更能凸顯出原湯的味道。湯頭濃香醇厚,再配上勁道的饃，太贊了!

天全唐王米粉

米粉界的大師！天全唐王米粉是一對四川的老夫妻經營的小店，店面不起眼但人氣超高，米粉種類多，推薦紅油牛肉米粉，炸干的牛肉粒配上紅油米粉簡直絕了！肥腸米粉也很不錯，量足，還是川味。店內不僅有紅棗茶，還有好喝的免費豆?jié){哦~

馬一刀烤肉 美食 城

要說來了西寧是到了牛羊肉的天堂！馬一刀烤肉 美食 城可就是吃貨的天堂！這里的羊肉不怎么膻，而且肉質非常緊致，口感很好，肥瘦相當。幾串烤羊肉下肚，再配上一碗孬茶，去去油膩，一碗下肚，滿滿的飽腹感連帶著心也暖和了起來呢！肉質好，味道好，料又足，一到 旅游 旺季路邊都坐不下，人氣火爆，要想去品嘗可要早點哦！

湟源里脊

尕奔香酸辣里脊屬于“青海老八盤”里的熱菜。它之所以好吃，是因為材料來源于“本土”，擁有正宗的味道，才會受到大家的青睞。黃金的外表，鮮嫩的肉里，濃郁的湯汁，每一道工序都要精益求精才能做出飄香十里的美味佳肴。

老馬家吃肉退骨牛肉面

老馬家吃肉退骨的名氣可不小，最有特色的應該是吃飯沒有筷子！只有刀子！退骨牛肉，上桌前稱斤，骨頭很好剔，吃完后骨頭稱斤，還是很劃算的，肉質鮮嫩，價格合理。別的不說，那不限量的牛肉湯非常鮮美，配個餅就能讓你吃到飽。

刀削面

刀削面，雖然不是本地的特色 美食 ，不過小愛還是想為吃貨們推薦。不因為特色只因為好吃！做刀削面是個技術活，削薄了容易軟掉，削厚了又影響口感，還要注意長短要一致，薄厚要均勻，這樣才可以做出勁道美味的佳肴。

馬萬羊腸面

馬萬羊腸面大家可以看到他的門頭上寫著始于2000年，純純的老字號面館。羊腸面主要分為肉腸和素面，肉腸之中是羊的內臟等經過調味制作而成的。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口。如果不喜歡吃腸可以只要素面哦~

許記羊肉泡饃

羊肉泡饃雖然是西安的特色，但西寧的街頭似乎也是大大小小的很多店，興海路的這家泡饃店雖然是老字號但店面很干凈，它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，食后余味無窮。很多當地人選擇當早餐，上班前來一碗，一天都是暖暖的！

甜醅酸奶

飯后覺得太油膩了，不妨嘗嘗西寧的特色“甜點”。甜醅在興海路路邊有賣，能碰到算你運氣很好了，碰不到也沒關系，可以去品嘗正宗的手工酸奶，酸奶的店面在街邊很容易找到。

來源西寧吃貨范

西寧作為青海的省會，幾乎匯聚了全省的各種 美食 ，受海拔地域的影響，西寧的 美食 口味相對比較重，不少還和牛羊肉有關系， 但是今天我和大家盤點的這3種西寧特色小吃，不僅清淡爽口，而且男女老少皆宜， 吃了讓你今回味無窮，印象深刻。

青海釀皮 釀皮（也叫嚷皮）是整個西北比較流行的一種小吃，既可以當小吃，也可以當主食，關鍵時候還能充當一個涼菜，簡直就是無所不能 。而且釀皮上能出現在星級酒店，下能出現在地攤市場，可以說是大眾非常接地氣的 美食 ，也是老少皆宜的小吃。

青海的釀皮非常有特色， 一般有白色和黑色的兩種 ，相對而言我個人更喜歡白色。釀皮的做法還是比較復雜的，想做出釀皮店里的那種口感，還真的需要花功夫好好學習。所以一般我是不推薦自己做這東西的，如果你個人真想做，可以找找有關制作視頻學習一下。

