牛肉絲零食的做法視頻

牛肉

700g

食油

200g

輔料

花椒20粒

料酒10g

香葉 2片

干辣椒1把

桂皮一小段

八角 2個

豆豉10g

姜2片

茴香2g

芝麻10g

生抽 20g

花椒粉3g

食鹽7g

白糖5g

1. 準備食材。

2. 鍋中放冷水，將牛肉、姜片、花椒、料酒放入鍋中，中小火慢煮10分鐘。

3. 撇去鍋里的浮沫，將牛肉撈出，晾涼后，將牛肉切成細條狀。切的時候要注意，順著牛肉的肌理切，切細長，會更入味，嚼起來也更綿香；煮牛肉的湯也可以留著，之后煮牛肉的時候用。

4. 鍋中多放一些油，將牛肉、姜放入油鍋中，炸到微微起色，盛出。

5. 鍋中留油，放入將姜片、豆豉、八角、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒段，小火炒香。

6. 倒入炸好的牛肉條，翻炒均勻，放生抽、白糖、鹽調(diào)味。

7. 鍋中加適量熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。這一步是為了讓香料和牛肉融合，小火慢慢燉。

8. 揭開鍋蓋，加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，攪拌均勻，待鍋中水分收干，只剩下油，關火。調(diào)味根據(jù)自己的口味來，如果不能吃麻辣，也可以不放。

9. 裝盤，晾涼，就可以開吃啦。不著急的話，可以用油浸泡4小時以上再吃，這樣回油會更酥香。也可以做多一點，放到冰箱冷藏，想吃就可以拿出來~

10. 牛肉綿韌，香料浸透到脈絡中，吃著會上癮。吃零食就是魔障，吃了辣的想吃甜的，吃了甜的又想吃辣的。

牛肉絲零食的做法視頻大全

牛肉切丁，放入洋蔥絲，放鹽、燒烤醬、生抽、孜然粉抓勻，腌制30分鐘，然后用竹簽把牛肉串起來，這樣就可以烤了，抹點油，適當翻動就可以了

牛肉絲小吃的做法

鹵好的牛肉撕成細絲，鍋中油熱以后下鍋炸，這樣炸出來的牛肉絲，香酥可口

牛肉絲零食的做法視頻教程

配料：牛肉，八角，香葉，豆瓣醬，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。

做法：

1.熱鍋放水，將牛肉放入鍋中，灼一下水撈出，瀝干水分。

2.將牛肉切成小塊放入碗中備用

3.熱鍋放油，待油沸騰后，加入蔥、姜、蒜炒香，翻炒一會兒后，再放入牛肉塊翻炒。

4.鍋里放入豆瓣醬，炒出紅油，接著鍋里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均勻，鍋里加點水，繼續(xù)翻炒，炒熟后即可出鍋享用。

牛肉絲零食的做法視頻竅門

牛肉5000克

輔料

食鹽140克白砂糖188克白酒70克水適量

步驟1

取料：選牛后腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45厘米、厚1至5厘米、寬2至3厘米的肉條

步驟2

腌制：將調(diào)料拌和，與肉坯混合均勻，入缸腌制5至7天，肉塊大的，時間也要延長，并連續(xù)翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸后將肉條坯洗凈，穿繩結(jié)扣，掛在竹竿上滴干汁水，晾去水分

步驟3

干燥：將肉坯置于陽光下暴曬，晚間入炕烘烤或送入烘柜，脫水干燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%

