牛肉羅宋湯的做法大全
主料
牛腩400g，西紅柿一個(gè)，土豆一個(gè)，胡蘿卜半根，洋蔥半個(gè)，大頭菜半個(gè)
輔料
黑胡椒粉適量，面粉100g，黃油40g
調(diào)料
精鹽適量
做法步驟
1.食材集合。
2.牛腩切小塊。
3.牛肉放入冷水鍋中煮出血末，撇去浮末，撈出牛肉。
4.放入燉鍋中，加入熱水煮一個(gè)小時(shí)。（高壓鍋約40分鐘）
5.面粉炒到微黃取出備用。
6.大頭菜切小塊。
7.西紅柿去皮切小塊。
8.土豆、胡蘿卜、元蔥都切塊。
9.鍋中加入少許食用油和黃油炒到融化。
10.下入元蔥煸炒出香味。
11.下入西紅柿煸炒出湯汁。
12.下入胡蘿卜和土豆塊繼續(xù)編炒。
13.最后下入大頭菜煸炒。14.將煮好的牛肉連湯一同倒入鍋內(nèi)，燉煮三十分鐘。
15.撒入炒好的面粉攪拌均勻，繼續(xù)燉煮約二十分鐘。
16.最后出鍋前加入黑胡椒粉和精鹽。
17.牛肉酥爛，湯汁醇厚，營(yíng)養(yǎng)美味一碗好湯。
牛肉羅宋湯的做法 正宗
準(zhǔn)備好原材料
2
牛肉切成小塊，牛肉放入鍋中焯水，加入適量料酒
3
土豆、胡蘿卜、卷心菜切成小塊
4
洋蔥切成小片
5
西紅柿去皮切成小塊
6
高壓鍋里加入適量水，放入焯好水的牛肉，放入洋蔥，蓋好蓋子，開(kāi)后再煮十幾分鐘
7
鍋里加入適量植物油，放入土豆、胡蘿卜、卷心菜，慢慢煸炒
8
將煸炒好的菜倒入高壓鍋里，加入黃油，蓋上蓋子繼續(xù)煮5分鐘左右
9
鍋里放入適量植物油，倒入西紅柿煸炒
10
加入番茄醬翻炒均勻
11
炒好的番茄醬倒入高壓鍋里，攪拌均勻
12
鍋里放入少許植物油，將干面粉炒熟
13
將炒熟的面粉加入，加入適量鹽、白糖、黑胡椒粉，攪拌均勻，出鍋
注意事項(xiàng)
一、正宗的羅宋湯里加了黃油，家庭做可以不加，個(gè)人感覺(jué)沒(méi)加的做法口感并不差；
二、蔬菜的煸炒要用小火慢慢炒，炒久一點(diǎn)；
三、西紅柿要多炒一會(huì)，直到變成糊；
四、面粉要小火炒，這道湯，面粉的加入也很關(guān)鍵，有了面粉的香味和濃稠，口感大大地提高了。
牛腩羅宋湯的做法
用料
牛腩200-300克番茄 3-4個(gè)洋蔥 半個(gè)土豆 2個(gè)胡蘿卜 1根卷心菜 可放可不放（半個(gè)）桂皮 2塊八角 2個(gè)
步驟 1
牛腩沖洗后切塊，加入料酒腌制。然后燒一鍋開(kāi)水，把牛肉焯水，全部變色后即可撈出。把焯水的湯倒掉，重新燒半鍋開(kāi)水。
步驟 2
土豆去皮、焯水，胡蘿卜焯水（這樣容易煮爛），洋蔥半個(gè)切成丁，番茄洗凈切丁。
步驟 3
鍋中倒入少許油，放入兩片生姜、桂皮、八角，炒香后放入焯完水的牛肉。
步驟 4
炒至變面微微著色放入洋蔥丁翻炒。
步驟 5
中火翻炒三至五分鐘后把桂皮、八角、生姜挑出扔掉。鍋中的洋蔥和牛肉全部倒入開(kāi)水鍋里面，燜蓋燉煮。
步驟 6
番茄丁直接倒入炒牛腩的鍋，因?yàn)殄佒杏杏褪Ｏ?，不用洗鍋，不用加油。煮至變爛后全部倒入牛腩湯中。然后把切好塊的土豆胡蘿卜倒入湯鍋中。
步驟 7
加一小勺鹽、兩勺糖、番茄醬調(diào)味，根據(jù)口味自行調(diào)整，番茄醬建議多放一些更濃郁。中小燉煮半個(gè)小時(shí)以上，期間需要攪拌防止糊鍋，水可以適當(dāng)補(bǔ)充一些，煮至濃郁即可。
牛骨羅宋湯的做法大全
1、冬瓜大骨湯
用料：大骨棒、冬瓜、鹽、雞精、蔥、料酒、姜
做法：
1.準(zhǔn)備一斤冬瓜和一斤大骨棒。
2.冬瓜去皮切塊，大骨棒水水清洗干凈待用。
3.把大骨棒倒進(jìn)鍋內(nèi)倒水沒(méi)過(guò)大骨棒即可。
4.燒開(kāi)后即可關(guān)火。
5.撈出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫?？馗伤?。再準(zhǔn)備一塊姜片。
6.高壓鍋內(nèi)倒適量水放進(jìn)大骨棒，放一片姜片進(jìn)去。再倒點(diǎn)料酒上蓋煮。上氣后煮15-20分鐘即可。
7.再倒切好的冬瓜進(jìn)去煮。
8.開(kāi)蓋后加適量鹽和雞精進(jìn)去煮一下便可。
9.成進(jìn)碗內(nèi)撒些蔥花即可。
小貼士
1.焯大骨棒的時(shí)候，水開(kāi)后便可出鍋。不需要長(zhǎng)時(shí)間焯。焯一下是可以去除腥味。
2.燉大骨棒的時(shí)候最好水要一次性加足哦，不可中途再加水進(jìn)去。
3.不需要再加油進(jìn)去了，鹽呢要最后放才好。蔥花呢也是最后出鍋時(shí)加進(jìn)去。
4.有條件的可以用砂鍋慢慢燉制味道會(huì)更好
2、排骨湯這樣做才營(yíng)養(yǎng)
