麻辣牛肉哨子的做法

主料

牛肉碎200克

輔料

蘿卜200克，豆腐100克

調(diào)料

姜末適量，花椒少許，豆瓣醬2勺，生抽適量，鹽少許，味精少許，蒜蓉適量

制作方法

1.牛肉碎、蘿卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。

2.起鍋燒熱，油熱下花椒炸出香味，放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣醬。不停翻炒，將豆瓣醬炒出紅油。

3.放入蘿卜丁翻炒均勻，加入豆腐丁，加入適量的開水。

4.調(diào)入鹽、生抽提鮮，將蘿卜燉至軟爛，調(diào)入味精，淋少許陳醋增香，翻炒均勻，即成。

牛肉哨子的做法大全

1.

牛肉用水清洗干凈,浸泡洗去血水

2.

牛肉切丁,加入胡椒粉,雞粉,料酒,少許鹽,白糖拌勻腌制10分鐘

3.

洋蔥,胡蘿卜,西紅柿,芹菜切丁

4.

起鍋熱油放入洋蔥、西紅柿丁、胡蘿卜、芹菜和適量的鹽翻炒均勻

牛肉哨子怎么做好吃竅門

用料:牛肉500克、蔥1根、生姜1小塊

1、牛肉放入盆中，倒入沒過肉的清水，浸泡1個(gè)半小時(shí)，中途換水，把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分，切成粒。蔥洗凈切碎，姜去皮切末，干辣椒切小段。

2、鍋中放入牛油，大火加熱后煉化，再倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、花椒粉翻炒均勻。

3、翻炒至香味出后，加入清水，放入冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)，然后開大火把水分收干。

4、出鍋即可。

怎樣做牛肉哨子

用料：牛腩、蔥、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、老抽、料酒、油、鹽；

做法：

1、牛腩買回用清水浸泡半個(gè)小時(shí)后切碎；

2、蔥姜蒜切碎；

3、豆瓣醬也用刀剁碎備用；

4、炒鍋燒熱放油，油稍多放一些；

5、先把蔥姜蒜爆香；

6、倒入牛肉；

7、炒至牛肉變色倒入豆瓣醬；

8、翻炒均勻后倒入料酒去腥提色；

9、倒入開水適量，放蠔油，胡椒粉，老抽；

10、轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，煮至牛肉爛時(shí)放鹽調(diào)味，因?yàn)榉诺挠邢栍停兜酪呀?jīng)很鮮，不需要再放雞精或味精，關(guān)火出鍋。

炒牛肉哨子的做法大全

一、牛肉臊子的主料

　　要用到20斤牛肉，先用清水泡1個(gè)小時(shí)后清洗干凈，用熱水浸過后切成正方形塊狀備用。其配料有2級(jí)菜籽油6斤、白糖1鍋鏟、牛油1斤半、香料1批、辣椒1把、1把紅花椒、生姜6塊以及重慶紅油豆瓣醬2勺半。

二、牛肉臊子的做法

　　1、開中火在鍋中放入2級(jí)菜籽油2兩然后放一鏟子白糖加熱。待白糖冒泡直至徹底融化冒大煙時(shí)先關(guān)火，然后快速加入一瓢半清水，再次開火重新加熱待煮沸后起鍋備用。

　　2、將1斤半牛油放入鍋中加熱至徹底融化，等到溫?zé)釙r(shí)倒入6斤2級(jí)菜籽油加熱輕微冒煙。再加入2勺半重慶紅油豆瓣醬不停的翻炒，至豆瓣醬炒的疏松、略顯焦?fàn)罴尤刖o好的牛肉塊翻炒均勻。加入香料1批、辣椒1把、紅花椒1把、生姜2塊翻炒均勻，加熱15分鐘后加入第一步起鍋備用的紅油水。攪拌均勻加熱20分鐘后放入大鍋，最后加水大火煮(煮沸后變?yōu)樾』?90分鐘。

　　3、使用前加熱后端鍋把所有配料、香料渣撈出，最后放味精2把即可。

　　正宗重慶小面做法配方燒牛肉用的香料：山楂多半把、砂仁半把、香果3個(gè)、香草葉1撮、八角 10個(gè)、白寇半把、茴香多半把、桂皮 2-3個(gè)、甘草半把、辣椒 1把、紅花椒1把、生姜 7-8塊、草果2個(gè)、丁香4個(gè)(此料不能打成粉，很難聞)、三萘3片(不能放多)。