步驟4

包裝、貯存：用紙箱、木箱或竹制籃作外包裝，內(nèi)包裝用防潮紙，包捆結(jié)實，置通風干燥處

牛肉絲做法視頻做法

材料：牛肉400克洋蔥1個食用油少許料酒1湯匙白糖1茶匙黑胡椒粉0.25茶匙老抽3湯匙

1洋蔥、牛肉分別洗凈切絲。

2牛肉絲再次洗凈血絲，然后放入小碗，加入料酒、黑胡椒粉腌制5分鐘。

3玉米生粉放入腌制過的牛肉絲內(nèi)，用收抓均勻，使牛肉絲充分裹上生粉。

4起油鍋，倒入準備好的牛肉絲翻炒至變色，即可撈出

5放入洋蔥絲翻炒一分鐘左右。

6待洋蔥變色，出香味后放入剛才翻炒鍋的牛肉絲。

7放入老抽、味精、糖再次翻炒。

8均勻上色后，開小中火再次翻炒，直至湯汁粘稠，即可出鍋。

香辣牛肉絲小零食做法

用料

牛肉 

大米 一碗

雞蛋 一個

蒜苔 

青紅辣椒 

泡椒 

蔥 

姜 

蒜 

做法步驟

步驟 1

首先要做鍋巴。用電磁爐或者燃氣灶都可以。一碗米洗干凈煮熟，份量以能蓋住鍋底為準。然后把煮熟的米控干水分

步驟 2

找一個平底鍋，然后把控干水分的米飯平鋪在鍋底。不用鋪太厚，能把鍋底蓋完就行。然后蓋上鍋蓋，用最小的火烘制鍋巴。

步驟 3

如果成功，會得到一塊色澤微黃的完整鍋巴。然后翻個面再烘一會兒。鍋底不用刷油，鍋巴干了非常好分離。如果不幸失敗，再煮一碗米，總結(jié)經(jīng)驗從頭開始……

步驟 4

溫柔的把鍋巴掰成小塊

步驟 5

裹上雞蛋液

步驟 6

進油鍋炸至兩面金黃

步驟 7

炸好后盛出控油備用

步驟 8

選一塊純瘦牛肉，上面的筋膜一定要去干凈，不然炒出來咬不動

步驟 9

切成小薄片。快速隨意切，最小程度減少對牛肉結(jié)構(gòu)的破壞，增加食用口感

步驟 10

加鹽，食用油，胡椒，攪拌腌制一會兒

步驟 11

鍋中把油燒熱，開猛火，下入腌制好的牛肉，迅速劃開，爆炒二十秒。牛肉一定要急火短烹，肉質(zhì)一老就不好吃了。 炒好的牛肉迅速出鍋，帶有一點湯汁是最好的，等會可以讓鍋巴吸收

步驟 12

重新放油燒熱，把切好的姜蔥蒜，青紅辣椒，泡椒，蒜苔下鍋爆香，放一點鹽

步驟 13

然后加入剛炒好的牛肉，迅速翻兩下

步驟 14

再倒入鍋巴，翻炒一會去，讓鍋巴把牛肉的湯汁吸飽。出國前可以放一點點味精或者白糖提鮮即可

牛肉絲咋做

牛肉絲的做法：

1.芹菜去根去葉，洗干凈切成小段，放著待用。

2.牛肉切小片再切成絲，用適量的鹽，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少許油腌制20分鐘。

3.鍋燒熱后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（變色），瀝干油盛出。

4.另起鍋，燒熱放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。

5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒點雞精拌勻就可以出鍋。

牛肉絲吃法

1.牛肉切成細絲。

2.加上干淀粉抓勻。

3.鍋入放油，燒至180度，下放肉絲劃散。

4.撈出瀝油。

5.將準備好的干紅椒切段，新鮮的紅綠尖椒切絲。

6.將滑牛肉的油倒出，鍋中留少許底油，放入干紅椒炒香。

7.放入牛肉絲煸炒，加入糖、醬油、鹽炒勻。

8.倒入青紅椒絲快速翻炒，放入花椒油，炒勻出鍋。

家常牛肉絲做法

 主料

牛肉500克

輔料

芹菜100克   白酒適量 ，花椒十粒，八角一個，姜五片，蒜適量，紅辣椒一個，青蒜適量，青辣椒一個，洋蔥半個，酸白蘿卜適量  油適量  醬油適量   酸菜適量  鹽適量。

步驟1 牛肉順著紋理切成絲

步驟 2配菜都切成絲，這次沒有酸白蘿卜，用酸菜代替的，涉及的配菜見碟子，花椒，八角，姜，蒜，紅辣椒，青蒜，青辣椒，芹菜，洋蔥，酸白蘿卜步驟 

3鍋燒熱，用小火，把牛肉絲倒進去干炒，炒顏色后，倒入白酒，用打火機點燃，干燒下，然后盛出來。

步驟 4洗鍋，倒油，多些，大火，放入八角，花椒，紅辣椒，姜蒜，煸炒出香味，然后倒入牛肉絲，煸炒，感覺差不多了，放入生抽調(diào)下顏色，然后倒入其他所有配菜，炒熟，放鹽調(diào)味，裝入干鍋。

步驟 5點固態(tài)酒精，干鍋上桌