主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。
方法：
①蘿卜切成每約三厘米厚片
②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水
③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜
⑤再20分后放鹽
3、桂圓紅棗銀耳湯
材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法：
1、銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。
3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。
4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可
4、蝦仁紫菜蛋湯
用料：紫菜、雞蛋、明蝦、油、鹽、蔥
做法：
1.備料紫菜，蝦，雞蛋。
2.鍋里加水煮開(kāi)，將蝦下鍋煮至斷生后，去殼備用。
3.另起鍋，加油將雞蛋打入。
4.加適量蔥花炒至蛋液凝固。
5.湯鍋加水煮開(kāi)，將炒好的蔥花蛋加入。
6.再交處理好的蝦仁下鍋。
7.加適量細(xì)鹽調(diào)味。
8.湯底大開(kāi)后關(guān)火加入紫菜即可。
5、桂圓紅棗銀耳湯
材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法：
1.銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2.紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。
3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。
4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可
6、南京鴨血粉絲湯
原料：鴨血、粉絲、油果子、蔥姜絲、香菜、熟鴨內(nèi)臟、香油。
做法：
1、燒開(kāi)一鍋水，香菜燙下?lián)瞥?，倒味精、鹽、雞精；
2、鴨血、油果子放入；
3、兩分鐘后把鴨血撈出，待油果子燒熟把火關(guān)到最小，鴨血放入；
4、粉絲燙兩分鐘倒碗里；
5、撈出鴨血和油果子放碗里，鴨內(nèi)臟放粉絲上，加香菜香油即可。
7、番茄卷心菜牛肉湯
1、番茄洗凈，切成方塊；卷心菜擇洗干凈，切成薄片；牛肉洗凈，切成薄片。
2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒(méi)過(guò)牛肉為度，旺火燒開(kāi)，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒燒。
3、至牛肉快熟時(shí)，將番茄、卷心菜倒入燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻即可。
8、鯽魚(yú)豆腐湯
用料：鯽魚(yú)、豆腐、香蔥、姜、鹽、芝麻油、黑胡椒
做法：
1.鯽魚(yú)洗凈，用廚房紙擦干后，放入鍋里煎。
2.兩面金黃后，把姜絲蔥段放旁邊煸炒一下。
3.兌足量的熱水大火煮沸，撇去浮沫。
4.小火燉到湯汁奶白。
5.調(diào)入鹽黑胡椒放入豆腐煮開(kāi)即可，起鍋放香油
9、玉米海帶大骨湯
用料:大骨、玉米、鹽、海帶、姜、雞精、香葉
做法：
1.大骨入冷水鍋中焯燙
2.去污洗凈待用
3.海帶用清水多洗幾遍，這樣可以去泥沙
4.海帶絲洗凈打成小結(jié)，玉米切寸斷
5.準(zhǔn)備2片姜和少許香葉
6.將處理好的大骨放入電壓力鍋
7.加入玉米、海帶結(jié)
8.最后放點(diǎn)姜片、一片香葉，適量的水，按“蹄筋”鍵即可
9.食用時(shí)候加點(diǎn)鹽、雞精，滴上那么1-2滴的白醋就好
小貼士
1.干海帶泡發(fā)洗凈后使用，口感比海帶絲還好
2.加點(diǎn)香葉可以使湯品味道更豐富
3.加點(diǎn)醋可以更好溶解骨頭里的鈣質(zhì)，讓人體吸收增加口感
10、金菇花蛤湯
做法：
1、金針菇切除根部后洗凈，用鹽水汆燙后撈出備用；
2、生姜洗凈切片；
3、把高湯倒入鍋內(nèi)，蛤蜊吐凈沙后放入，豆腐切塊，放入同煮，隨后加入金針菇及生姜片；
4.待蛤蜊殼張開(kāi)后，加入精鹽調(diào)味，關(guān)火，并撒入胡椒粉即可；
5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高于米5cm；