牛肉哨子面哨子做法

牛肉，辣椒粉。芝麻。

麻辣牛肉哨子的做法大全

原料

more

高筋面粉 (210克)

全蛋液 (50克)

水 (210克)

鹽 (1克)

牛肉 100克

豆腐 50克

土豆 50克

1、將高筋面粉、蛋液、1克鹽放入面條機(jī)桶里，水裝入盛裝水的滴漏水桶里，選用的快速出面，一會(huì)就出好面了。

2、出面的過程中準(zhǔn)備好臊子的材料。

3、鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，放入面條煮熟。

4、煮面條的過程中來處理臊子的材料，將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁。

5、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開切碎。

6、牛肉切成小丁。

7、碗里加入一小勺麻辣紅油，適量生抽，香醋、蔥花，舀入一大勺面湯。

8、將面條盛入碗里。

9、鍋燒熱，加入適量油燒到6成熱，加入豆瓣醬炒出紅油。

10、加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。

11、加入姜蒜末、泡椒段、和蔥頭部分，炒香。

12、加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。

13、加入適量生抽、香醋、一丁點(diǎn)開水，慢慢將臊子煸炒至熟，炒出香味。

14、將炒好的臊子加入適量到面里，就可以快樂地享受美食啦。

15.美味又好吃的華哥聊面原湯牛肉臊子的做法完成開吃了。

麻辣牛肉哨子的做法視頻

麻辣牛肉條，簡直是我日常的必備零食，做一次大概可以放一個(gè)星期，當(dāng)然要放在冰箱里面，不過基本上不到一周就已經(jīng)吃光光了。有時(shí)候又懶，好吃又太多，在我家基本在沒有小龍蝦的季節(jié)里比較常見。

經(jīng)常會(huì)被朋友們要求制作的小零食之一

附上制作教程和部分照片和視頻~

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

調(diào)料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

準(zhǔn)備：

· 牛肉提前1-2小時(shí)泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。

· 姜切5mm左右寬的條。

1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；

2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點(diǎn)點(diǎn)油、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個(gè)時(shí)候你可以去準(zhǔn)備別的了，這一步你愿意放一點(diǎn)點(diǎn)鹽也可以）；

3、小炸鍋加油燒熱（姜放進(jìn)去能迅速出泡泡），關(guān)至中小火（我的是燃?xì)庠?，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進(jìn)去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會(huì)一次用那么多）；有視頻在下面

4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；

5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點(diǎn)水稍微煮一會(huì)會(huì)，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）

7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進(jìn)去，翻幾下。

紅燒牛肉哨子怎么做好吃又嫩

　　做法介紹：　　先準(zhǔn)備配料：木耳;黃花菜;蒜苗(有的地方叫青蒜);豆腐;紅蘿卜;雞蛋；牛(肉,肥瘦兼半);面條(細(xì)細(xì)的,薄薄的,光光的)。　　

1.木耳和黃花菜：先用開水泡開。再用涼水沖洗多次洗干凈。木耳切成小片。黃花菜切成大約2厘米的小段。　　

2.蒜苗沫(漂菜)：洗干凈用刀從中間劃開，劃成條條的小絲再切成碎粒。　　

3.豆腐塊：切成小指甲蓋大小的小塊?！　?/p>

4.紅蘿卜哨子（紅蘿卜哨子）：把紅蘿卜洗干凈切成小丁。然后炒鍋內(nèi)到入油，量比平時(shí)炒菜要多一些。放入生姜沫，食鹽，五香粉?？斐鲥伒臅r(shí)候再放入辣椒面少許，放入味精即可出鍋。（平時(shí)還可以用熱的饅頭夾著吃，味道也相當(dāng)?shù)恼凇＃　?/p>

5.雞蛋薄餅：打雞蛋一個(gè)或兩個(gè)。炒的時(shí)候一定要根據(jù)雞蛋的多少分幾次炒。最最主要的是，要攤成雞蛋餅。最后切成四方雞蛋餅塊?！　?/p>