釀皮作為青海人的大愛，西寧市的大街小巷都有這種 美食 ，非常好找，而且不少釀皮受到了很多人的認可，在這里給大家說幾個個人認為比較不錯的， 拜家釀皮、小吳釀皮、青山釀皮、黑店釀皮等等。釀皮的價格一份為8元，偶爾有地方是7元，但是如果你到青海來，一定要品嘗，千萬別錯過。

青海酸奶 酸奶可以說是全國各地都有，但凡產奶的地方，可能都有酸奶，但是我重點要和大家介紹一下青海的酸奶，因為我覺得，吃完我們青海的酸奶，很多地方的酸奶根本上不了排面。

和釀皮一樣，西寧街頭也是到處都可以買到酸奶，超市、飯館、小吃店基本上都有，但是不同的酸奶味道不同。一般來講，超市里買的小瓶子裝的酸奶也就3-5錢，但是是喝的，所以我并不推薦。 超市里還有一種塑料碗的，味道也還不錯，價格大概也在4、5元錢左右，相比瓶裝的要好一些。

重點說一下瓷碗裝的酸奶，這種酸奶不是喝的，因為非常濃稠，可以用小勺子吃，所以在青海，我們不是喝酸奶，而是吃酸奶。 這種瓷碗的酸奶一般都是在專門的酸奶店或者是飯館里有，超市買不到，而且大部分都是店家自己做的，價格一般在4塊到8塊錢不等， 比較有名的是湟光的德祿酸奶，但是太貴了。實際上在我看來，只要是這種碗裝的，味道一般都不差。

純度最高的就是州縣上的牦牛酸奶，如今在西寧也能買到， 這種酸奶濃稠度特別高，而且非常酸，需要放不少糖，但是味道也是最好的一種。

甜醅 一種極具西北特色的小吃，準確來說，是青海和甘肅、寧夏部分地區(qū)有的小吃， 一般用的是青稞或者是燕麥來制作的。

在西寧，大部分甜醅都是青稞制作的，這個過程也是比較復雜的，還需要用到酒曲，所以作出的甜醅中有一定的酒精成分，吃一碗甜醅入口醅甘汁濃，綿軟可口，吃完后后滿口留香。

其實甜醅更多時候可以說是在充當解渴飲品的功能，尤其是在夏天最炎熱的時候，很多西寧人解渴的選擇不是酸奶就是甜醅，時不時還會來一份釀皮，簡直是美味。

結束語 其實青海還有各種以牛羊肉制作的特色 美食 ，比如手抓、雜碎、羊腸面，還有青稞制作的青稞餅等等，只要你到青海來，西寧的眾多 美食 一定不會讓你失望。 而且，如果你真想吃西寧 美食 ，個人不建議去莫家街，你可以選擇興海路，性價比和味道絕對有保證。

西寧共和路曉泉雜碎店，營業(yè)時間5:00到賣完（8-9點鐘），優(yōu)質牛雜碎30一碗，一定要加牛腸，一定要加牛腸，一定要加牛腸??！提示~是蒼蠅館，邊上泉兒頭裝修漂亮，但沒有這家好吃，這家店是本地人去的。我今天7:30到店就剩下不到3份牛腸了，想吃香的，一定起早。

旅行的腳步曾5次走進西寧，西寧是青藏線進藏必經之地，被稱為中國“涼都”，海拔2300多米的高原城市，年平均氣溫僅3度。西寧，依斯蘭民族風情濃郁，有規(guī)模宏大的清真寺，民族 美食 也非常有名。[呲牙][呲牙][呲牙]

我太太不習慣西部羊肉那“鮮味”，可那又是我的最“愛”，也好，就餐點菜時我可以單點一小碗羊雜碎，那其貌不揚的羊雜碎我都是吃個碗里干干凈凈，如果不講究的可以不洗接著盛羊雜碎，位于西寧市中心東大街南側的附近莫家老 美食 街，那里的特色小吃真是令人眼花繚亂，我們品嘗了涼皮和酸奶，那味道真是不一樣，特別的酸爽有味！

你是打算來西寧吃還是買回家吃？兩者有很大的區(qū)別，單純說羊肉，青海的羊要青海的水，青海的鹽煮最好，所以在青海吃青海羊肉最好吃，如果您要買回家，推薦青海老酸奶，門源奶皮，方便攜帶，開袋即食！