6、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至薏米軟爛，稍冷卻后調(diào)入蜂蜜即可。
11、春筍火腿湯
新鮮的春筍，剝干凈皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開(kāi)后下入春筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過(guò)的竹筍就沒(méi)有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然后下入春筍燒兩分鐘即可。
12、老鵝湯
用料：老鵝、枸杞、蔥、姜、鹽、料酒
做法：
1.將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用
2.鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3.大火燒沸10分鐘后加鹽調(diào)味即可
13、黃豆豬蹄湯
用料：豬蹄、大豆、黃酒、大蔥、姜、鹽
做法：
1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；
2.黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用；
3.姜洗凈切片；
4.大蔥切段；
5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮；
7.至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí)；
8.調(diào)入味精，即可
14、猴頭菇排骨湯
原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,
做法：
1、鍋中放油熱后倒生姜爆香
2、倒排骨翻炒至變色
3、倒高壓鍋中
4、放高壓鍋加蔥水煮開(kāi)水開(kāi)后再煮20分鐘關(guān)火
5、猴頭菇洗凈
6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟
7、放開(kāi)水中焯一下去苦味取出
8、猴頭菇倒入排骨湯中
9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可
15、瓜仔香菇雞湯
做法：
1、干香菇30克洗淨(jìng)，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗凈備用
2、取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開(kāi)的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可
16、羅宋湯
用料：牛肉，胡蘿卜，土豆，西紅柿，芹菜，洋蔥、鹽，糖，料酒，番茄醬，黃油
做法：
1.將牛肉切塊焯水去血沫，加入等量的胡蘿卜塊與土豆塊燉軟爛
2.將西紅柿（大概4 ，5個(gè)）去皮搗碎
3.另取一口鍋，放入一大塊黃油融化燒至顏色稍深，加入切好的洋蔥末與芹菜末（注意洋蔥與芹菜等量，但西紅柿大約是它們的4倒5倍）炒香后放入一瓶番茄
醬
4.熬開(kāi)后倒入牛肉湯中繼續(xù)煮，直到蔬菜軟爛即可。
小訣竅
1.如果想喝稠稠的，又不想加淀粉水，可以用西式淀粉水，即黃油加面粉
2.如果連面粉都沒(méi)有，我們家就是，可以多放點(diǎn)土豆，然后將其搗爛
3.這是一個(gè)大手筆的菜，黃油要就要一塊，番茄醬也要一瓶
17、淮山蓮子豬尾湯
用料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。
做法：
1.蓮子提前用清水浸泡；
2.豬尾斬成小段鍋中燒水水開(kāi)后放豬尾焯燙；
3.焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫；
4.將所有材料放入湯煲；
5、加水；
6.大火滾開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，喝之前加少許鹽調(diào)味。具有補(bǔ)陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松
18、棒骨湯
1、棒骨處理下，用刀斬開(kāi)。
2、清洗棒骨，冷水下鍋煮。放入姜片，胡椒去腥。煮開(kāi)五分鐘后。