6.牛肉（哨子肉）：把肉切成指甲蓋牛小的小丁。切的時(shí)候把牛油和牛肉單獨(dú)放在盤子的一邊。再準(zhǔn)備做哨子肉的牛料：花椒，八角，樹皮（牛料），生姜片幾塊，整個(gè)的干紅辣椒幾個(gè)，鳳鳴歧山的香醋。辣椒面少許?！　∠仍诔村伬锏谷攵嘁恍┑挠?。油溫?zé)嶂?成左右即把牛肉到進(jìn)油鍋先炒大約2-3分鐘。（主要是為了把肥肉中的油炸煉出來，炒出來的肉就會(huì)肥而不膩！）同時(shí)放入準(zhǔn)備好的備料：各種調(diào)料及生姜和囫圇的紅辣椒。接著把剩余的瘦一些的牛肉倒進(jìn)炒鍋。先是?；鸪?分鐘左右，后小火慢炒。(切記不能用大火炒)在肉快熟的時(shí)候分別放進(jìn)香醋，再放入辣椒面。攪拌后出鍋。（保存的時(shí)候記得一定需要用專用的勺子或筷子，主要是不能夠讓哨子肉見水，這樣保存的時(shí)間可以很長，2-3個(gè)月都沒有問題的）　　

7.做哨子面的湯：將炒完肉的鍋倒入清水燒開。后放入食鹽，生姜沫，香醋，味精，木耳，黃花菜，豆腐，讓湯一直滾滾的煮著，再放入哨子肉和牛油（哨子油），多放入一些哨子油讓湯的表面一看就油汪汪的。讓湯的味道一定要稍微酸一些。會(huì)很好吃的?！　?/p>

8.煮面條：同時(shí)在另外一個(gè)爐灶上開始煮面條。出鍋后用涼水沖一下后放入盆中?！　?/p>

9.哨子面進(jìn)碗：先在碗中挑入很少的面條，再用湯勺放入紅蘿卜哨子，把鍋中的湯用勺子放入碗中用勺子活動(dòng)一下，（以便讓見過涼水的面在碗中加溫并將湯的味道吃進(jìn)面條中，吃的時(shí)候不會(huì)覺得哨子湯沒有味道。）再倒進(jìn)鍋內(nèi)，然后在鍋內(nèi)盛出熱的湯，(把鍋內(nèi)的豆腐，黃花菜，木耳和哨子肉取少許放在碗中)。最后在做好的哨子面上放少許準(zhǔn)備好的蒜苗沫和雞蛋餅就可以吃了?！　∽詈蠼榻B一下面的特點(diǎn)：　　1.面條的特點(diǎn)是：薄（面條薄和細(xì)），勁（勁到），光（表面光滑）　　2.湯的特點(diǎn)是：煎（陜西話的煎是湯特別的滾燙），稀（碗中的面條特別的少），汪（油多，使湯的表面油汪汪的）?！　∈詹?分享 評分

麻辣牛肉哨子的做法竅門

好吃的牛肉臊子的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈，切塊，水燒開放牛肉(水沒過牛肉就可以)，加少許姜片和料酒，打去浮沫，撈起濾干水分，水留到不倒。再把筍子切丁，燒水，水開后下鍋，加入姜蔥，少許鹽，4到5分鐘撈起濾干水分。

步驟 2

熱鍋熱油(多些油)，姜，蔥，蒜爆香然后放入牛肉，鏟一下放入火鍋料或者豆瓣醬，或者兩樣混合，煸香煸干，煸到肉收縮之后鏟起來。另一個(gè)鍋熱鍋熱油，倒入筍子炒香，至少十分鐘以上。

步驟 3

將筍子和牛肉放入高壓鍋，倒入第一步剩下的水，上氣后25分鐘就好了

紅燒牛肉哨子

原料

more

牛肉 (200克)

胡蘿卜 (一根)

甜椒 (半個(gè))

土豆 (1個(gè))

青椒 (2只)

洋蔥 (半個(gè))

雞蛋 (2個(gè))

香菇 (5個(gè))

蔥 少許

蒜 1瓣

姜 1片

花椒 少許

老抽 少許

鹽 少許

雞精 少許

紅油 少許

青菜 少許

1/準(zhǔn)備食材。

2/食材洗凈備用。

3/肉 洗凈 切成小粒 控血水備用。

4/雞蛋打散 小火煎成蛋餅 然后也切成小粒。備用。

5/熱鍋大油 嗆入花椒 姜片 干紅椒絲 爆香后先炒肉粒 待肉變色后倒入所有切成小粒的菜 旺火翻炒2到3分鐘。

6/炒好后 加入少量水 關(guān)小火加鍋蓋悶3分鐘 盛出備用。

7/煮面 煮的時(shí)候加點(diǎn)鹽 可使面條富有彈性 有嚼勁。

8/青菜墊底 盛出面條 加入面湯 再蓋上厚厚一層臊子 淋點(diǎn)辣子油 稍稍點(diǎn)綴一下即可。

9.美味又好吃的炒牛肉面臊子的做法完成開吃了。