西寧位于青海省東北部，主要以回族、藏族、撒拉族居多，飲食風味比較有特點，比如 手抓羊肉、酸奶、釀皮、狗澆尿餅、尕面片、酥油糌粑、羊雜碎湯等， 在其他地方是很難吃到，而且西寧小吃品種豐富，最具有代表性的有 殷涼皮、余釀皮、康豬肉、李羊頭、辛酸槽、成貴羊脖子等， 小吃名字都有當地特色。

1.手抓羊肉

手抓羊肉也叫手抓白條，是青海高原牧民對羊肉的一種獨特吃法，羊肉吃起來非常香，喝著酒，大口吃肉，那是爽呀，位于西寧市白玉巷5號的益鑫清真館，是西寧手抓羊肉最出名的館子，去西寧游玩可到這家店吃一下。

2.狗澆尿餅

是青海流行的一種薄油餅，分半死面和死面兩種，用青油煎制而成，名字不怎么好聽，但吃起來好吃，土族的當地小吃。

3.酥油糌粑

是藏族人民經常吃的一種食品，就是酥油拌炒面，就是往奶茶里加入酥油、炒面、曲拉、糖、用手指拌勻，擰成小團就可以吃了，熱量大，營養(yǎng)價值高，可充饑飽寒。

4.筏子肉團

又叫炸筏子，是西寧很有特色的一道有名小吃，將豬肝、肺、腎、脾等內臟剁成肉泥，拌點佐料拌勻，塞入豬腸里，放入鍋蒸煮就可以，吃的時候，可以再烤一下，吃的味道更香。

5.肋巴烤肉

烤肉是西寧獨有的一種風味羊肉串，先把羊排骨煮到半熟，然后刷上醬，再放到炭火上烤，其實就是模仿土耳其烤肉。

6.高原風味菜

西寧地處高原地帶，只要產于山珍野味食材，有很多高原風味菜肴，品種豐富，有 蛋白蟲草雞、蜂兒里脊、鴛鴦芙蓉發(fā)菜、酥合丸、清湯羊肚、筏子肉團、血腸、爆燜羊羔肉、牛肉干、燒人參羊筋、水盆雜碎、鹿角菜、五香牦牛肉干、清蒸牛蹄筋、羊肉蘑菇片等。

水井巷 美食 街

水井巷是西寧市的一條老牌商業(yè)街，有小香港之稱， 美食 小吃很多，有釀皮、酸奶、甜醅、羊腸面、烤肉等，值得一去。

莫家街

莫家街是西寧代表性 美食 街，名氣最大的馬忠食府，有小吃天堂之稱，有烤羊肉、風味砂鍋、羊腸、手抓餅等，所以到西寧 旅游 ，莫家街是必去之地。

大新 美食 街

是西寧大排檔之地，主要以牛羊肉為主，有手抓羊肉、羊蹄、羊筋、牛骨、手抓飯等，主要是清真風味，很有西部特色。

小圓門清真飯店

是西寧比較有名的一家清真餐館，在西寧東關大街183號，這里有正宗地道的清真食品，有手抓羊肉、青稞餅、鹿角菜、炕肉、釀皮、羊腸面等。

2、清湯羊肚是西寧的特色菜肴。用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。

3、西寧小吃尕面片，尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。相當于華北地區(qū)的揪面片。

4、西寧小吃雜碎湯，青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補身、耐饑，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。

5、筏子肉團是青海西寧的名菜，俗稱“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入面粉和團粉，拌勻，填入脂肪膜中，再用洗凈的小腸管來回密密地扎成一長圓形肉團，兩端封口、煮熟，再蒸一個時辰可食。

6、西寧小吃鹿角菜，鹿角菜又名天花菜，珊瑚菌科。8 9月份生于岱陰枯木叢中，季節(jié)性強，不易采尋。其高15厘米，米黃色，基部白色。主枝粗壯，頂端不規(guī)則分枝，形似鹿角。小枝頂端鈍，有2 3個小齒。

7、西寧小吃奶皮，奶皮也叫干奶酪，和西餐中稱作忌司的相似，是青海農牧交錯地區(qū)農民用牛奶制成的著名士特產品之一，為牛奶制品中最可口的營養(yǎng)食品。其制作 歷史 己近百年。

陜西名吃馬秀梅搟面皮人民街