3、換清水煮溫后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，紅棗。大火煮開(kāi)后調(diào)小火。
4、白蘿卜，胡蘿卜，山藥，清洗去皮，切成塊狀。
5、一個(gè)小時(shí)后再放入以上切好的各種塊狀蔬菜，調(diào)入鹽。6裝入容器即可
19、益氣寧神湯
1、鵪鶉洗凈待用；
2、湯料備好；
3、湯料用清水浸透洗凈待用；
4、把鵪鶉放進(jìn)燉盅里；
5、把泡洗凈的湯料及姜片放到燉盅里，加上適量清水；
6、蒸鍋里放入水，放支架（放布也行）；
7、然后把燉盅放在支架上，蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開(kāi)后，文火慢燉一小時(shí)；
8、加入適量鹽即可食用。
20、木須酸辣湯
用料：干黃花菜、干木耳、豆腐、雞蛋、油、蔥姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗花、香油、骨頭湯
做法：
1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟。
2.木耳洗凈切絲，黃花菜切斷。
3.湯鍋中加入骨湯加熱。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關(guān)火。
5.木耳倒入湯鍋中。
6.加入生抽。
7.再加入香醋。
8.加入辣椒油。
9.加鹽。
10.加入胡椒粉。
11.煮開(kāi)3分鐘后加入豆腐。
12.煮開(kāi)淋入水淀粉勾芡。
13.最后淋入雞蛋液。
14.攪拌后加少許雞精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花關(guān)火。
小貼士
1.可以在晚上就把黃花菜和木耳浸泡，第二天做的時(shí)候就會(huì)很省事。
2.沒(méi)有骨頭湯就用清水，味道也很好的。
21、香菇豆腐湯
用料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、淀粉、鹽、醬油雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法：
1.將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲后浸清水
2.把切的絲分別入沸水鍋里焯一下
3.在鍋里放清水肉絲煮開(kāi)撇去浮沫
4.下香菇杏鮑菇豆腐略滾
5.調(diào)入調(diào)料燒開(kāi)加水淀粉勾芡轉(zhuǎn)小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚
22、【豬肝蛋湯】
原料：豬肝、雞蛋、蔥、姜、鹽。
做法：
1、豬肝用水洗凈，泡水30分鐘備用；
2、切成片；
3、雞蛋一個(gè)放在碗里打散；
4、蔥切末，姜切絲；
5、鍋中放水，水開(kāi)后，放油10克；
6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開(kāi)；
7、放蔥姜；
8、倒豬肝；
9、豬肝變色后，放鹽，關(guān)火后悶5分鐘即可起鍋。宜養(yǎng)肝
23、淮山蓮子豬尾湯
原料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。
做法：
1、蓮子提前用清水浸泡；
2、豬尾斬成小段鍋中燒水水開(kāi)后放豬尾焯燙；
3、焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫；
4、將所有材料放入湯煲；
5、加水；
6、大火滾開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，喝之前加少許鹽調(diào)味。具有補(bǔ)陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預(yù)防骨質(zhì)疏松
24、冬瓜丸子湯
用料：豬肉末、冬瓜、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、糖、雞粉、胡椒粉、水淀粉
做法：
1.將冬瓜用挖球器挖成球狀，洗凈
2.香菜適量洗凈切段；一部分姜切片，另一部分將切成姜末；大蔥少許切末
3.將豬肉餡中加入姜末、料酒、鹽、糖、生抽、雞粉順同一方向攪拌
4.加入適量水淀粉繼續(xù)攪拌到上勁兒
5.最后放入少許蔥末攪拌均勻，備用
6.湯鍋中放入適量清水，加入冬瓜球和姜片煮開(kāi)
7.煮至冬瓜八成熟時(shí)將火調(diào)至最小、湯水不沸騰狀態(tài)，用手?jǐn)D成丸子
8.逐個(gè)下入冬瓜湯中
9.待丸子全部下入到鍋中后開(kāi)中火煮至丸子都漂浮起來(lái)后，撇去表面浮沫
10.根據(jù)自家口味可以少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味后關(guān)火，撒入香菜和胡椒粉提味即可
25、西紅柿土豆湯
用料：土豆、西紅柿、食鹽、味精、大蔥、細(xì)香蔥、香油、雞蛋
做法：
1.食材;土豆2個(gè)、西紅柿2個(gè)、雞蛋1個(gè)。
2.西紅柿洗凈切大塊。
3.土豆去皮切成1厘米見(jiàn)方的條。
4.切些大蔥末和香蔥末備用。
5.炒鍋放底油，放入大蔥末爆香。
6.爆香蔥末，放入切好的西紅柿塊稍微翻炒幾下。
7.稍微翻炒后，倒入適量清水。
8.加入切好的土豆條。
9.加入食鹽大火燒沸。
10.蓋上蓋子，中小火煮至土豆綿軟。
11.雞蛋在碗中打散，大火燒沸，倒入打散的雞蛋，成蛋花。
12.蛋液凝固成蛋花后即可關(guān)火，關(guān)火后撒上香蔥末，加入味精提鮮，最后滴上幾滴香油即可
26、南瓜金針菇湯
原料：南瓜、荷蘭豆、金針菇、雞高湯、水、鹽。
做法：
1、南瓜去瓤切塊備用
2、金針菇洗凈
3、荷蘭豆切段
4、南瓜加入雞湯水入湯煲煮沸轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。
5、加金針菇轉(zhuǎn)旺火
6、10分鐘后加荷蘭豆沸騰后加鹽調(diào)味即可,
能排除體內(nèi)重金屬及農(nóng)藥有幫助肝腎功能的作用，并具有延緩衰老、美容保健消腫排毒的功能
27、 番茄燜冬瓜
原料：冬瓜500克、番茄2個(gè)、姜絲5克、食鹽適量。
做法：
1、冬瓜去籽、去皮，切片或切塊； 番茄洗凈，去蒂，切塊。
2、炒鍋入油，放入姜末炒香，再加入番茄翻炒個(gè)一兩分鐘。
3、放入冬瓜、鹽、味精，翻炒幾下后，加入適量水，加蓋燜煮至冬瓜熟透即可
28、清燉羊排湯
用料：羊排、姜、鹽、八角、桂皮、香蔥
做法：
1.羊排過(guò)開(kāi)水去羊腥味，
2.過(guò)冷水清洗后放進(jìn)電壓鍋里，
3.加清水，八角，桂皮，姜，
4.可適當(dāng)放點(diǎn)鹽，燉好后再放鹽也行。
5.高壓半小時(shí)，
6.燉好的羊排，
7.斬件，
8.再次放進(jìn)原湯里燒開(kāi)，放進(jìn)香蔥，
9.喜歡味重的，適當(dāng)放點(diǎn)雞精，吃辣的放點(diǎn)辣椒汁
29、豬肉蝦仁丸子湯
用料：純瘦豬肉餡、大蝦、雞蛋、油、鹽、醬油、香油、魚(yú)露、胡椒粉、菠菜、香蔥、速溶燕麥片、料酒
做法：
1.蝦仁去殼去蝦線洗凈，切大塊和豬肉餡混合。
2.放入一個(gè)雞蛋、適量的速溶燕麥片、料酒、鹽、醬油、香油、魚(yú)露、胡椒粉適量。
3.用筷子朝著一個(gè)方向攪動(dòng)，攪拌到肉餡上勁，粘稠。
4.平底鍋中放入適量的橄欖油。
5.將肉餡整形成一個(gè)一個(gè)的小丸子放入鍋中煎至兩面金黃色盛出備用。
6.另起一鍋，鍋中放入少量煎過(guò)丸子的橄欖油，放入香蔥爆香。
7.放入丸子攪拌一下。
8.放入適量的清水（高湯）。
9.待水開(kāi)后放入適量的鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，放入菠菜煮2分鐘即可關(guān)火。
小貼士
1、單純用瘦肉餡做丸子，丸子的口感很干，發(fā)死，瘦肉餡中加入燕麥片可以使肉餡的口感變的軟糯。
2、尿酸高的人不建議食用海鮮
30、枸杞甲魚(yú)湯鍋
【原料】甲魚(yú)一只約十五兩、淮山一兩、枸杞五分、紅棗十粒、生姜五片。
【做法】
1、將甲魚(yú)去內(nèi)臟洗凈切塊，再用開(kāi)水去血水后瀝干
2、將上述材料洗凈后，全部放入燉鍋內(nèi)，加入適量水份，以小火慢燉三小時(shí)
【功效】補(bǔ)養(yǎng)肝腎。
【禁忌】消化不良，食欲不振者勿服。
31、赤豆湯
原料：赤豆150克、水300克、冰糖30克。
做法：
1、赤豆提前一天晚上泡水；
2、早上用沙鍋,放入水和冰糖；
3、小火煮至軟糯即可
32、清燉牛尾湯
原料：牛尾巴牛骨、蘿卜、生姜、枸杞,
做法：
1、蘿卜切厚片
2、牛尾洗凈用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生姜皮一起下水鍋中加料酒焯水
3、煮開(kāi)后將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水
4、頓三小時(shí)后下蘿卜小火燉一小時(shí)加枸杞鹽燜10分鐘即可,
牛尾具有和血益氣強(qiáng)筋健骨養(yǎng)顏補(bǔ)腎的功效且性質(zhì)平很適合給體虛的人補(bǔ)身子
33、紅棗玉米排骨湯
用料：排骨、姜、鹽、玉米、胡蘿卜、山藥、紅棗
做法：
1.備齊原料：排骨斬?cái)?，玉米一條，胡蘿卜半根，山藥一塊。
2.適量精品級(jí)紅棗備用。
3.排骨在熱水內(nèi)焯水，放入兩塊姜片。
4.砂鍋內(nèi)倒入水，放入切塊的紅蘿卜。
5.加入洗凈切斷的玉米塊。
6.倒入切塊的山藥。
7.焯水的排骨在水龍頭上沖洗干凈后也倒入砂鍋內(nèi)。
8.加入兩片姜片。
9.加入精品級(jí)紅棗10顆。
10.蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后改小火煲一個(gè)小時(shí)，喝的時(shí)候加鹽調(diào)味即可。
小貼士
1.排骨要焯水后煲出的湯才會(huì)清澈。
2.山藥切塊后要放入清水內(nèi)，不然很容易氧化變色了。
34、番茄鮮菌排骨湯
用料：排骨、番茄、蟹味菇、鹽、姜片、料酒、番茄醬
做法：
1.排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下鍋焯水，撈起洗去血?/p>
2.番茄放入沸水中
3.燙過(guò)，然后去皮
4.切塊
5.排骨重新放入湯鍋中，加適量開(kāi)水，放入姜片，料酒，燉至排骨爛熟，大概1小時(shí)左右，待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄
6.放入蟹味菇
7.番茄醬、鹽
8.再燉至番茄軟爛，就可以關(guān)火盛出了
小貼士
1.在燉肉的時(shí)候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放
35、香菇豆腐湯
原料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、淀粉、鹽、醬油雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法：
1、將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲后浸清水
2、把切的絲分別入沸水鍋里焯一下
3、在鍋里放清水肉絲煮開(kāi)撇去浮沫
4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾
5、調(diào)入調(diào)料燒開(kāi)加水淀粉勾芡轉(zhuǎn)小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚
36、山藥百合兔肉湯
材料：山藥、百合干，兔肉。
做法：
1、將兔肉洗凈，切小塊；山藥、百合洗凈，山藥去皮切塊，百合干泡發(fā)。
2、沙鍋中加入兔肉塊、山藥塊、百合、清水、姜片、料酒，大火燒至湯沸，轉(zhuǎn)用小火燉60分左右，放入蔥花、鹽、味精調(diào)味即可。
兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)。
37、土茯苓綠豆老鴨湯
原料：老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽
做法：
1、土茯苓洗凈削皮剁大塊
2、綠豆洗凈提前浸泡
3、陳皮泡軟去膜
4、姜切片
5、老鴨洗凈斬塊狀
6、鍋燒熱倒少許油放姜片爆香
7、放鴨塊大火炒
8、炒至鴨出油盛出鴨
9、所有放湯煲中倒水
10、大火煮沸撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí),有清熱利水祛濕消腫滋補(bǔ)五臟的食療作用
38、霸王花瘦肉湯
原料：豬瘦肉、霸王花、南北杏蜜棗。
做法：
1、金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗
2、豬瘦肉霸王花
3、將霸王花用水洗凈泡軟約半小時(shí)南北杏蜜棗洗凈
4、豬肉洗凈切塊焯下水
5、沙鍋或湯煲內(nèi)放水煮開(kāi)后放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開(kāi)小火煲1.5小時(shí),具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效
39、辣白菜豆腐湯
用料：五花肉，辣白菜，豆腐，青椒，小蔥，韓式辣椒醬，生抽
做法：
1.五花肉切片。
2.青椒小蔥切好備用。
3.沙鍋燒熱，淋入一點(diǎn)食用油，放入五花肉片煸出油。
4.放入青椒。
5.倒入辣白菜炒一下。
6.放入一大勺辣醬炒勻。
7.放入適量水煮沸。
8.放入豆腐煮10分鐘，再加一點(diǎn)生抽即可出鍋食用。
40、清燉牛尾湯
用料：牛尾巴牛骨、蘿卜、生姜、枸杞、料酒、鹽
做法：
1.蘿卜切厚片
2.牛尾洗凈用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生姜皮一起下水鍋中加料酒焯水
3.煮開(kāi)后將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水
4.燉三小時(shí)后下蘿卜小火燉一小時(shí)加枸杞鹽燜10分鐘即可
41、清燉甲魚(yú)湯
用料：甲魚(yú)、紅棗、鹽、枸杞、小蔥、油、料酒、生姜
做法：
1.甲魚(yú)宰殺放血，去內(nèi)臟處理干凈。
2.燒一鍋開(kāi)水。
3.將甲魚(yú)放入開(kāi)水鍋中燙一下。
4.然后撈出甲魚(yú)，刮去甲魚(yú)身上的粗皮。
5.將甲魚(yú)放入冷水鍋中，加入姜片和料酒。
6.將甲魚(yú)焯水去血沫。
7.準(zhǔn)備：枸杞、紅棗、姜片和蔥結(jié)。
8.焯過(guò)水的甲魚(yú)放入電壓力鍋內(nèi)膽。
9.加入水，放入紅棗、枸杞、蔥結(jié)和料酒，壓力鍋選擇靚湯程序。
10.程序結(jié)束后，加入鹽和雞精調(diào)味即可
小貼士
1.甲魚(yú)焯水一定要冷水下鍋開(kāi)始焯。
2.甲魚(yú)先用開(kāi)水燙一下，將表面粗糙的表皮刮掉。
42、大醬湯
用料：牛腱子、西葫蘆、土豆、綠豆芽、柿子椒、洋蔥、金針菇、蛤蜊、色拉油、大蒜、辣椒醬、淘米水、韓國(guó)大醬
做法：
1.買(mǎi)回來(lái)的蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)著，等其吐凈沙子備用
2.西葫蘆洗凈切片、豆腐用鹽水泡過(guò)后切塊，洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干凈后擇去底部，土豆洗凈去皮后切片，金針菇洗凈去根部
3.鍋里放少許油，油熱后將牛肉下鍋炒，牛肉變色后加入洋蔥絲爆香，等到洋蔥變軟后，將牛肉洋蔥鏟出備用
4.將第二遍的淘米水倒入鍋中，加入3小勺大醬，加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開(kāi)火，水燒熱后，將土豆豆芽放入大火燒開(kāi)，加入豆腐和西葫蘆，等到鍋再次燒開(kāi)后，放入金針菇，將事先炒好的牛肉放入鍋中，加入青椒和蒜末
5.鍋?zhàn)釉俅螣_(kāi)后，將吐凈沙子的蛤蜊放入幾只，中小火幾分鐘后，關(guān)火即可
羅宋牛骨湯的做法
湯達(dá)人口味好。
1、湯達(dá)人的口味比較濃郁，香醇?？祹煾档穆勚悖绕饋?lái)湯的味道淡了點(diǎn)，湯達(dá)人日式豚骨拉面的湯無(wú)可挑剔了，非常的鮮美。
2、湯達(dá)人的口味精選了新鮮牛骨，雞骨，研碎后經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮熬成濃香四溢的湯，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，碗裝的里面還有兩大片肉，口感非常好，不像其他面包裝上畫(huà)的好，打開(kāi)來(lái)配料都少的可憐。
3、統(tǒng)一湯達(dá)人是統(tǒng)一集團(tuán)旗下一種高品質(zhì)的方便面，已推出日式豚骨拉面、酸酸辣辣豚骨拉面、海鮮口味湯面、羅宋湯面、味增拉面、辣牛肉湯面及椰汁雞湯面七個(gè)口味。
牛肉羅宋湯的家庭簡(jiǎn)單做法竅門(mén)
材料：牛肉 200g、卷心菜 50g、洋蔥丁 50g、胡蘿卜丁 50g、土豆丁 50g、番茄丁 50g、紅腸半根、番茄沙司 100g、鹽 5g、姜片 4片、清水適量、黃油適量
做法如下：
1.牛肉洗凈血水后切成小塊，倒入鍋中，加入適量清水，煮至變色后撇去浮沫撈出過(guò)清水，洗凈瀝干水分裝碗備用。
2.接著把湯鍋中倒入焯水的牛肉塊、食鹽、姜片、清水適量，開(kāi)中火慢燉40分鐘。
3.然后另取一不粘鍋加入適量黃油，開(kāi)中小火加熱至黃油融化后放入洋蔥丁，炒至顏色變成半透明，再依次倒入胡蘿卜丁、土豆丁、番茄丁繼續(xù)翻炒均勻，然后放入卷心菜和紅腸翻炒均勻。
4.接著往不粘鍋中加入適量番茄沙司，再加入適量燉好的牛肉湯放進(jìn)去燜煮2分鐘入味。
5.然后把所有食材盛出倒入湯鍋中，攪拌均勻，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮45分鐘。煮至湯汁濃稠，加入鹽3g，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮5-10分鐘（如果湯汁不夠濃稠，可加入適量水淀粉），待時(shí)間到后盛出裝盤(pán)即可完成。
牛肉湯羅宋湯
用料:
牛肉 300克
橄欖油或者黃油 30g
洋蔥 100g
胡蘿卜 半根
土豆 1個(gè)約150g
卷心菜 半顆約200g
番茄 2只約300g
番茄醬或者番茄沙司 100g
水 850克
紅腸 150g
鹽 5-6克
黑胡椒 適量
羅宋紅燒牛肉湯的正宗做法步驟:
步驟 1 牛肉切小塊放入主鍋加水淹沒(méi)，設(shè)定8分鐘，80度，速度小勺，焯水（我比較喜歡把肉肉處理干凈，沒(méi)有血沫）
步驟 2 焯水的時(shí)候洗切所有其他食材，番茄切塊，其他切1cm的小丁。個(gè)人感覺(jué)湯里的蔬菜太大塊，吃起來(lái)口感不好。
步驟 3 焯水結(jié)束沖洗干凈牛肉，放入鍋內(nèi)。
步驟 4 胡蘿卜和洋蔥也倒入鍋內(nèi)，加30g油，5分鐘，varoma，反轉(zhuǎn)小勺，煸炒一下。
步驟 5 放入番茄和卷心菜，加水850g左右，可以根據(jù)自己喜好增減。35分鐘，100度，反轉(zhuǎn)小勺（100度煲湯水分基本不流失）。
步驟 6 結(jié)束后加入土豆、紅腸、蕃茄醬、鹽，15分鐘，100度，反轉(zhuǎn)小勺。（我會(huì)先把湯里分離的番茄皮撈出來(lái)）
步驟 7 非常濃郁的羅宋湯，出鍋前撒少許現(xiàn)磨黑胡椒粉，會(huì)更有西餐的風(fēng)味。
牛肉羅宋湯怎么做好吃
材料：牛肉 200g、卷心菜 50g、洋蔥丁 50g、胡蘿卜丁 50g、土豆丁 50g、番茄丁 50g、紅腸半根、番茄沙司 100g、鹽 5g、姜片 4片、清水適量、黃油適量
做法如下：
1.牛肉洗凈血水后切成小塊，倒入鍋中，加入適量清水，煮至變色后撇去浮沫撈出過(guò)清水，洗凈瀝干水分裝碗備用。
2.接著把湯鍋中倒入焯水的牛肉塊、食鹽、姜片、清水適量，開(kāi)中火慢燉40分鐘。
3.然后另取一不粘鍋加入適量黃油，開(kāi)中小火加熱至黃油融化后放入洋蔥丁，炒至顏色變成半透明，再依次倒入胡蘿卜丁、土豆丁、番茄丁繼續(xù)翻炒均勻，然后放入卷心菜和紅腸翻炒均勻。
4.接著往不粘鍋中加入適量番茄沙司，再加入適量燉好的牛肉湯放進(jìn)去燜煮2分鐘入味。
5.然后把所有食材盛出倒入湯鍋中，攪拌均勻，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮45分鐘。煮至湯汁濃稠，加入鹽3g，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮5-10分鐘（如果湯汁不夠濃稠，可加入適量水淀粉），待時(shí)間到后盛出裝盤(pán)即可完成。
肥牛羅宋湯的經(jīng)典做法
用料
牛肉 800克
番茄 6個(gè)
洋蔥 2個(gè)
胡蘿卜 3根
蒜 6瓣
黃油 50克
做法步驟
步驟 1
【牛肉焯水并燉7成熟】牛肉切小塊，先炒去血水浮末，然后再放溫水加姜末燉半小時(shí)~?這一步很重要，首先炒血水去浮末保證后面湯汁清爽，其次牛肉燉7成熟
步驟 2
:6個(gè)番茄
步驟 3
【番茄開(kāi)水去皮】番茄頂部劃十字刀，開(kāi)水沖泡，去皮，切小塊
步驟 4
【炒番茄醬】鍋里放食用油，加姜末，把番茄炒到你看不出來(lái)是番茄為止
步驟 5
【加洋蔥炒】洋蔥切碎，蒜瓣切片，準(zhǔn)備一塊黃油，等番茄炒成番茄醬時(shí)加入洋蔥碎繼續(xù)翻炒至洋蔥變軟
步驟 6
【倒入牛肉和湯~加黃油燉~胡蘿卜塊】倒入已燉過(guò)的牛肉和湯，放一塊黃油(燉出來(lái)湯汁更濃更香)，燒開(kāi)后再加胡蘿卜塊，繼續(xù)燒至胡蘿卜變軟
步驟 7
【土豆塊和蒜瓣】最后加入蒜瓣和泡在水里的土豆塊~燉至土豆軟爛熟了為止~
怎樣做牛肉羅宋湯
【材料】牛肉、洋蔥 、土豆 、番茄、圓白菜、胡蘿卜
【配料】番茄沙司、面粉、黃油、植物油、黑胡椒、鹽
【做法】
1、牛肉切小塊、淖水、瀝干后，重新加清水煮燉2小時(shí)，直至軟爛。
2、洋蔥、土豆、番茄等配菜切成大小相等的塊。
3、鍋內(nèi)放適量黃油與植物油，加西紅柿等配菜炒出香味。
4、牛肉連同肉湯一起倒入鍋中，繼續(xù)煮燉半小時(shí)以上，土豆、胡蘿卜變軟即可。
5、將出鍋前，加番茄沙司、黑胡椒、鹽調(diào)味即成。
牛肉羅宋湯的做法大全圖片
羅宋湯里的牛肉提前要用姜，醬油，淀粉，鹽，胡椒腌制，放到湯里不要煮時(shí)間太長(zhǎng)這樣比較嫩